Thema: Dienes Handmühle + FrenchPress + Yirga / Brasil Yellow Bourbon / Espresso Blend

Tach allerseits!

Disclaimer: Dies ist ein Mixed-Topic Post… keine Ahnung, ob das hier die passende Kategorie ist…

Letztes Wochenende habe ich bei meinen Eltern im Schrank eine Dienes Handmühle entdeckt und sie mir sofort unter den Nagel gerissen. Auseinandergebaut, alle Metallteile mit Fettlöser gereinigt und was soll ich sagen… sieht aus wie neu. Meine Oma konnte mir dann erzählen, dass sie von meiner Urgroßmutter stammt. Schätze das Baujahr auf frühe 50-er. Bin schwer beeindruckt. Glaube nicht, dass meine Großenkel im Jahr 2060 meine Demoka Mühle noch benutzen können.

Was ich besonders klasse finde (abgesehen vom ideellen Wert) ist, dass das Ding wirklich 0 Totvolumen hat. Man wiegt einfach die Bohnen vor dem Mahlen, mahlt alles durch und gut is. Also ideal, um verschiedene Kaffeesorten zu verkosten.

Jetzt benutze ich die Mühle für die FrenchPress und habe mir heute erstmal 3 Sorten aus der Konstanzer Kaffeerösterei geholt: Einen Yirgacheffe, einen Brasil Yellow Bourbon und einen Espresso Blend.

Mit der FrenchPress habe ich noch nicht so viel Erfahrung und habe erstmal mit unterschiedlichen Brühzeiten experimentiert. Den Mahlgrad habe ich immer gleich gehalten etwas gröber als vorgemahlenen Filterkaffee. Benutzt habe ich 20gr. für ca. 300ml. Ich habe den Eindruck, dass 4 Minuten etwas zu wenig sind und erst so ab 5 Minuten der Kaffeetypische Geschmack rauskommt. 6 Minuten sind gut trinkbar, aber recht stark.

Ich habe keine Ahnung, wann der Kaffee geröstet wurde. Im Laden haben sie gesagt alle diese Woche. Der Espresso Blend und der Yellow Bourbon haben beim Aufgießen sehr stark ausgegast, was wohl ein Zeichen dafür ist, dass sie sehr frisch geröstet sind. Der Yirga hat sehr wenig ausgegast.

Geschmacklich fand ich der Yirga eher enttäuschend, muss allerdings nochmals mit etwas längerer Brühzeit experimentieren (habe ihn nur nach 4 Minuten probiert).

Der Yellow Bourbon finde ich recht gut, der Espresso Blend muss sich erst noch beweisen, war aber auch in der FrenshPess nicht schlecht.

Etwas erstaunlich finde ich, wie gut ich die Kaffee-Orgie vertragen habe. Mein Magen ist öfter mal etwas empfindlich. Aber nach dem halben Liter Kaffee jetzt geht's im klasse.

Grüße, Niko.

Zitat von Niko

Tach allerseits!

Etwas erstaunlich finde ich, wie gut ich die Kaffee-Orgie vertragen habe. Mein Magen ist öfter mal etwas empfindlich. Aber nach dem halben Liter Kaffee jetzt geht's im klasse.

Grüße, Niko.

jetzt probier mal folgendes:
nimm einen filterkaffee aus deiner lokalen rösterei, gieß ihn in der french press auf, lass ihn 30 min ziehen - dann verkosten.

zum vergleich machst du danach das gleiche mit tchibo-kaffee...

gruß
daniel

Hallo Niko,
Dienes + Frenchpress ist eine Klassekombination! Ich habe neulich eine ähnlich Alte renoviert und einem Freund zusammen mit einer San Marco Mini geschenkt. Mit Bohnen von Picada gibt das im Zweiersieb respektable Ergebnisse.
Aus Konstanz habe ich neulich auch drei Sorten mitgenommen: Wild Forrest, Sidamo und eine Espressoröstung, in der Frenchpress war der Sidamo am Besten, aus dem Siebträger war besonders die Espressomischung enttäuschend. Ich glaube nicht, daß alle Sorten wöchentlich frisch geröstet werden, die Papiertüte tut ihr übriges, um die Bohnen zu entaromatisieren.
Die Frau im Laden war da anderer Ansicht, sie meinte, selbst gemahlen würde der Kaffee locker 2 Wochen ohne Qualitätsverlust darin halten...
Schade eigentlich, denn es gibt eine grosse Auswahl von tollen Lagen,
beste Grüsse,
Peter