Thema: Malabar von Fausto will nicht so recht

Hallo zusammen,

letzte Woche habe ich mit von Fausto u.a. ein Päckchen des hochgelobten Monsooned Malabar mitgenommen (falls der Meister mitliest: Ich war der, der am Donnerstag ein Tässchen trinken wollte, obwohl der Laden eigentlich geschlossen war).

Leider ist es mir noch nicht gelungen, ein ordentliches Ergebnis zustande zu bringen. Es haben ja bereits einige von "Cremaexplosionen" mit diesem Kaffee berichtet, bei mir ist es auch so. Allerdings läuft bei mir auch mit feinstem Mahlgrad und festestem Tampen der Espresso in höchstens 15 Sekunden durchs Dopelsieb (Gaggia Classic und Demoka 203). Danach ist die Tasse voll mit Crema, nach einer Minute ist die Crema zusammengefallen und die Tasse ist nur noch halb voll.

Das alles wäre mir ziemlich egal, wenn das Ergebnis entsprechend gut schmecken würde. Aber leider ist der Espresso immer einen Tick zu bitter um richtig gut zu sein.

Feiner mahlen und fester tampen geht nicht. Kann es sein, daß der Brühdruck zu hoch ist?

Viele Grüße,
Der anonyme Koffeiniker

könnte eventuell am druck liegen - kannst du den prüfen?

ich hab speziell diesen kaffee erstmal 8-9 tage in der tüte liegen lassen.
war die empfehlung vom chef

danach gabs deutlich weniger probleme. hab etwas grober gemahlen und richtig fest getampert.
klappte ziemlich gut und war lecker.

Bei mir wandert der Monsooned Malabar immer zuletzt in die Mühle. Nach ca. 2 Wochen finde ich ihn viel einfacher zu handhaben. Wenn die Bohnen röstfrisch sind ist bei mir die Crema auch immer sehr grobporig und fällt schnell zusammen.
Scheinbar braucht diese Sorte eine gewisse "Reifezeit"

Zitat von quattroporte

Bei mir wandert der Monsooned Malabar immer zuletzt in die Mühle. Nach ca. 2 Wochen finde ich ihn viel einfacher zu handhaben. Wenn die Bohnen röstfrisch sind ist bei mir die Crema auch immer sehr grobporig und fällt schnell zusammen.
Scheinbar braucht diese Sorte eine gewisse "Reifezeit"

Danke für den Tip. Er ist jetzt ca. eine Woche alt. Da werde ich also erst mal eine andere Tüte aufbrauchen und danach weitermachen. Angebrochene 250g-Tüten fülle ich immer in alte Illy-Dosen um, da sollte es sowieso kein Lagerproblem geben.

Und noch was anderes: Mit dem Malabar saut meine Mühle rum wie mit keiner anderen Sorte. Ob das miteinander zusammenhängt?

c\_/

Zitat von AnonymerKoffeiniker

Und noch was anderes: Mit dem Malabar saut meine Mühle rum wie mit keiner anderen Sorte. Ob das miteinander zusammenhängt?

c\_/

ich nutze die gleiche Kombi (Gaggia CC + Demoka 203). Bei einem bestimmten Mahlgrad saut der in der Tat sehr böse rum. Dann stelle ich die Mühle grober, bis das Kaffe-Pulver satter in den Siebträger plumpst. Das ist bei mir dann auch der passende Mahlgrad für vernünftigen Espresso. Dass der bei dir so schnell durch rauscht erscheint mir nicht unbedingt normal, evt wirklich Brühdruck zu hoch?

Noch nen Tip für die Demoka: ich habe mit Panzertape einen Rüssel an die Demoka gemacht. In silber sieht das gar nicht mal so blöd aus, wie es sich anhört und die Sauerei reduziert sich dramatisch.

Mir haben die Fausto-Kaffee's nie geschmeckt. Weder der Malabar noch der Monaco.

Crema ist halt doch nicht alles....ich habe ein gesamtes Probierpaket in allen möglichen Einstellungen (inkl. den Tipp 2 Wochen zu warten) durch meine Bezzi gejagt und nie ein gutes Ergebnis erzielt. Ich fand die Fausto Kafee's ebenfalls bitter und teilweise mit einem unangenehmen, scharfen Aromo versehen.

Wobei das natürlich sehr subjektiv ist - für andere sind die Fausto-Mischungen das NonPlusUltra.

Die Durchlaufzeit von 15 Sec ist zu kurz für einen guten Espresso und da wird sich nach 2 Wochen Warten auch nicht viel ändern. Wahrscheinlich hast du nicht das richtige Verhältnis zwischen Kaffeemenge, Mahlgrad, Tampern und Brühdruck gefunden.
Übrigens, wenn nach einer Minute die Crema zurückgeht, dan finde ich das eher normal als ungewöhnlich.

Cafe fausto wird hier hochgelobt. In einem ersten Versuch war ich vom Malabar auch sehr angetan, wollte den unbedingt noch mal haben. Da ich Kaffee aber nicht bestellen mag sondern vor Ort kaufen will, hat das ein Jahr gedauert, bis ich dann mal in München zuschlagen konnte.

Ich hatte den Kaffee dann ca 2 Wochen liegen lassen und die Erwartungen waren groß. Aber sie wurden bitterst enttäuscht...
Mir hat der Malabar überhaupt nicht (mehr) geschmeckt. Hausbrandts Einschätzung in Punkto bitter und unangenehm scharfer Beigeschmack trifft da auch meine.

Sicher, vielleicht, eventuell habe auch ich was falsch gemacht. Das war mir dann aber egal, denn ich mag nicht ewig am Equipment rumschrauben um mir einen Kaffee passend zu machen. Schließlich gibt es genügend andere Sorten, die mir gut schmecken....
Ich hab die Bohnen dann ganz oben im Regal still und heimlich entsorgt.

PS: Die 15 Sekunden Durchlaufzeit von AonymerKoff... sind natürlich zu kurz. Bei 15 Sekunden erwarte ich aber eher ein saures statt eines bitteren Extrakts...

Über Kaffeegeschmack zu streiten ist müßig. Jeder hat andere Vorlieben. Ob mir z. B. der Malabar schmeckt oder nicht ist kein Qualitätskriterium. Das kann nur jeder für sich selbst entscheiden, indem er ihn probiert.

Ich will den Fausto nun auch nicht schlechtreden, schließlich hat er mir früher einmal ja auch ausgesprochen gut geschmeckt. Von diesem Erlebnis habe ich lange geschwärmt. Und vor allem zeigen sich hier ja auch sehr, sehr viele User angetan oder empfehlen ihn mantramäßig immer wieder....

Nun habe ich mittlerweile beim Thema Fausto oder anderen "Boardröstern" aber den Eindruck, als ob da eine Art Denkmal errichtet wurde. Mich beschleicht dann manchmal der Eindruck, da wird ein quasi Referenzespresso genannt, den man bedenkenlos kaufen kann und den man dann, wenn man selbst nur alles richtig macht, auch zu einer guten Emulsion bringen wird.

Eben das stimmt meiner ganz subjektiven Meinung nach (man könnte es auch Geschmack nennen ) aber eben nicht!
Sowohl der Malabar als auch der Monaco waren im Oktober letzten Jahres für mich wie für meine Frau eben keine Gaumenfreude. Und wir haben schon ne ganze Reihe Sorten/ Röster durch ...
Und es soll bitte kein Newbie verzweifeln, wenn er sich fragt, warum ihm der Fausto eben so gar nicht mundet. Eben das scheint AnonymerKoffeiniker gerade zu passieren und er sollte sich darüber keine grauen Haare wachsen lassen.
Er sollte sehen, dass er auf eine vernünftige Durchlaufzeit kommt und dann sein Urteil bilden. Dass der Malabar zu schnell durchläuft wird kaum an seiner Frische liegen. Besonders frischer Kaffee muss eher ne Spur gröber gemahlen werden.
Und Cremaberge sind wie ja auch schon gesagt, allein kein Qualitätskriterium.