Thema: Fausto`s Crema

Brauche mal die Hilfe von Nutzer von Fausto`s Crema.


Ich krieg den irgendwie nicht richtig ans laufen.

Hab schon mit dem Mahlgrad bzw. Andruck rumgespielt und irgendwie tröpfelt es nur sehr zögerlich aus dem Siebträger der KA bzw die Blondphase ist verfrüht.

Beim Malabar von Fausto hats auf Anhieb geklappt.

Entweder bin ich zu blöd oder der Crema ist halt etwas zickig in der Zubereitung......obwohl als "Filterkaffee" ist er 1A.

Schöne Woche noch
Gruß Heiner

Hi Heiner,

ich habe den "Crema" ziemlich fein gemahlen, so daß ich nur leicht tampern muß.
Dann klappt es mit dem 1er-LM-Sieb ganz gut.
Ich habe aber den Eindruck, daß dieser Kaffee nicht die Crema-Bombe ist.
Desweiteren denke ich, daß er generell für Espresso nicht gedacht ist, sondern eher für lange Kaffees.
Wie schon geschrieben, schmeckt er als Cappu ganz ausgezeichnet.

Gruß,
Volker

Hallo Onkel Lou,

den Kaffee Crema von Fausto hatte ich auch. Ich fand ihn richtig gut als Espresso. Hab ihn sogar recht grob gemahlen und normal "fest" getampert. Hat genügend Crema erzeugt und kam schön heraus.
Also den Crema und den Malabar werde ich in Zukunft immer in der Truhe liegen haben .

gruß
knastkoenig

(ach so, nicht nur in der Truhe liegen haben, sondern natürlich auch verwenden )

mein fausto probepaket is auch angekommen und hab aber grad noch den malabar in der mühle und muss sagen: wow - nicht schlecht.
geniesse ihn gerade im moment als cappuccino und bin sehr begeistert.

der crema steht dann als nächstes auf der liste - vllt finden sich bis dahin dann ja schon genug handling-tips hier - ansonsten berichte ich dann auch gerne

Zitat von the-hq

mein fausto probepaket is auch angekommen und hab aber grad noch den malabar in der mühle und muss sagen: wow - nicht schlecht.
geniesse ihn gerade im moment als cappuccino und bin sehr begeistert.

der crema steht dann als nächstes auf der liste - vllt finden sich bis dahin dann ja schon genug handling-tips hier - ansonsten berichte ich dann auch gerne

Ist schon seltsam , dass wohl fast alle mit dem Malabar anfangen, der einfach ein Spitzenkaffee ist.......bei mir sprudelt der richtig aus der KA.

So ein Verhalten hatte bisher keine Bohne, auch nicht die Bohnen von Plum`S Aachen wo auch täglich geröstet wird.

Mit dem Crema muß ich noch ein wenig rumspielen.

Gruß Heiner

Tja, freut mich, daß nicht nur ich mich für den Crema zu ungeschickt angestellt habe. Bin nun auch beim Malabar für Espresso und beim Monaco für Schümli gelandet.
Wäre auch interessiert, was beim Crema der Knackpunkt ist. Espressomahlung (fein) oder auch etwas gröber wie für Schümli waren´s nicht, ebenso die Stärke des Tamperns haben nicht geholfen???

Norbert

Hi,

ich würde mal auf Mischung und Röstung tippen.
Wäre ja auch ein Ding, wenn alle Kaffeesorten gleich reagieren würden.

Gruß,
Volker

Also ich drehe vom "Monaco" ausgehend einfach 5 Grad zurück und zauber den "Crema" etwas weniger heiß in die Tasse

Vielleicht liegts daran...

Zitat von Obstkiste

Also ich drehe vom "Monaco" ausgehend einfach 5 Grad zurück und zauber den "Crema" etwas weniger heiß in die Tasse

Vielleicht liegts daran...

Wenn ich Dich richtig verstehe soll ich meiner KA weniger Zeit zum aufheizen geben....ich kann leider keine 5° rauf oder runter regeln....vom Brühdruck wollen wir erst gar nicht anfangen.

Kann nur mit den Größen Füllgrad, Mahlung und Tampern rumspielen.
Zum Glück oder auch nicht.

Gruß Heiner

Hi,

ich habe mir gerade nochmal einen Cappu mit Faustos Crema gemacht.
Mit Latte-Art ist es zwar wieder nichts geworden, aber der Cappu schmeckt traumhaft gut.
So etwas habe ich draußen in der Gastronomie noch nie bekommen.
Mit einem Löffel Zucker bekommt er einen Geschmack, der Richtung Karamel geht.
Je feinporiger der Schaum wird, desto besser kommt diese Geschmacksnote durch.
Zum reinlegen gut. Ich muß echt aufpassen, daß ich nicht dranbleibe und einen nach dem anderen mache; Suchtgefahr .

Edith sagt: Habe jetzt mal das 2er-Sieb genommen. Damit wird die Crema besser als mit dem 1er.

Gruß,
Volker