Thema: Ich trinke gerade diesen Espresso....

Name der Bohne: Passalacqua Mehari - 52% Arabica, 48% Robusta
Packungsgröße: 250g Ventilbeutel
Gemahlen und Bezogen mit: PVL 2, K-3
Geröstet am: ?
Bohnen: Sehr dunkel, leicht glänzend, z. T. seeehr kleine Bohnen
Gekauft am: 31.3.2010 in der Bar Fragasso

Nachdem ich zuletzt 12 verschiedene Sorten wild durcheinander probiert hatte, wollte ich mich etwas länger mit einem meiner Favoriten erholen, dem Espresso Tres. Leider hat mir der wieder so gut geschmeckt, dass er schon nach vier Tagen verbraucht war.

Also wollte ich mal wieder was ganz anderes probieren und habe kurzentschlossen bei der Bar Fragasso vorbeigeschaut. Auf deren Internet-Seite hatte ich gelesen, dass eine Passalacqua-Lieferung frisch eingetroffen sei. Im Laden habe ich dann zuerst mal die Hausmischung als Cappuccino probiert. Hat mir leider überhaupt nicht zugesagt, trotz Milch und Zucker war der Kaffee viel zu bitter.

Nach langem Hin- und Her-Überlegen habe ich mich dann ganz spontan für den obengenannten Mehari entschieden. Ich gebe zu, ich hatte ein wenig Angst vor den 48% Robusta...

Aber völlig ohne Grund! Der Kaffee schmeckt wie versprochen (mit Zucker) angenehm schokoladig, hat deutliche, aber leckere Bittertöne, einen mittleren Körper und einen schönen Abgang. Ich hätte etwas mehr Körper erwartet, aber Säure habe ich gar nicht geschmeckt. Auch ohne Zucker meine ich eine leichte Süße zu schmecken. Der Robusta scheint sich bestens zu integrieren, ich hatte keinerlei grasigen oder erdigen Beigeschmack. Der Koffeeingehalt war spürbar spürbar höher als sonst, hielt sich aber noch in angenehmen Grenzen (ich bin da eigentlich sehr empfindlich). Hier ein paar Bilder:



Bloß das Versprechen "Der Robustaanteil erzeugt eine sehr starke, dichte, dunkle Crema" wurde bei mir nicht eingehalten, das mag aber an mir und meiner Maschine liegen.

Hier der Zucker-Test (links vor, rechts nach der Zuckerzugabe ):



Wieder kaufen? Zwischendurch sicher mal gerne!

LG Andreas

nach längerer Abwesenheit im Kaffeenetz möchte ich mich mal mit einem Bericht über die "Espresso-Rarität aus Kuba" von der Kettwiger Rösterei zurückmelden.



Da ich diesen Espresso von Jörn noch nicht kannte, hatte ich mir für den heutigen Vormittag noch nichts vorgenommen (außer nach dem testen wie das Duracell-Äffchen durch die Bude zu rennen....).
Der Vorteil an einer gePiDten Maschine ist, man kann die verschiedensten Temperaturen durchtesten. Zum Versuchsaufbau: Vibiemme Domobar mit Auber PID, Offset habe ich mit 10°C eingetragen. Ob die Temperatur die ich einstelle wirkliche den Wert am Duschsieb hat, kann ich nicht mit Sicherheit behaupten, da ich noch nicht die Möglichkeit hatte dieses nachzumessen.
Nun aber zurück zum Kaffee. Im Vergleich zum "Italiano" ein wenig heller geröstet und die Bohnen sind auch ein bischen kleiner.


Zum Geschmack: Angefangen hab ich bei 92°C (wie gesagt, ob es wirklich 92° sind weiß ich nicht). Bei dieser Temperatur fand ich ihn sehr sauer. 93°C........naja. 94°C........ging so. 95°C....wow, der Hammer, ganz leichte Fruchtsäure und wie ich finde sehr schokoladig. Bei dieser Temperatur hab ich dann meinen Selbstversuch abgebrochen, da ich mir nicht vorstellen konnte das es geschmacklich noch besser werden konnte und ich für jede Temperatur einen zweiten Espresso zum Bestätigen des Geschmacks getrunken hab. Ich wollte einfach aus Selbsterhaltungsgründen einen Herzinfarkt vermeiden.....
Hut ab Jörn, da ist dir wieder mal eine super Röstung gelungen.

Colombia von den Ritual Coffee Roasters San Francisco

ca 350gr Beutel am 12.03.2010 geröstet.

nachdem ich mir einige Bohnen aus San Francisco mitgebracht habe, ist der Colombia bis jetzt die absolute Bombe!

er hat wie die meisten US-Röstungen eine deutliche Säure, aber so einen intensiven fruchtigen Geschmack habe ich noch nicht erlebt! Als ob man ein Tässchen mit dickflüssigem Pfirsich-Maracuja-Nektar auslecken würde. Durch die anderen US-Bohnen hatte ich mich mittlerweile an den US-Stil gewöhnt, daher war ich durch den Bohnenwechsel eben total geplättet aufgrund der Geschmacksexplosion.

für 16€ pro 350gr Packung nicht ganz günstig, aber definitiv jeden Cent wert.

Name der Bohne: Tazza d'Oro "Regina dei Caffe' "
Packungsgröße: 1000g Folienbeutel (verschweist)
Gemahlen und Bezogen mit: Gaggia Roma, Bezzera BZ09
Sieb: 1er im bodenlosen ST
Gekauft am: 20.03.2010
Geröstet am: ein paar Tage vorher
MHD: kA
Preis: 19,60€/1000g
Arabica/Robusta: Angeblich 100% Arabica

So, das ist nun mein letzter Espresso aus Rom. (Den Castroni "Deliciosa" lasse ich mal aus, der ist wie der "Espresso Bar" nur etwas milder, da wohl weniger Robusta). Wenn man in Rom ist, ist es ja quasi Pflicht, auch im Tazza d'Oro vorbei zu schauen. Und eins vorweg: der Espresso dort an der Bar war der mieseste, den ich in Rom bekommen habe! Aber was solls, Bohnen werden trotzdem mitgenommen. Und natürlich muss es der Regina dei Caffe' sein! Positiv fiel dann auf, dass die Bohnen in einen Folienbeutel abgefüllt und dieser dann verschweist wird. Hat man nicht immer.
Aber nun gut, heute wurde die Tüte aufgemacht. Im Gegensatz zu den anderen Röstungen, die ich mitgebracht hatte, ist dieser Espresso etwas heller geröstet und vom Geruch der Bohnen her etwas milder. Also doch recht gespannt durch die Mühle genudelt und ab in die Maschine. Was da dann rauskam, hat mich dann doch - gelinde gesagt - ziemlich umgehauen! Ein sehr ausgewogener, cremiger, milder Espresso, sehr Schokoladig, leicht nussig mit einer angenehmen fruchtigen Note. Wow! Das hätte ich nun echt nicht erwartet. Zudem läuft er sehr sauber in die Tasse, keine Kleckerei oder ähnliches. Ich ärgere mich jetzt schon, dass ich nur eine Packung mitgenommen habe....
Wer einen gutmütigen, leckeren, verträglichen Espresso sucht, könnte mit dem Regine dei Caffe' glücklich werden. Einfach mal kurz nach Rom, beim Pantheon um die Ecke bekommt man den. Und mir dann bitte auch noch was mitbringen!

Wieder kaufen? JA!

Den "Regina de..." hatte ich auch schon mehrere Male im Koffer aus Rom dabei. Das was du beschreibst , hab ich nicht so rausgeschmeckt. Die Qualität schwankt bei La Tazza d'Oro wohl sehr. Für mich war es in Rom an der Bar ein guter Espresso mit viel Schoko im Nachgeschmack aber nicht mehr. Mit meiner Silvia habe ich auch kein besseres Ergebnis bekommen.

Ich fand "Il Caffè Sant'Eustachio" in Rom schon 100x besser und bei mir zu Hause hat sich das bestätigt. Sehr scholadig mit dezenter Fruchtnote aber vor allem sehr andauernd im Mund. Einer der besten Espressi, die ich je getrunken habe und für mich mit der beste in Rom!!
Gruss Lou

Name der Bohne: Dallmayr Hausröstung
Packungsgröße: 250g Papierbeutel
Gemahlen und Bezogen mit: BZ105/Cimbali
Sieb: 2er
Gekauft am: Anfang April im Haupthaus in München
Geröstet am: keine Angabe aber wohl frisch
MHD: kA
Preis: 17,60€/1000g
Arabica/Robusta: Vermutlich Robusta Antein

UND

Name der Bohne: Vee "d'Oro"
Packungsgröße: 100g Papierbeutel
Gemahlen und Bezogen mit: siehe oben
Gekauft am: siehe oben
Geröstet am: siehe oben
MHD: siehe oben
Preis: etwa 28 €/1000g
Arabica/Robusta: Angeblich 100% Arabica

ich war in münchen. nein, nicht bei fausto. lag nicht auf meinem weg.

habe dallmayr und vee gestriffen beim marsch über den viktualienmarkt und beide mal ausprobiert.

beide sind m.e. ziemlich temperaturempfindlich. auf keinen fall zu heiß, wozu meine cimbali ja schon mal neigt. dann ist die crema futsch.

der dallmayr schlägt sich bei korrekter behandlung ganz achtsam, leichte säure und langes finish, um mal wein-sprech zu bemühen. nougatig fiel als kommentar der besten der besten, die ihren cappuccino allerdings gesüsst trinkt. ich fand auch im cappu (ohne zucker) nette zweitaromen. leider vergessen welches....

der vee ist zickig und am ende einfach das geld nicht wert für mich. dafür bietet er angesichts meines unwillens mich zum untertan einer bohne zu machen, zu wenig schillernde facetten, die das bemühen um ihn rechtfertigen.

wieder kaufen würde ich keinen der beiden. als mitbringsel aber den dallmayr durchaus vertreten können.

und beim nächsten mal in muc mach ich auch einen umweg über giasing.

Bohne: Rabenschwarz Espresso, Rösterei Rabenschwarz , 100% Arabica-Blend
Beutel: 250g Folie mit Ventil
Vermutlich Ende März oder Anfang April geröstet, MHD ist 3/11
Sieb: Doppelsieb ECM, 16g
Maschinen: N. Simonelli Oscar + Ascaso i2-mini

Trotz der (für meinen Geschmack sehr ansprechenden) schwarzen Verpackung ist der Espresso, der nicht sonderlich dunkel geröstet ist, überraschend leicht, "hell", klar, eher spritzig als schwer-schokoladig und duftet nach Zimt. Der Rabenschwarz schmeckt (mir) vor allem nach Marzipan und Nuss, ist dabei zwar nicht sauer, aber doch irgendwie fruchtig-säuerlich und deutlich ein wenig herb.

Man darf ihn nicht so heiß brühen, sonst wird er aschig.
Die Crema ist normal dick, eher hellbraun (habe Oscar aber auch recht ausgiebig geflushed), der Espresso ist pflegeleicht und konstant (auch nach einigen Stunden in der Mühle).

Insgesamt ein schöner, m.E. hochwertiger Espresso, der vermutlich (typischerweise säuerlich-herb schmeckenden) Edelarabica enthält (frei geraten, aber ich fühle mich an zwei feine single origins dieser Art erinnert). Das Herbe muß man mögen, es ist zwar nicht im Vordergrund, aber schwingt immer im Hintergrund mit.

Der Koffeingehalt (bin da etwas empfindlich) erscheint mir angenehm niedrig und der Kaffee gut magenverträglich (obwohl er zu den ganz leicht säuerlichen, aber nicht sauren, Vertretern gehört).

Als Cappu habe ich ihn noch nicht versucht, was ich nachholen werde.
Das waren die ersten Tassen seit gestern Abend, es liegen noch einige vor mir, bei denen ich die Sorte noch besser kennenlernen kann.

Ergänzung:
Mit 17,6g im großen original Oscar Doppelsieb (statt kleinerem ECM) und mit der Kony gemahlen wird der Kaffee noch besser, vor allem noch nussiger, das Herbe tritt zurück und im Hintergrund gibt es eine spürbare Säure. Die Mühleneinstellung ist relativ grob, sonst muß die Pumpe kämpfen, es geht also nicht feiner (ist natürlich espressofein, aber dieser Punkt liegt weiter im groben Bereich als bei anderen Sorten).


Und als Cappubasis eignet er sich auch richtig gut, ergibt einen schönen Bitterschokoladeton.

Zitat von Gina

Könntest du uns bitte noch verraten, wo er zu bekommen ist?

Hier
Caffè Ottolina Maracaibo - Servizio Espresso

Hoffentlich hilft es noch?!

Danke für den Link. Mir ist aber auch schon eine Bezugsquelle genannt worden und das erste Kilo ist schon weg. Wirklich sehr lecker.

Name der Bohne: ionia "Miscela Oro"
Packungsgröße: 250g Ventilbeutel
Gemahlen und Bezogen mit: Zassenhaus Heidelberg, Bezzera BZ09
Sieb: LM 1er im bodenlosen ST
Gekauft am: 03.04.2010 irgendwo in Berlin
Geröstet am: keine Angaben
MHD: 03.11.2011
Preis: ~4,-€/250g
Arabica/Robusta: keine Angaben, hat aber Robusta drin

Ostersamstag bekomme ich einen Anruf. Frau steht gerade in Berlin im ital. Supermarkt und gibt mir die Bestände an Espresso durch. Die Wahl fiel auf den ionia. Und das habe ich auch nicht bereut. Gut, der Espresso hat nichts, was man irgendwie besonders hervorheben könnte. Dafür hat er aber auch nichts, was stört! Einfach rund und lecker, recht stark, leicht erdig. Absolut gutmütig in der Zubereitung und sehr Temperaturtolerant. Ist so eine Sorte, die man dem Besuch jederzeit anbieten kann. "Mach mir mal nen richtigen Espresso!" Kein Problem, einfach den ionia nehmen, das passt schon. Aus dem ST kommt dann eine recht dunkle, cremige Masse geflossen.
Ist zwar ein sehr süffiges Zeug, allerdings nix für abends und auch nix für Leute mit empfindlichem Magen....

Wieder kaufen? Hin und wieder sicherlich.