Thema: Danesi Gold bitter?

Hallo Kaffexperten
Ich habe mir einen Danesi Gold bestellt, der heute eingetroffen ist.
Ich habe ihn so gemahlen, daß ein einfacher Espresso ca. 20-25sec durchläuft (Demoka 203, gaggia cc) ewig vorgeheizt, auch siebträger, dann nicht allzu fest getampert und direkt durchlaufen lassen. Crema i.o. (ca 7-10mm)

Aber der Kaffee schmeckt sehr bitter!

auch die schnelleren, gröberen Bezüge waren ziemlich bitter, egal wie getampert!.
Ich dacht immer, zuviel Druck oder zu hohe Temperatur oder zu feine Mahlung bringen die Bitterstoffe raus.

Ich muß gestehen, bin noch ziemlicher Anfänger mit dem Equipment.

Kennt jemand den Kaffee? Gibts Tipps oder muß ich ein Kilo teueren bitteren Kaffee wegtrinken?

Die Brühtemperatur könnte zu hoch sein. Wenn du einen Leerbezug machst ohne ST pratzelt dann das Wasser aus dem Brühsieb samt Dampfschwaden? das wäre z. B. ein Zeichen für hohe Temperatur. Mch mal einen Leerbezug, bevor du den Kaffee brühst, damit etwas kaltes Wasser in den Kessel nachfließen kann.
Manche Kaffeesorten schmecken außerdem bittere als andere, das kann es auch sein.

Hallo Arnie
Nein, da brazzelt nix. Kommt einfach heißes Wasser in vier echt regelmäßigen Strömen...es brazzelt nur nach der Dampferzeugung, aber da läßt man's ja auch ab.
Leerbezüge mach ich immer vorher, um das Glas heiß zu bekommen. Und ich warte nach Befüllung des Siebträgers auch nicht mit dem Bezug, damit der Kaffee nicht verbrennt.

Kann mir denn jemand sagen, ob das eine Sorte ist, die eher bitter schmeckt?
Grüße
Stefan

also ich habe den Danesi Gold als sehr milden Kaffee in Erinnerung, der bei korrekter Zubereitung nicht wirlich bitter ist. Was hast du denn vorher für Sorten probiert und wie hast du diese empfunden?
Gruß, Axel

Hallo Stefan,
auch ich fand den Danesi eher mild und auch ausgesprochen gutmütig - den müsstest du eigentlich gut hinkriegen.
Ein Wort zur Technik: Dein Equipment hatte ich auch einmal und grundsätzlich liefert es sehr gute Ergebnisse. Mit der Mazzer habe ich nun durchweg bessere Ergebnisse, das liegt aber nicht allein an der Mühle, sondern viel mehr daran, dass ich viel mehr an Mahlgrad und Menge experimentiere als vorher, wo ich schon mit "sieht ganz ok aus, Parameter stimmen und Geschmack ist ganz ok - aber eben nicht toll" zufrieden war, als Anfänger dachte ich, das wäre das Maximum, aber da geht mehr.
Du solltest natürlich nicht alle Parameter auf einmal verändern, aber versuche doch noch einmal feiner zu mahlen, bis fast nichts mehr kommt und dich von da hochzuarbeiten, das klappt in der Regel besser als bei "grob" zu starten.
Des weiteren bringt es häufig etwas, die verwendeten Mengen zu überdenken. Oft arbeitet man sich da peu à peu zu ganz schön viel mehr als 7/14 Gramm hoch, was mE das Finden der richtigen Einstellung für einen Kaffee nicht leichter macht.
Also viel Spaß noch und nur Mut, das kriegst du hin!

Der Kaffee kann auch bitter werden, wenn zuviel oder zuwenig Kalk im Wasser ist oder der pH-Wert nicht stimmt! Jürgen

Danesi Gold ist der "Danesi D oro" den Erich4fun (such mal nach dessen Beiträgen, der war recht angetan und hat wimre auch was geschrieben WIE er ihn zubereitet hat) so gelobt hat?

Den hab ich vor 2 Wochen an der Tanke in Wasserbillig mitgenommen und war eigentlich ganz angetan.
Er ist kein frisch gerösteter Malabar (mirella) wie ich ihn jetzt wieder in der Mühle habe und liebe,
aber er schmeckt gut. Ich fand ihn auch nicht bitter und viel rumexperimentieren mußte ich mit ihm auch nicht.
Allerdings habe ich ihn auch nur als Cappuccino getrunken, nicht als Espresso.
Wenn ich ihn mal zu lange hab laufen lassen wurde er kräftiger/etwas bitterer,
vielleicht hilft es dir die Blondphase zu verkürzen unabhängig von der Durchlaufzeit?

Wegkippen würde ich ihn nicht - der Kaffee ist mM in Ordnung.


Hast du ein MHD angegeben oder weißt wie alt er ist?

Meiner wurde 09/07 geröstet und ich war überrascht das ein Kaffee der so lange liegt noch schmecken kann -
ich weiß nicht ob es das gibt das ein Kaffee noch "zu neu" ist

ich fand den danesi oro enttäuschend. flach und irgendwie nichtssagend war mein urteil.

irgendwie teile ich nicht den forumsgeschmack

@ tara: ja, gibt es. einfach mal die ganzen röster fragen. einige sorten entfalten erst nach 14 tagen ihr volles aroma. soviel zum us-wahn, zu rösten und das zeug gleich in die mühle zu kippen und zu sagen: was, der ist schon 4 tage alt? ihgitt - was willste mit dem alten zeug?

Hi,
natürlich sind die Geschmäcker individuell verschieden
Für mein Empfinden ist der Danesi Oro ganz mild und ausgesprochen intensiv. Im Cappu toll zartbitterschokoladig und als Espresso marzipanig - jedes Mal mit langem Nachgeschmack.
Wenn er trotzdem bitter oder "flach" rüber kommt, würde ich ggf. noch etwas feiner mahlen bis das Kaffeemehl sich pudrig anfühlt.
Hoffentlich hilft's
Übrigens fand ich den Danesi Oro bei 12 Bar Brühdruck nicht so toll wie sonst bei 9/10 Bar.
Und auch wenn die Packung eine Weile geöffnet ist oder die ungeöffnete Tüte etwas älter ist, finde ich das Aroma erstaunlich stark.
Aber das ist alles subjektiv...

Vielen Dank für Eure Hilfe. manchmal hab ich Ihn wirklich toll hinbekommen. am besten wurde er, als meine Pumpe kaputt ging, und nur noch ein paar Tropfen produziert hat( Wasser im Tank war fast leer und der Filter hat auch Luft gezogen...). Das gab einen wirklich unglaublich marzipanigen Cappu...
Jetzt ist er alle und ich probiers mit Bohnen von CoffeeStar aus Berlin und ab ,morgen auch mit Olivier Nr.1
. Hab mir schon manche Koffeinvergiftung geholt (Schwindel, flauer Magen usw...)
Grüße aus Berlin
Stefan