Thema: Papiertüten

Hi,

Was würden die Kenner unter Euch denn sagen, wie lange bleiben frische Bohnen in Papiertüten frisch?

Hintergrund: Hab letzte Woche ein Pfund von nem Kleinröster mitgenommen. Der Laden, der ihn vertreibt meinte das jede Woche frisch geliefert wird und ist m.E. sicher soweit auch glaubwürdig.

Nun habe ich den Espresso probiert und mehr als "alt" fällt mir dazu nicht ein. Ist eine 80/20 Mischung, wo sonst Cremaberge fliessen, ist man hier über einen Schimmer an Crema froh, frühe Blondphase, unterextrahiert, Geruch etc... Alles nix.

Meiner Meinung nach ist die "Verpackungsmethode" doch völlig für die Katz, oder seht ihr das anders?

Gruß
Peter

Ich kenne da nur ein Beispiel. Zufällig habe ich gerade heute davon gepostet (Der Thread mit Brühdruck 6 bar bei Bezug ...) aber nicht erwähnt, dass die besagten Bohnen in einer schick bedruckten Papiertüte waren. Wenn ich diese Packung etwas unzulässig verallgemeinere, kann ich dir nur zustimmen!

Meine Erfahrungen sind da ähnlich. Da wird absolut am falschen Ende gespart

Hallo,

ich hatte vor kurzem auch mal 250g Bohnen, die laut Aufdruck auf der Papiertüte nicht mal eine Woche alt waren, gekauft. Das Zeug lief nahezu völlig cremalos aus der Maschine, so als ob es meine ältesten je gekauften Bohnen wären. So wie es aussah hat es dann auch geschmeckt. Dabei ist ein Irrtum ausgeschlossen - es war explizit das Röstdatum angegeben, und es war eine Espressomischung. Und natürlich teuer wie ein Premiumprodukt.

Eine gegenteilige Erfahrung hatte ich dann mit Bohnen einer anderen Rösterei, die in einer Kombitüte (innen Papier, außen Folie) waren. Obwohl die Tüte nur mittels eines breiten weißen Klemmdrahtes oben zusammengerollt bzw. gehalten war, war die Frische einwandfrei. Nicht, das ich auf diese Verpackung allzuviel geben würde - aber bei 250g, die ja eh schnell weg sind, scheint das bisschen Plastik den Unterschied zu machen. Wenn´s nicht ganz allgemein die bessere Rösterei war.

Gruß
Georg

Hallo,
gut und irgendwie klar mit der Papiertüte aber wie heißt die wirkliche Antwort?
Sowohl die geöffnete Verpackung der Bohnen wie auch die Luft, die vorher im Einmachglas war und noch schlimmer die noch frei im Vorratsbehälter der Rocky S oder katasthrophal schon gemahlenen in der Dosiermühle befindlichen Bohnen.........oje!!!
Wie ist die Antwort

Obi

Wenn eine Papiertüte Semmeln nicht länger als einen halben Tag frischhält, dann ist es beim Kaffee sicher nicht anders, denn so hat der Sauerstoff fast ungehindert Zutritt und zersetzt das Aroma.

Aha, das ist ja mal ne interessante Erkenntnis! Hab damals zu Weihnachten auch drei Probepäckchen eines kleinen Ladens bekommen. Der röstet zwar nicht selbst, aber die Bohnen sollten eigentlich frisch sein. Natürlich alle in Papiertütchen. Hab sie dann eine Woche später ausprobiert: Alle drei sind nur so durchgerauscht und waren total enttäuschend. Gut, dass es wohl "nur" an den Tüten liegt, war schon enttäuscht, dass die so alte Ware verkaufen...

Zitat von obi

Hallo,
gut und irgendwie klar mit der Papiertüte aber wie heißt die wirkliche Antwort?
Sowohl die geöffnete Verpackung der Bohnen wie auch die Luft, die vorher im Einmachglas war und noch schlimmer die noch frei im Vorratsbehälter der Rocky S oder katasthrophal schon gemahlenen in der Dosiermühle befindlichen Bohnen.........oje!!!
Wie ist die Antwort

Obi

Hi,

tja, eine definitive Aussage ist sicher schwer zu treffen. Ich betrachte das Thema "Frische" ansich relativ differenziert und bin da kein Fanatiker. Ich friere auch nichts ein. Beutel werden bei mir geöffnet und anschließend mit einem Clip wieder verschlossen. Also alles recht unkompliziert.

Ich bestelle auch nicht nur von Kleinröstern, sondern probiere gern durch. Und sowohl der ca. 2 Monate alte Izzo als auch der 3 Monate alte Zicaffe, die ich zuvor in der Mühle hatte, waren frischemäßig völlig in Ordnung. Kein Problem.

Zuletzt hatte ich Bohnen von Mirella in der Mühle. Die Bohnen waren ca. einen Monat alt (lagen also schon 4 Wochen bei mir, Mirella selbst liefert ja immer äußerst frisch) und die Tüte selbst eine Woche offen (mit Clip verschlossen). Die letzten Shots waren frischemäßig Meilen von dem entfernt, was mich beim Öffnen der Papiertüte erwartete

Das alles nur mal so zum Vergleich.

Gruß
Peter

Ich pers. sehe es auch nicht so verbissen mit der frische, aber mehr als 4-6 Wo. sollten die bohnen nicht auf dem buckel haben. habe jetzt die letzten reste meiner Fausto bestellung durch laufen lassen (ca 12 Wo. nach lieferung), es war ein himmel weiter unterschied, zu dem was man ca 1 Wo. nach lieferung aus den bohnen raus geholt hat.
Man merkt es doch ob frisch geröstet und verbraucht oder ob sie schon nen weilchen gelegen haben.