Thema: OVP Bohnen im Ventilbeutel: Vakuum or not

Update: hat sich erledigt, hari hatte wohl recht: Ich hatte den Beutel eine Woche im Küchenschrank, da war das "Vakuum" weg.

Ich habe heute beim Grosshändler (Italiener) 1kg IONIA "Gran Crema" gekauft.
Alle Tüten im Regal haben 21.01.10 eingeprägt und laut Espressosorten hat der 24 Mon. MHD (dürfte also superfrisch sein - geröstet 21 Januar 2008 )

In einigen der Tüten war noch Vakuum (Quaderform, Bohnen eng beieinander), in anderen nicht (man konnte die Bohnen im Beitel schütteln), aber definitiv alle mit demselben MHD.
Die Beutel waren nicht beschädigt. Im Regal standen ca 50 Stk, halb Vakuum halb "normal".

Ich vermute nun, dass in bella Italia alle Tüten im Vakuum verpackt wurden und nun die Bohnen in einigen Tüten schon gasen und andere noch nicht.
Vielleicht weil sie unterschiedlich geröstet oder gelagert/transportiert wurden und zufällig mehrere Chargen im Regal nebeneinanderstehen.

Zweite Variante: Schon bei IONIA in der Rösterei werden einige Ventilbeutel vakuumiert, andere nicht (Abfüllstrasse kaputt oder sonstwas).

Ist das logisch/ gibt es ne andere Erklärung?
Hattet Ihr mal die Wahl?
Was habt Ihr dann warum gekauft?
(ich weiss, das sind spleenige Fragen, aber vielleicht gibt trotzdem jemand Senf dazu!)

hmmm... gute fragen....

ich kann nur sagen, dass in den supermärkten hier oft die lavazzas trotz ein paar monaten auf dem buckel noch so eng in quaderform rumliegen, andere (billigere) scheinen "loser", obwohl sie nach MHD frischer sind...

auf welchem großmarkt gibts denn den frischen ionia?

Hallo tomBER,

frischer Kaffee läßt sich nicht vakuumieren, weil er ja noch ausgast (und zwar ab der Röstung für einige Tage intensiv, dannach etwas weniger). Die austretende Röstgase verdrängen auch weitgehend den verbliebenen Sauerstoff aus der Tüte, so dass der Kaffee seine eigene Schutzatmosphäre bildet. Bei dem von Dir geschilderten Phänomen würde ich vermuten, dass die fest zusammengepressten Packungen unten im Karton lagen und die "losen" Packungen obenauf. Wenn ein Karton eng gepackt wird hab ich das zuminedest bei meinen Bohnen auch schon erlebt.

Viele Grüße
Hari

Moin,

möglicherweise wird in der Produktion einmalig die Luft (Sauerstoff) aus den Tüten gesaugt.
Danach dürfte sich die Tüte dann ja gerne mit CO2 als "Schutzgas" füllen. Oder es ist wie beschrieben tatsächlich nur der eckige Abdruck der Packmaschinen.

Ionia gibt's in Hamburg bei Andronaco, das ist imho eine Kette von italienischen Grossmärkten,die auch an Endverbraucher verkaufen. Bei uns ist das eine Mischung aus Grossmarkt, Weinhandlung, Supermarkt und Restaurant.

Grüße
Peter

hi,

ich habe vor Jahren in einem Supermarkt als Einkäuferin gearbeitet, dort hießen solche Packungen "Luftzieher" und als fehlerhaft retourniert.

LG
gabi

Zitat von mikeydeluxe

auf welchem großmarkt gibts denn den frischen ionia?

Centro Italia Großmarkt trifft es nicht 100%, es ist eher das was Peter schildert

Zitat von ottensen01

Ionia gibt's in Hamburg bei Andronaco, das ist imho eine Kette von italienischen Grossmärkten,die auch an Endverbraucher verkaufen. Bei uns ist das eine Mischung aus Grossmarkt, Weinhandlung, Supermarkt und Restaurant.

richtig frisch war nur der Gran Crema. Gastronom und Arabica nicht ganz mhd XX-10-09, wenn ich mich recht erinnere

Zitat von hfaust

würde ich vermuten, dass die fest zusammengepressten Packungen unten im Karton lagen und die "losen" Packungen obenauf.

Das wäre noch eine Erklärung. Aber:
Im Regal standen die unterschiedlichen Tüten ja nebeneinander, aber in einer Ecke stand ne Palette: in einem Pappkarton sind 10 Tüten, die Pappkartons sind auf die Palette gestapelt. Soviel drücken kann da IMHO nicht, weil die Pappkartons das puffern/den Druck verteilen?

Zitat von esgabu

...dort hießen solche Packungen "Luftzieher"...

glaub ich in dem Falle nicht, es war nicht nur eine sondern mehrere Tüten.
Für mich ist das auch der Normalfall, schließlich gasen die Bohnen ja aus. die Vakuumierten Tüten sind mir gestern zum ersten mal begegnet (abgesehen von vakuumverpacktem Mahlkaffee - aber das ist lange her ).