Thema: Frage zur Aufbewahrung und Dauer

Da ich, dank diesem Forum hier, die Tage meinen ersten ST bekomme und mir diesbezüglich natürlich schon die Augen eckig gelesen habe, habe ich nun so langsam die ersten Fragen zur Bohne...

Die üblichen verdächtigen habe ich mir schonmal angeschaut und auch die Berichte zu den einzelnen Geschmäkern mal durchgelesen. Ich denke, dass ich dort etwas finde. Bei einem der Röster (welcher war das nun?!?) habe ich gelesen, dass er seine Bohnen in einer Tüte mit Aromaventil verschickt, damit diese länger frisch bleiben und diese nicht vom bösen Sauerstoff angegriffen werden

Für meine ersten Versuche habe ich mich in Köln bei Henry´s Coffee ausgestattet. Dort habe ich 3 verschiedene Sorten á 125gramm gekauft. Ich denke mal, dass diese sehr schnell verbraucht sind und mache mir deshalb Gedanken um den Nachschub

Werden die Bohnen generell *aromaverschlossen* verpackt?!? Außerdem habe ich bei den vielen Testpacketen gesehen, dass oft 3 Sorten á 250 gramm verkauft werden. Wie schnell muss dieser Kaffee denn dan aufgebraucht werden?!? Und wie kann ich den bereits geöffneten Kaffee am besten Lagern?!? Einfrieren? Kühl...kalt...dunkel lagern?!? Würde mir halt anfangs gerne verschiedene Sorten kaufen, um meine Sorte zu finden.

Über Tips/Tricks/Ratschläge würde ich mich sehr freuen...und hoffentlich ist bald auch die Vorfreude zu Ende und die Maschine hier

Gruß
Thomas

das aromamaximum haben die allermeisten sorten etwa 1woche nach der röstung, im ungeöffneten ventilbeutel.
in der mühle sollte der kaffee nicht länger als 3-4tage liegen, dann merkt man schon, wie er verliert. im lufttdicht zugeklipsten ventilbeutel kann man ihn 1-2wochen im kühlschrank aufbewahren, aber auch da ist er nicht mehr ganz frisch. ich versuche, meinen kaffee nicht länger als 4 wochen ungeöffnet im kühlen keller zu lagern, dann merke ich deutlich, dass er älter wird.
muss ich doch mal ein paar beutel länger als 4 wochen lagern, friere ich sie sofort nach der lieferung luftdicht ein. aber auch nur dann, weil die bohnen allein durch's einfrieren schon an geschmack verlieren.
ständig den beutel aus dem kühlschrank zu holen und ein paar bohnen in die mühle zu schütten ist auch keine gute idee, weil dabei luft in die tüte kommt und feuchtigkeit an den kalten bohnen kondensiert.
gruß, max

ich klink mich mal in die fragerunde mit ein...

wie geht ihr vor: immer nur die portion in die mühle, die ich vorhabe unmittelbar zu verwenden, oder zb die gesamte tagesration morgens in die mühle, oder noch mehr?

bei mir trifft ersteres zu... und ich denke, ich fahre gut damit.

Mmhh...damit bestätigst Du meine eigentliche Vermutung schon ganz gut...lieber schnell weg mit dem Zeug und öfter nachbestellen. Ich werde mal gucken, ob ich in Düsseldorf oder Köln ne gute Rösterei finde, mit der ich zufrieden bin. Dann muss ich nicht ständig bestellen und in beiden Orten bin ich eh öfters und hätte keine extre Wege...man ist ja bequem

Wenn ich jetzt also eine 250gramm Tüte öffne, wie lagere ich diese danach am besten? Weil in 3-4 Tagen werde ich das wohl nicht weg bekommen? Einen Vakuumierer habe ich nicht. Oder gibt es da vielleicht sogar von Tup**r etwas?!?

Hallo Thomas,
noch ein Willkommen als Neusser im Forum!
Zunächst: zu Deinen Fragen gibt es zahlreiche Threads hier .
Und in den meisten, nein allen, gibt es unterschiedliche Meinungen, v.a. zur Aufbewahrung (Einfrieren, Kühlschrank, nur dunkel und kühl...). Bei der Frische gilt natürlich je frischer desto besser (wobei 1-2 Tage zu frisch sein können), wobei ca. 6 Wochen bis 3 Monate als 'Altersgrenze' gelten.

Das deckt sich auch mit meinen Erfahrungen. Ich kaufe immer für ca. 4 - 6 Wo ein und bilde mir ein, gegen Ende schon ein leichtes Abfallen des Geschmacks und Nachlassen der Cremabildung zu bemerken. Bzw. da muss ich mit feinerem Mahlgrad gegensteuern.

Aufbewahren tue ich den Kaffee mittlerweile nicht mehr im Kühlschrank, da dort die Gefahr besteht, dass er Feuchtigkeit und damit Femdgeschmack zieht. Soll aber in luftdichten Gefäßen auch gehen ,ich habe da aber keine Vorteil 'schmecken' können. Ich rolle die Tüte eng zu und bewahre Sie, veschlossen mit stabiler Klemme, im Küchenschrank auf.
250g halten sich übrigens genausolange wie 1000g .

Noch meine Ansicht zu Probepaketen:
Ich denke um eine Sorte wirklich testen zu können sind mind. 500g nötig bzw. sinnvoll; ich bestelle meist von einer unbekannten Sorte 1KG. Zudem hat man gerade am Anfang mit Einstellen/ Einmahlen von Mühle, Abstimmung auf Maschine, Leerbezüge etc. genug zu tun, dass 250g m.E. nicht ausreichen um heruaszufinden ob der Kaffee was für einen ist.

Tipps für Internetshops der sog. Boardröster findest Du sicher genug (Mirella, Fausto, Picada, Olivier, Langen etc.) Bei aromatico.de gibt es eine große Ausswahl 'Industrieröstungen'.
Ich kann noch Kaffee-Reich auf dem Karlsplatz in D'dorf als rel. nahen Kleinröster empfehlen. Dort kannst Du auch alle Sorten probieren.
Grüße, Jan

ich verbrauche 250g in 3-4tagen. deshalb kommen immer 200-250g in die mühle. ich würde immer bohnen für etwa 2-3 tage in den behälter füllen und den rest gut verschlossen im kühlschrank in ruhe lassen. ich nehme immer 500g-beutel, verschließe sie wieder mit einem tütenclip und parke sie im kühlschrank.
gruß, max

Danke für Eure Antworten und Gruß nach Neuss

Jetzt, nachdem ich den Thread geöffnet habe, habe ich ein paar interessante Threads gefunden...vorher leider nichts wirklich hilfreiches...aber das lag am Benutzer der SuFu

Natürlich halten sich 250g genauso lange wie 1.000g...wenn man sie dann auch lässt Da ich meinen zukünftigen Kaffeekonsum noch nicht einschätzen kann, wollte ich mir nicht direkt mehrere Kilo ins Haus holen, sondern mal stückweise testen..wobei ich Dein Argument schon nachvollziehen kann. Vielleicht macht man sich mit mehreren Bohnen am Anfang auch viel zu viel Mühe und wäre mit einer Sorte besser bedient.

Ich denke mal, dass ich den verpackten Kaffee dann in eine Luftdichte Plastikbox stecke und diese...je nach verbauch auch mal kühlen werde...

Sollte mein Konsum in Richtung vom Meister Eder gehen, habe ich eh kein Problem mit langer Lagerung...nur muss man dann schon fast über just-in-time Belieferung nachdenken,da der Bestand schnell schwindet

Hier noch ein kleiner Kommentar dazu von mir (auch wenn ich noch nicht die Riesenerfahrung habe), vielleicht hilfts ja bzw. fällt jemandem was interessantes/entblössendes dazu ein:

Bei mir gehen 250 g in 5-7 Tagen weg - die Besten Erfahrungen habe ich damit gemacht morgens immer nur die Bohnen für vrstl. einen Tag in die Mühle zu tun. Der angebrochene 250g-Beutel lagert im Kühlschrank (dort zugeklipst).

Das ist deutlich weniger als die Menge, die Max angibt, aber viele Leute, die mich besuchen sagen: "1.) Oho, sehr warm hastes hier in der Bude 2.) Irgendwie ist die Luft in Deiner guten Stube recht trocken"... (eigentlich ists mir in Deutschland bisserl zu kalt ;->).

Wenn bei mir Bohnen 4 Tage in der Mühle liegen sind die echt mau -> dünne Pis... auch bei feinerem Mahlgrad mit einer klaren Affinität zum channeling.

Beste Grüsse,
Volker

das kann gut sein. bei mir hat's um die mühlen rum etwa 14-17grad, das kann sich natürlich auf die haltbarkeit auswirken. ich mag's nicht so warm...
gruß, max

Zitat von drgehirn

Wenn ich jetzt also eine 250gramm Tüte öffne, wie lagere ich diese danach am besten? Weil in 3-4 Tagen werde ich das wohl nicht weg bekommen? Einen Vakuumierer habe ich nicht. Oder gibt es da vielleicht sogar von Tup**r etwas?!?

Du wirst dich wundern !
Vermutlich brauchst du für die ersten 250g keine 3 Tage.
Ist dann ja schließlich neu dein Spielzeug.
Später wird sich das so zwischen 3 und 7 Tagen einpendeln sagt
Dominikus