Olivier No 4

**stefan.pl** · 21.02.2008, 13:49

Hallo
Seit heute Olivier No4 in der Mühle, nachdem ich ihm einen Tag Luft gegönnt habe, wie hier oft im Forum empfohlen.
Meine Demoka 203 läuft auf einer Einstellung, wo leer schon die Scheiben schleifen, bis ich die Extraktionszeit im 2er Sieb auf 25s kriege. Also irre fein gemahlen!
Bei meinen alten Einstellungen (Danesi gold uns beide Espressosorten von CoffeeStar Berlin) rauschte er nur so durch...
Habt ihr die gleiche Erfahrung gemacht?
Grüße
Stefan

**danielp** · 21.02.2008, 14:36

Moin,
ich bin mit den Oliviers, aber meiner Erfahrung nach insbesondere mit No. 4, auch recht weit im feinen Bereich. Würde sogar sagen, die feinste aller bisherigen Einstellungen für meine Kaffees. Und ein paar Sorten hab ich in den Jahren nun schon durch...

Umso mehr schmeckt mir aber Daniels Kaffee! Der No. 2, der bis gestern lief, war schon absolut genial. Aber der No. 4 ist fast noch eine Spur intensiver, viel rauchige und holzige Töne, nussig und rund. Vor allem als Ristretto ein Hochgenuss...

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

**Largomops** · 21.02.2008, 18:03

Ja, der No. 4 musste bei mir auch sehr fein gemahlen werden. Schmecken tut er trotzdem hervorragend.

**Bubikopf** · 21.02.2008, 18:26

nachdem ich ihm einen Tag Luft gegönnt habe

Quatsch!
Gruss Roger

**gunnar0815** · 21.02.2008, 20:00

Ein Tag Luft wie kommst du darauf. Verliert doch nur Aroma. Direkt nach dem Rösten lässt mal ihn ausgasen. Dann aber nicht mehr
Gunnar

**cafesolo** · 22.02.2008, 08:02

Wer empfiehlt hier im Forum 1 Tag Luft ??????

**NewRomancer** · 22.02.2008, 11:17

Es gab in einigen Threads tatsächlich diese Empfehlung.

**Alster** · 22.02.2008, 11:20

Hallo,

ich glaube es ging eher darum, die frisch gerösteten Bohnen nicht sofort zu verwenden, sondern ihnen noch ein paar Tage Ruhe zu gönnen – natürlich in der Tüte und nicht an der frischen Luft.

**Bubikopf** · 22.02.2008, 13:10

Nach dem Rösten gast der Kaffee noch rel. stark aus und schmeckt noch verstärkt nach Röstaromen. Der " wahre " Geschmack und die endgültige Balance stellt sich erst nach ein paar Tagen ein. Mindestens 24 h ruhen lassen ist nach dem Rösten Pflicht. Luftzufuhr schadet aber dem Kaffee nur.
Gruss Roger

**nobbi-4711** · 22.02.2008, 13:14

Die Empfehlung eine Rösters, der einen hochklassigen Espresso macht:

"Öffnen Sie die Tüte mind. 6 Std vor dem Verwenden, um ihn zu akklimatisieren". Und der Mann wusste sehr gut, wovon er sprach...wenn mans nicht machte, wurde der Espresso blasig, die Crema fiel zusammen.

Kommt m.E. natürlich drauf an, wie er vor dem Abfüllen behandelt wurde -> ausgasen gelassen oder praktisch sofort nach dem Rösten in die Tüte.

Greetings \\//

Marcus