Ich trinke gerade diesen Espresso.... -Seite 112 - Kaffee-Netz

maxoon · #**1111** (**permalink**) 16.04.2010, 15:03

Zitat:

Zitat von asphalt

@maxoon
sieht interessant aus. Kannst du mal ein Foto vom Tee-Mahlgut machen ?
Gruß Jens

bitte

ich denke man kann auch Tee inne Kaffeemühle kippen, nur ist mir meine Demoka dafür zu schade, ich könnt mir mal eben keine neue leisten

Mit ner Handmühle könnte mans testen. Nicht zu voll machen das Sieb, es geht ziemlich auf und am besten kurz vorquellen lassen, sonst rauscht das in wenigen Sekunden durch. Also kurz pumpe an und wieder aus, kurz warten und dann Gas geben

Aber wie ich schon sagte. Mit den 4-6 Bar oder was die Domobar raufgelegt hat, kommt wenig Crema, geschmacklich ist das aber gut. Nur Latte Art wird dann schwierig

taurui · #**1112** (**permalink**) 16.04.2010, 15:25

Als Teetrinker bitte ich darum, das hier behandelte Getränk doch als Kräuteraufguss o.Ä. zu bezeichnen und die arme Teepflanze nicht in Verruf zu bringen

Darjeeling mit Crema? Das Ende der Welt wäre nah...

-taurui

maxoon · #**1113** (**permalink**) 16.04.2010, 15:47

ich kann dir aus meiner senseo zeit sagen, das eigentlich jeder recht feine tee mit crema zu machen ist. früchte tee und solche dinger wo dicke brocken drin sind kannste natürlich knicken, wo soll bei kieselsteinen der wiederstand herkommen

Ich bin kein Tee Experte und trinke auch nicht oft Tee. Meine Freundin schon und die findet den Druckgebrühten Tee super. Genauso wie zwei andere Freunde die keinen Kaffeetrinken.

Wenn meine Freundin in ihrer Teekammer nen Darjeeling hat teste ich das mal

taurui · #**1114** (**permalink**) 16.04.2010, 16:00

Ich mein doch nur, etwas mit der Semantik aufzupassen, denn Rotbusch ist kein Tee sondern ein Kräuteraufguss

Crema mit Tee? Klar, geht, bei sehr kalkhaltigem Wasser kein Problem. Schade dass er dann nicht schmeckt.
Der einzige Tee mit Crema, der so getrunken werden sollte, ist Matcha. Basta. Und jetzt hör ich schon mit Offtopic auf, sonst werd ich noch gewatscht

maxoon · #**1115** (**permalink**) 16.04.2010, 18:35

Also den Redespresso kann man gut mit Druck brühen, und einen anderen Rooibos tee hatten wir auch mal durchgejagt vorher. der hat bei teetrinkern auch gewonnen gegen die normale zubereitung. getestet haben wir wasser mit nagelneuer britapatrone (ka welcher härtegrad, sehr weich) dann ~7° DH und 12° DH. 7 War komischerweise das beste

awild · #**1116** (**permalink**) 17.04.2010, 21:59

Zitat:

Zitat von awild

Morgen wird weiter probiert! Vielleicht nehme ich auch etwas mit zur Arbeit, dann darf die Zassenhaus Heidelberg und meine Girmi auch mal ran.

Ich habe wie angekündigt weiter probiert. Und bin fasziniert davon, wie unterschiedlich ein und die selbe Bohne unter verschiedenen Bedingungen schmecken kann.

Am nächsten Morgen gelang mir der Kaffee erstmals mit einigermaßen amtlicher Durchlaufzeit (Mühle: K3, Maschine: Ponte Vecchio). Das Resultat war lecker, vielleicht ein wenig uninteressanter, jedenfalls weniger Bittertöne, milder, etwas weniger Körper und überhaupt nicht sauer, aber mit diesem schönen Beerenanklang. Und so sah es aus:

Auf der Arbeit haben wir dann nur Cappuccinos probiert. Aus der Girmi (und Zassenhaus) kam der Kaffee deutlich kräftiger raus, mit herrlich fetter Crema. Die Beeren hatten sich zurückgezogen, ich hatte den Eindruck, dass der Robusta-Anteil etwas deutlicher rausschmeckte, aber nicht störend. Der Kaffee hatte plötzlich etwas ruppiges aber auch komplexeres an sich. Lecker!

Volkommen anders schmeckte er dann im Berliner Kaffeemuseum auf Stefans zweigruppiger Gastro-Pavoni aus der San Marco (nur als Espresso getestet): Der BLUE schmeckte plötzlich relativ säurebetont, fast sauer.

Zitat:

Zitat von ComKaff

Charakteristisch ist die relativ helle Röstung und die betonte Säure, was der "Säurefraktion" entgegenkommen dürfte und einem gewissen Trend aus dem Angelsächsischen Kulturkreis folgt.

Faszinierend! Eigentlich müsste man den Kaffee jetzt noch in verschiedenen Kombinationen probieren: Zassenhaus - Pavoni, Stefans San Marco - Ponte Vecchio, K3 - Girmi. Und natürlich blind verkosten! Aber das Päckchen ist schon fast alle...

LG Andreas

PS: Der Phoenix Red, den wir im Kaffeemuseum sowohl in der Aeropress als auch in der Pavoni probiert hatten, schmeckt dort noch erheblich saurer. Ich bin gespannt, wie er bei mir zuhause wird. Aber als nächstes probiere ich erst mal Stefans Bonga Forest Chiri Wildkaffee als Espresso-Röstung und dann wartet ja auch noch Langens Labioco auf mich!

yellow.flash · #**1117** (**permalink**) 19.04.2010, 17:21

Sorte: Belardi "GRIFO"

Torrefazione Belardi aus Tavernelle/Umbrien

Röstdatum: 23.3.2010

100% Arabica

Equipement: LNE Cuadra, Graef CM80, Brita Filter, Bezug in Original 1er Sieb

Den Kaffee hat mir Jo aus Umbrien direkt von der Rösterei mitgebracht. Die Bohnen haben einen kräftigen, würzigen, angenehmen Geruch, sind recht dunkel geröstet. Erster Shot ging etwas daneben, zu lange durchlaufzeit. Mahlgrad eine Stufe göber gestellt und es hat gepasst. Läuft raus wie Öl, macht ne ordentliche Crema, die aber nicht so sehr lang hält und schmeckt recht kräftig aber ohne dabei bitter oder sauer zu sein. Finde den Kaffee im ersten Ansatz recht angenehm und bei aller Würze recht weich auf der Zunge. Werde weiter testen und berichten.

Glaube aber schon jetzt, das ich wieder bei Jo bestelle wenn er gen Umbrien fährt

Beste Grüße,

Michael

Bialetti · #**1118** (**permalink**) 19.04.2010, 17:23

Name der Bohne: OTTOLINA Maracaibo
Packungsgröße: 1kg Ventilbeutel
Gemahlen und Bezogen mit: Rancilio Rocky, Gaggia CC
Sieb: LM 1er
Gekauft bei: Start - Servizio Espresso
Preis: 16€
Arabica/Robusta: 60/40
Brühtemperatur: 92°C

Der Espresso liebt es sehr fein gemahlen zu werden und man braucht in etwa 8gr. für einen Espresso.
Ich kann die Aromen leider nicht alle benennen, dazu sind meine Geschmacksnerven nicht fein genug, aber er entwickelt schon beim Malen in den Siebträger ein herrliches Schoko-Nuß-Aroma.
Die Crema ist schön dunkel und hält sich lange.
Sowohl im Espresso wie auch im Cappuccino ein klasse Espresso!
Mit der beste den ich bis jetzt getrunken habe!
Vorallem stimmen auch Preis - Leistung!

Fazit: Auf alle Fälle wiederkaufen!!!!!!!

jade · #**1119** (**permalink**) 23.04.2010, 13:39

Name der Bohne: Olivier No 4
Packungsgröße: 250g Ventilbeutel
Gemahlen und Bezogen mit: Zassenhaus, Krups Vivo
Sieb: 1er
Gekauft bei: Cafe Olivier
Preis: 16,50 € / KG

Ich arbeite mich im Probierpaket von Daniel weiter vor. 1 und 2 haben auch schon toll geschmeckt, aber dieser ist mein Lieblingskaffee. Gar nicht geschmeckt hat mir Luna Espresso (ohne Koffeein). Da versuche ich immer noch die Reste zu verwerten...

kunstmilch · #**1120** (**permalink**) 23.04.2010, 13:47

Name der Bohne: Le Pain Quotidien

http://lepainquotidien.info/index.ph...=retailprodukt

sämtliche andere Parameter, bis auf 100% Arabica, sind mir nicht bekannt, eine Kollegin hat mir 100 g abgefüllt.

RIESENbohnen. TIEFschwarz. TROPFölig.

Da musste ich vier (!) Schritte gröber mahlen. Da war ich noch nie.

Die passten kaum ins Mahlwerk. Und erst grob gemahlen, kam überhaupt was durch.

Ich mach das mal kurz: Da roch was nach Lakritz, der Auswurf sah superb aus, black in black.

Geschmack?

Wumm.

Einfach nur stark. Stark, stärker als mein Ionia Gastronom. So schwarz gebrannt, dass die Kollegin ihn mag, weil er in einem Latte Macchiato nicht untergeht und meine Freundin ihn im Cappuccino zu stark fand. Sie war froh, als ich wieder den milderen (!) Ionia hatte.

Ich selber finde das mal ganz was anderes.

Wer also auf der Suche nach der Schwärze ist und einen Espresso braucht, der auch unter 0,5 liter Milch sich bemerkbar macht: Give it a try.

Kostet wohl etwa 15 Euro pro Kilo. Geht also noch.

Gruß t.

Le Pain Quotidien