Nebenbei:

Dieser Thread feiert bald 2. Geburtstag. Er ist nicht nur einfach schon so oll, sondern wird kontinuierlich seit Beginn gefüttert.

Ich freue mich, dass er seine Fans hat und bedanke mich bei allen, die da fleißig reinschreiben. Ist am 6. Mai soweit.

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Dr. Noelle und Mr. Neumann

(Cimbali M30 WMF / Bezzera BZ 105)

Wer, wie, was / wieso, weshalb, warum / es gibt tausend kaffees / wer nicht schaut, bleibt dumm: kaffeewiki.de

Name der Bohne: Caffe New York Extra Bar XXXX
Packungsgröße: 1kg Ventilbeutel
Gemahlen und Bezogen mit: Macap M4D/VBM Junior + PID
Sieb: 1er/2er
MHD: 24.02.2012

Ich hatte schonmal den normalen New York gekauft, der war mir aber zu süss und mild. Nun bot sich die Gelegenheit, halbwegs frischen Extra zu bekommen. Der enthält 15% Robusta und immernoch das Quäntchen Jamaica Blue Mountain, letzteres geht aber geschmacklich unter. Bei 92 Grad (die Röstung ist relativ dunkel) erhält man einen körperreichen Espresso mit einer leichten Malz- und Bitterschokoladennote. Die Crema ist schön dicht und fleckig. Erstaunlicherweisse macht sich der normale New York in Milch eher bemerkbar als der Extra.

Wieder kaufen? Nein, die selbe Leistung gibt es anderswo deutlich preiswerter.

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VBM Junior und Macap MD4

Name des Rösters: Arabicaffee
Sorte: ?
A/R-Verhältnis: ?

Gemahlen und Bezogen mit: Zassenhaus/La Pavoni EP

MHD: ?

Zur Überbrückung des Eintreffens der Picada-Lieferung frug ich den Eis-Bar Italiener gegenüber meiner Arbeitsstelle um eine milde Gabe
Ca. 100 gr. bekam ich. Er bringt den Espresso immer aus Italien mit. Kunden von ihm würden den auch als 1Kg-Packung kaufen.
Ich kann mich der Beschreibung bei Espressosorten.de
( Details zur Sorte: Espressosorten.de)
nur anschließen.
Hart, geht auf den Magen, Koffeinlastig. Sicherlich ein hoher Anteil Robusta. Die Bohnen waren ganz; wenig Bruch. Aber das Alter = ? Ein feinerer Mahlgrad als bei Faustos Napoli war erforderlich. Eine geringere Bezugstemperatur machte ihn mit (Trauben)zucker erträglich.
In der "Verkostung" vor Ort war er passabel. In der EP eher ein Alptraum - kein Genuss.
Kaufen: nicht wieder

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Sicher? Bei Servizio Espresso ist die Rede von Ich glaube, ich muss den auch noch mal probieren. Bei meinem ersten Versuch wollte er mir zwar gar nicht schmecken, aber vielleicht verdient er eine zweite Chance. Jedenfalls sieht dein Bezug unglaublich lecker aus!

LG Andreas

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Ponte Vecchio Lusso 2 & Isomac A02 | Compak A8 & Doge Conico & Eureka MDML & Obel DSQ

Hilfreich: Kaffee-Wiki

dann probiere den mal und sag mir dann bescheid,, ja

oder wir teilen den bezug?

nobsi

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Rocket Giotto Evoluzione - Anfim Best Chrom
Krups 973, Quick Mill Orione

www.kaffeewiki.de
Lieblingslied: http://www.dailymotion.com/video/x7g...-es-sein_music http://www.timsah.com/greys-anatomy-...om/ndQ0QVBk2U3

@ awild
Du hast recht mit 60/40!
Ich habe es schon geändert!!

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lg bialetti

Maschine: La Spaziale Vivaldi S1, Bialetti Moka Express
Mühle: Rancilio Rocky S
Espresso: Manaresi - Miscela Oro (90% Arabica - 10% Robusta)

Also ich trinke grad Mirella Dschungel, Mirella Harrar, Mocoa (noch nicht probiert), Moretti, Rabenschwarz und Schreyögg (schmeckt mir nicht).
Mir ist beim durchprobieren aufgefallen, dass es keinen Überblick über Sorten im Wiki gibt, oder hab ich nicht gut gesucht. Ich war auf der Suche nach Brühtemperaturen und bin auf diesen Thread gestossen. Hier ist ja schon einiges an Wissen angesammelt. Wäre das nicht vielleicht eine Idee, so eine Übersicht ins Wiki einzutragen, wo über jede Sorte was über Zusammensetzung, Geschmacksnuancen, Brühtemperatur, etwaige Mahlgrad, Fair gehandelt, Bio etc. drin steht?
Vielleicht sollten wir bei genug Interessenten mal einen eigenen Thread dazu aufmachen.

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Silvia 2009 mit Auber PID und Kesselisolierung + Demoka 203 für Espresso und Cappuccino
Aeropress + Hario Skerton für Kaffee
Acar Handmühle (baugleich Sözen) für Espresso und Mokka
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Sowas ähnliches gibt es schon mit espressosorten.de - eine Umfangreiche Sammlung von Espresso-Röstereien: Espressosorten.de . Ich glaube die Seite ist ursprünglich aus dem Kaffee-Netz entstanden.

könnte schwierig werden. Brühtemperatur variiert stark mit der verwendeten Maschine. da gehjt man am besten nach dem eigenen Geschmack, absolute zahlen bringen da eh nichts. Mahlgrad dasselbe... etwaige Angaben wie relativ grob sind ziemlich subjektiv u natürlich maschinenabhängig (sowohl von der Mühle als auch von der verwendeten Maschinen/Sieb-Kombi, genauso von den eigenen Dosiergewohnheiten)

Geschmacksprofil ist zwar auch subjektiv, aber zumindest kristallisieren sich meist Grundnuancen heraus. das findet man aber auch mittels SuFu in diesem Thread.

Zusammensetzung wird schwierig, da die Röster meistens allenfalls das Arabica/Robusta Verhältnis angeben...

insofern weiß ich nicht ob so eine Liste wirklich viel bringt....

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-- Jazz is not dead, it just smells funny. -- Frank Zappa

Rancilio Miss Silvia mit Auber-PID, Brühdruckmanometer und Pre-Infusions-Mod und Gambrinus-Blende - Mazzer Super Jolly doserless-mod. - Fiorenzato T80 - Ditting KF 902 - Cona Coffee Maker - Hario Sipon TCA-5 - Hario V60

Favorites: PHOENIX coffee roasters - Quijote Kaffee

Kannte ich nicht. Leider sehr langsam, nicht vollständig und umstädlich zu erweitern. Mann muss denen das mailen und die nehmen es auf.

Naja, Temperatur an der Brühgruppe sollte schon halbwegs brauchbar sein als Startwert. Genauso brauchbar, wenn man weiß, dass man den Kaffee tendenziell gröber oder feiner einstellen muss.
Das mit Geschmacksprofil über Suchfunktion ist klar. Mein Argument war aber, dass es schön wäre, wenn man die ganze Sammlung an Wissen und Erfahrung zentral hätte.

Wenn so eine zentrale Instanz existiert, dann würde das auch Druck auf die Röster ausüben, Daten wie Zusammensetzung bekannt zu geben oder Röstdatum drauf zu schreiben.

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Silvia 2009 mit Auber PID und Kesselisolierung + Demoka 203 für Espresso und Cappuccino
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