Sowas ähnliches gibt es schon mit espressosorten.de - eine Umfangreiche Sammlung von Espresso-Röstereien: Espressosorten.de . Ich glaube die Seite ist ursprünglich aus dem Kaffee-Netz entstanden.

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Simonelli Oscar, Gaggia Baby Millenium, Gaggia Baby
Rancilio MD 40, Zassenhaus Mokka, Omas alte Kaffeemühle

könnte schwierig werden. Brühtemperatur variiert stark mit der verwendeten Maschine. da gehjt man am besten nach dem eigenen Geschmack, absolute zahlen bringen da eh nichts. Mahlgrad dasselbe... etwaige Angaben wie relativ grob sind ziemlich subjektiv u natürlich maschinenabhängig (sowohl von der Mühle als auch von der verwendeten Maschinen/Sieb-Kombi, genauso von den eigenen Dosiergewohnheiten)

Geschmacksprofil ist zwar auch subjektiv, aber zumindest kristallisieren sich meist Grundnuancen heraus. das findet man aber auch mittels SuFu in diesem Thread.

Zusammensetzung wird schwierig, da die Röster meistens allenfalls das Arabica/Robusta Verhältnis angeben...

insofern weiß ich nicht ob so eine Liste wirklich viel bringt....

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-- Jazz is not dead, it just smells funny. -- Frank Zappa

Rancilio Miss Silvia mit Auber-PID, Brühdruckmanometer und Pre-Infusions-Mod - Anfim Lusso - Fiorenzato T80 - WMF/Casadio Mokabix - Cona Coffee Maker - Gene Café CBR 101

Favorites: Fratello Conmpetition Roast, Fratello Godfather, Mirella Espresso Harrar

Kannte ich nicht. Leider sehr langsam, nicht vollständig und umstädlich zu erweitern. Mann muss denen das mailen und die nehmen es auf.

Naja, Temperatur an der Brühgruppe sollte schon halbwegs brauchbar sein als Startwert. Genauso brauchbar, wenn man weiß, dass man den Kaffee tendenziell gröber oder feiner einstellen muss.
Das mit Geschmacksprofil über Suchfunktion ist klar. Mein Argument war aber, dass es schön wäre, wenn man die ganze Sammlung an Wissen und Erfahrung zentral hätte.

Wenn so eine zentrale Instanz existiert, dann würde das auch Druck auf die Röster ausüben, Daten wie Zusammensetzung bekannt zu geben oder Röstdatum drauf zu schreiben.

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Silvia 2009 mit Auber PID und Kesselisolierung und eine gebrauchte Demoka 203
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Channeling ist in etwa so wie Deine Ex ruft an und Du gehst dran. Der weg des geringsten Widerstands und es kann eine bodenlose Sauerei am Ende bei raus kommen.

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Was die meisten Kaufberatungen hier anbetrifft:
http://www.youtube.com/watch?v=xQWun2OcUIk

name: espresso bar - extra cream (vormals dolce crema)
mischung: 50/50
röster: kimbo
gekauft: vor etwa 2-3 wochen im edeka , 15€
produziert: 26.01.10, also taufrisch für einen italiener

mühle: rocky d
maschine: astoria argenta jun1, lm-7g-sieb
mahlgrad: ziemlich fein, 6 rasten vor schleifpunkt
menge: ca. 7,5g
anpressdruck: schwach
temperatur: eher niedrig, nur max. 1 bar im kessel

da unser edeka einen besitzer- und sortimentwechsel hinter sich hat, habe ich mal einen blick auf das kaffee-regal geworfen und dabei dieses kilo kimbo entdeckt. testweise hab ich's eingesteckt und gestern ist erstmals was davon in der mühle gelandet.
zuerst war der esrpesso sehr stark und bitter, bis ich den kesseldruck um etwa 0,1 bar im vergleich zum mirella harrar gesenkt habe. jetzt ist er immer noch ziemlich kräftig, aber die süße kommt schon gut durch. es bleibt auch kein bitterer nachgeschmack, man bekommt nur eine etwas "mehlige" zunge. dafür haftet das aroma umso länger.
die crema ist üppig und von fast schwarzer farbe. bei etwas niedrigerer durchlaufzeit wird die sogar etwas schaumig-hügelig, wie ich es sonst nur vom malabar kenne.
durch den hohen ronusta-anteil ist er vergleichbar mit dem langen fuerte, aber nicht gar so streng. den koffeingehalt schätze ich aber ebenfalls auf ziemlich hoch...
scheint eine klassische italienische barmischung zu sein, die gut wach macht.
wieder kaufen: zu dem preis, warum nicht?

gruß, max

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Ich finde den Tschibo Espresso Sizilianern Art erstaunlich gut fürs geld,
Röstung ist eher dunkel,

Crema ist super,ein teelöffel zucker braucht so um die 5 sek um durch zu dringen,...und das einfach nur draufgeworfen, nicht ein mal vorsichtig oder so.

schmeckt ähnlich wie der schwarze illy, finde den hier aber besser

Der is auch gut, kriegt man aber in deutschland fast nirgends, außer in solchen spanischen oder portugiesischen läden...oder im I-net natürlich

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Saeco Nina Bar, Siebträger offen, Zassenhaus Santiago

Name: mocao Espresso
Arabica/Robusta: 80/20
Röster: Die Rösterei - Startseite
Gekauft: Diese Woche, danke an Pressostat
Geröstet: Anfang April
Bezogen mit K3 und Ponte Vecchio Lusso


Ich hatte schon viel gutes über diesen Kaffee gelesen und war schon sehr neugierig auf ihn. Dank der Aktion von Pressostat habe ich seit Freitag ein ganzes Kilo zum Probieren.

Mein erster Eindruck: Ein echter Wohlfühl-Kaffee! Sehr leckerer, rund und gutmütig! Ich habe ihn jetzt in verschiedenen Dosierungen (8 bis 9,5g) und Mahlgraden probiert (meist als Cappuccino) und kam immer zu leckeren Ergebnissen. Ich schmecke nur wenig Bitterstoffe, eigentlich fast gar keine Säuren und mit Zucker eine deutliche Schokonote.

Ich habe leider kein PID. Bei mir ist weder die knackige Bitterkeit noch die fruchtige Säure zu schmecken, anscheinend liefert meine PVL auch die genannten 94°. Ich bekomme eher wenig Crema, aber dafür einen intensiven vollen Körper und einen schönen langen Abgang. Und für den Cappu hat der Mocao genau die richtige Durchsetzungskraft.




Also eigentlich alles perfekt an diesem Kaffee. Ich frage mich nur, warum ich ihn nicht sofort zu meinem neuen Liebling-Kaffee küre.

Auf Dauer könnte er mir vielleicht ein wenig zu rund sein, eventuell vermisse ich die eine oder andere Kante, einen kleinen Widerhaken oder einfach etwas aufregenderes. Aber erstmal freue ich mich über das Kilo und bin schon sehr gespannt, wie er sich auf meinerPumpen-Maschine im Büro macht.

Wiederkaufen? Sicherlich. Vielleicht nicht immer, aber...

LG Andreas

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Ponte Vecchio Lusso 2 & Diabolo Exclusiv & Girmi Cafeconcerto | Compak K3 Touch & Zassenhaus Heidelberg

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Hi Andreas,
Vergib mir Neuling, dass ich mit den Begriffen runden Körper und langen Abgang nichts verknüpfen kann. Ich bin ja erst durch die besseren Sorten, zu denen sicherlich dieser gehört, darauf gekommen, dass es nicht nur zu bitter oder zu sauer gibt, sondern dazwischen Bereiche, wo richtige Geschmacknoten existieren. Das hab ich mit dem von Dir zitierten Teil versucht zu beschreiben. Es ist halt sehr schwer, Geschmack zu verbalisieren.
Ich sehe es exakt so, dass er mir zu rund ist. Hab ihn heute im Wechsel mit einem Harrar Longberry getrunken. Es ist immer ganz gut, nach so einem Exoten wie dem Harrar einen runden zu trinken. Der Mocao ist ein typischer Kölner, etwas ausgefallen, etwas individualistisch, interessant und nett, dabei aber auch immer vernünftig und dadurch einen Tick zu brav.
Ich werde ihn wohl immer mal bestellen, wenn ich meinen Geschmack auf einen guten Wert zurücksetzen will, insbesondere in Zeiten, wo ich mich durch exotischere Sorten bewege.

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Silvia 2009 mit Auber PID und Kesselisolierung und eine gebrauchte Demoka 203
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Channeling ist in etwa so wie Deine Ex ruft an und Du gehst dran. Der weg des geringsten Widerstands und es kann eine bodenlose Sauerei am Ende bei raus kommen.

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Was die meisten Kaufberatungen hier anbetrifft:
http://www.youtube.com/watch?v=xQWun2OcUIk

Ich vergebe dir gar nichts.
Wieso denn auch?! Mein Beitrag war überhaupt nicht als Kritik an deinem gemeint. Ganz im Gegenteil, ich fand den hochinteressant. Ich fand den Ausdruck "knackige Bitterkeit" ziemlich gelungen, jedenfalls konnte ich mir sofort etwas darunter vorstellen. Wenn ich dann feststelle, dass ich das nicht schmecken konnte, soll das keineswegs heißen, dass du Unsinn schreibst, sondern eben nur, das mein persönliches Geschmackserlebnis davon abweicht. Das könnte z.B. an unterschiedlichen Temperaturen liegen, an den unterschiedlichen Maschinen-Typen oder auch daran, dass du vielleicht einfach mehr schmeckst als ich (Raucher!).

Ja, leider! Mit "intensivem vollen Körper" meinte ich, dass das Mundgefühl intensiv und "voll" im Gegensatz zu vielleicht "flach" und "wässrig" ist. Mit dem "schönen langen Abgang" meine ich, dass der Kaffee lange und positiv "nachschmeckt".

Ich habe gerade mal ein wenig rumgesurft und einen Artikel von Wolfredo zum Thema gefunden (Uuiii, danach weiß man wieder, was die Profis von den Amateuren scheidet, es gibt noch viel zu lernen und zu erleben!): Wolfredo Blog Archive Kaffee verkosten, Schritte und Termini.

Ich sehe, wir sind uns da ziemlich nahe in der Beurteilung. Den Harrar (Mirella?) hatte ich auch noch vor kurzem. Leider verwischt er in der Erinnerung etwas mit dem PNG, ich fand jedenfalls beide sehr lecker. Deine Beschreibung der Kölner hat mich übrigens ziemlich amüsiert, ich habe drei Jahre in Köln gelebt.

LG Andreas

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Picada Siena 250 gr.
Röstdatum 21.4.10
100 % Arabica
Mühle: Zassenhaus - bezogen mit der La Pavoni EP

Ein prima milder Espresso. Einer wo man gerne zwei Stück hintereinander trinkt.
Als Ristretto auch vortrefflich geeingnet. Ohne Zucker kein bitterer, aber lang anhaltender Nachgeschmack.

Gerne wieder.

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