Thema: Empfehlung: Cafe-barista

Hallo, ich möchte mal eine Bezugsquelle für (geröstete) Bohnen aussprechen.
Der Röster wurde im Forum zwar schon ein paar mal erwähnt (z.B. im Zusammenhang mit 'Katzenkaffee'), sein Kaffee aber m.W. noch nicht besprochen:

Café Barista, frisch gerösteter Kaffee und mehr ...

Da habe ich jetzt 2x bestellt und bin recht begeistert.
Von der Schnelligkeit - Zuletzt Mittwochs mittags im I-Shop bestellt - am nächsten Vormittag war der Kaffee da (< 24h). Beim ersten mal waren es 2 Tage.
Von dem Shop – schön übersichtlich mit ausreichend Infos zu den Sorten.
Vom Service – auf tel. und Fragen per Mail immer sehr freundliche Antworten erhalten (s.u.)
Von den Preisen – find' ich sehr moderat in Anbetracht der m.E. Top-Qualität

Vom Geschmack.
Ich habe bisher diese Sorten probiert – mein pers. Urteil, wobei mir die Worte für Geschmacksbeschreibung immer schwer fallen:
'Espresso Originale' – tolle leckere, runde Bar-Mischung, kräftig
'Letitzia' – mein Favorit, auch rund, kräftig aber etwas spezieller; Richtung Mirella Napoli, super lecker
'Bugisu' – wie dort beschrieben äußerst kräftig, erdig schwer, auch leichte Säure. Ich hätte auf mind. 60% Robusta getippt, sind aber nur 10% (s.u.). Ist gar nicht mein Geschmack, aber wer auf 'Hammer' steht... (Davon habe ich noch ca. 300g zu Hause, ca. 2 Wo alt. Wer hier in Neuss vorbeikommen sollte, kann ihn gerne zum Probieren geschenkt haben, würde mich mal interessieren was Ihr dazu sagt. Ein paar Bohnen behalte ich und probiere ihn, wenn der 'Originale weg ist, noch mal)
'Secondo' habe ich noch nicht probiert, da er als mild beschrieben ist und wir mind. 95% Cappuccino trinken. Werd' ich trotzdem mal tun.

Neulich habe ich dort folgendes per Mail gefragt:
(Zitat)
Sehr geehrte Damen und Herren,
ich habe 2x Espresso bei Ihnen bestellt und bin sehr angetan. ...
Zu den Sorten hätte ich ein paar Fragen:
- der Letizia ist nach der Beschreibung ja reiner Arabica. Wieviel Robusta-Anteil haben die anderen 3 Sorten?
- Oder ist der Bugisu eine reine Sorte, keine Mischung? Der ist ja wirklich SEHR kräftig.
- sind auch andere Sorten als Espresso (im Siebträger) geeignet? zB Sidamo?
Allgemein: Bei Ihnen ist kein MHD (wie bei den meisten Kleinröstern) oder -was noch besser wäre- Röstdatum angegeben.
Erhält man IMMER Ware, die –ich sag mal zB- in den letzten 7 Tagen geröstet wurde?
Ich finde immer die Angabe des Röstdatums interessant, oder man kann vom MHD zurückrechnen (dann muss man aber wissen wie lange dieses ist – ist nach meiner Erfahrung je nach Röster 12,15,18 oder 24 Mon).
Vielen Dank und weiterhin viel Erfolg mit Ihren Kaffees
(Zitat Ende)

und folgende Antwort bekommen:
(Zitat)
Hallo Herr Elter,
vielen Dank für Ihre Mail.
Um Ihre Fragen kurz zu beantworten folgendes.
In meinen Espressosorten verwende ich einen Indonesischen gewaschenen Robusta in einem Anteil von 5% beim Secondo, 15% beim Originale und 10% beim Bugisu.
In so kleinen Mengen verwendet wirkt die Robustabohne wie das Salz in der Suppe und gibt dem Espresso den klassischen "Biss".
Selbstverständlich können Sie fast alle meine Kaffees in der Siebträgermaschine verwenden, mit Ausnahme von Columbia Primero, Mexico Maragogype und Wiener Mischung, da diese Kaffees heller geröstet werden und in der Siebträgermaschine bei einer Espressozubereitung relativ säurebetont sind.
Zum Mindesthaltbarkeitsdatum: Da ich meine Kaffees 3 mal in der Woche frisch röste, können Sie davon ausgehen, daß der Kaffee bei Auslieferung maximal 3 Tage alt ist.
Ich habe mir aber schon Gedanken darüber gemacht, zumindest das Datum der Röstung auf die Verkaufspackung zu schreiben.
Da Kaffee unheimlich schnell an Frische und Qualität verliert je älter er wird, empfehle ich Ihnen, frisch gerösteten Kaffee innerhalb von 6 Wochen zu verbrauchen, ohne Qualitative Einbußen zu haben.
Viel Spaß beim Kaffeetrinken
Mit freundlichen Grüßen

Andreas Lettenmayer
Café Barista
86633 Neuburg
(Zitat Ende)

Er hat auch die vermeintlichen "Spitzenkaffees" 'Kopi Luwak' und 'Blue Mountain' im Angebot – und wohl auch im Ausschank. Ist für mich aber etwas weit . Und reizt mich auch nicht übermäßig.

Wie gesagt, kann die Quelle nur empfehlen, v.a. auch wenn der Bohnenvorrat plötzlich zur Neige geht.

Ach so: Ich kenne Herrn Lettenmeyer oder Mitarbeter nicht persönlich, bin nicht mit ihm verwandt/verschwägert und erhalte von ihm keinerlei Vergünstigungen o.ä. (man muss ja derzeit vorsichtig sein)

PS: Hat jemand Erfahrungen/Infos zu diesem 'Kalkstoppei'?

Schöne Grüße, Jan

Ja dem kann ich uneingeschrängt zustimmen!!!! Klasse Espresso und ein sehr netter Mensch. Habe heute mit ihm nett im Kaffee ein paar Sorten durchprobiert.

habe gestern dort 3 Kilo Espresso bestellt, sehr netter Kontakt. Die Ware ist bereits heute Morgen angekommen. Einziges Riesenmanko: keine Ventilbeutel, sondern offene Tüten . Habe eben 2,5kg gut verpackt eingefroren. Eine Packung bleibt zum Testen am Wochenende, bin mal gespannt.

Also wäre ich Röster, denn würden offene Tüten absolut nicht in Frage kommen.

Gruß, Axel

Hast dem guten Mann das auch schleunigst zurück gemeldet oder?

Stilvoller find ich offene Tüten. Sinnvoller die Ventilbeutel. Vielleicht isser dir ja dankbar für den Tipp.

nein, werde ich aber noch machen. Zunächst will ich den Kaffe mal testen.

ich habe eben mal den Espresso Originale (14,40€/kg) getestet. Ich würde mal tippen, dass dieser erst vor wenigen Tagen geröstet wurde.

Der Kaffee liefert bergeweise Crema, schmeckt als Espresso allerdings (noch) etwas zu frisch. Der kann ruhig noch ein paar Tage liegen.

Die ersten Shots waren trotz hoch eingestellter Temperatur und schätzungsweise "Full City" Röstung recht sauer, ich hoffe das legt sich noch.

Gruß, Axel

Das kann gut sein er röstet 3 mal die Woche mit alten Röstmaschienen sehr langsam und schonend. Hab mir seine Rösterei selber angesehen. Im Espresso bei ihm im Cafe war von Säure nix zu schmecken eigendlich sehr weicher und aromatisch würziger Geschmack!! Lass den mal ein bisschen ziehen und erzähl dann mal, würde mich interessieren!

so, ich habe den Kaffee noch ein wenig liegen lassen und bin recht begeistert.
Der Originale läuft hervorragend aus dem Siebträger, setzt sich sehr gut im Cappuccino durch, als Espresso empfinde ich ihn immer noch als sehr fruchtig.

Auf meinen Vorschlag, bei der Qualität besser Ventilbeutel zu versenden wurde leider nicht geantwortet. Falls sich die eingefrorenen Bohnen ohne Qualitätsverlust verarbeiten lassen, werde ich definitiv wieder dort bestellen.

Von meiner Seite: Daumen hoch.

@ axel:

Na also. Wenn Du mal in der Neuburg-Nähe bist, schau mal bei ihm vorbei. Der Laden ist Klasse und er ist wirklich ein netter Kerl mit dem man ein nettes Pläuschchen führen kann. Nur neben bei: Neuburg ist zwar ein Kaff aber wirklich eine absolut sehenswerte Stadt (tolle Renaissance-Altstadt). das Lohnt sich!!

Hatte gerade auch ein sehr nettes Gespräch mit der Frau Lettenmayer.
Bald wird es im Shop eine Option für Ventilbeutel geben; sie verwenden die bislang noch nicht standardmäßig, weil die Beutel wohl im Einkauf recht teuer sind und der Kaffee dann brutto ca. 1 EUR teurer werden würde.
Nebenbei erfuhr ich dann gleich noch etwas über die verwendeten Sorten ihre Herkunftsländer und einen Kaffeebauern in Guatemala, von dem sie direkt beziehen...

Mal schauen wie der Kaffee wird