Thema: Ich trinke gerade diesen Espresso....

name: espresso bar - extra cream (vormals dolce crema)
mischung: 50/50
röster: kimbo
gekauft: vor etwa 2-3 wochen im edeka , 15€
produziert: 26.01.10, also taufrisch für einen italiener

mühle: rocky d
maschine: astoria argenta jun1, lm-7g-sieb
mahlgrad: ziemlich fein, 6 rasten vor schleifpunkt
menge: ca. 7,5g
anpressdruck: schwach
temperatur: eher niedrig, nur max. 1 bar im kessel

da unser edeka einen besitzer- und sortimentwechsel hinter sich hat, habe ich mal einen blick auf das kaffee-regal geworfen und dabei dieses kilo kimbo entdeckt. testweise hab ich's eingesteckt und gestern ist erstmals was davon in der mühle gelandet.
zuerst war der esrpesso sehr stark und bitter, bis ich den kesseldruck um etwa 0,1 bar im vergleich zum mirella harrar gesenkt habe. jetzt ist er immer noch ziemlich kräftig, aber die süße kommt schon gut durch. es bleibt auch kein bitterer nachgeschmack, man bekommt nur eine etwas "mehlige" zunge. dafür haftet das aroma umso länger.
die crema ist üppig und von fast schwarzer farbe. bei etwas niedrigerer durchlaufzeit wird die sogar etwas schaumig-hügelig, wie ich es sonst nur vom malabar kenne.
durch den hohen ronusta-anteil ist er vergleichbar mit dem langen fuerte, aber nicht gar so streng. den koffeingehalt schätze ich aber ebenfalls auf ziemlich hoch...
scheint eine klassische italienische barmischung zu sein, die gut wach macht.
wieder kaufen: zu dem preis, warum nicht?

gruß, max

Ich finde den Tschibo Espresso Sizilianern Art erstaunlich gut fürs geld,
Röstung ist eher dunkel,

Crema ist super,ein teelöffel zucker braucht so um die 5 sek um durch zu dringen,...und das einfach nur draufgeworfen, nicht ein mal vorsichtig oder so.

schmeckt ähnlich wie der schwarze illy, finde den hier aber besser

Der is auch gut, kriegt man aber in deutschland fast nirgends, außer in solchen spanischen oder portugiesischen läden...oder im I-net natürlich

Name: mocao Espresso
Arabica/Robusta: 80/20
Röster: Die Rösterei - Startseite
Gekauft: Diese Woche, danke an Pressostat
Geröstet: Anfang April
Bezogen mit K3 und Ponte Vecchio Lusso


Ich hatte schon viel gutes über diesen Kaffee gelesen und war schon sehr neugierig auf ihn. Dank der Aktion von Pressostat habe ich seit Freitag ein ganzes Kilo zum Probieren.

Mein erster Eindruck: Ein echter Wohlfühl-Kaffee! Sehr leckerer, rund und gutmütig! Ich habe ihn jetzt in verschiedenen Dosierungen (8 bis 9,5g) und Mahlgraden probiert (meist als Cappuccino) und kam immer zu leckeren Ergebnissen. Ich schmecke nur wenig Bitterstoffe, eigentlich fast gar keine Säuren und mit Zucker eine deutliche Schokonote.

Zitat von Shrike

Was die Temperatur anbetrifft, ist er sowohl in den bitteren Bereichen knackig, als auch in den sauren Bereichen Bereichen fruchtig, ohne jeweils ecklig zu werden. Ich habe ja ein PID und hab rumprobiert. Das interessante ist, dass er seine Grenze zwischen Sauer und Bitter bei ca. 94° hat, wo ein Kaffee immer seine Feinheiten offenbart. Das ist in etwa vermutlich die Temperatur, die die meisten Maschinen ohne PID liefern, und eine Erklärung für die Beliebtheit des Kaffees.

Ich habe leider kein PID. Bei mir ist weder die knackige Bitterkeit noch die fruchtige Säure zu schmecken, anscheinend liefert meine PVL auch die genannten 94°. Ich bekomme eher wenig Crema, aber dafür einen intensiven vollen Körper und einen schönen langen Abgang. Und für den Cappu hat der Mocao genau die richtige Durchsetzungskraft.




Also eigentlich alles perfekt an diesem Kaffee. Ich frage mich nur, warum ich ihn nicht sofort zu meinem neuen Liebling-Kaffee küre.

Auf Dauer könnte er mir vielleicht ein wenig zu rund sein, eventuell vermisse ich die eine oder andere Kante, einen kleinen Widerhaken oder einfach etwas aufregenderes. Aber erstmal freue ich mich über das Kilo und bin schon sehr gespannt, wie er sich auf meinerPumpen-Maschine im Büro macht.

Wiederkaufen? Sicherlich. Vielleicht nicht immer, aber...

LG Andreas

Hi Andreas,

Zitat von awild

Ich habe leider kein PID. Bei mir ist weder die knackige Bitterkeit noch die fruchtige Säure zu schmecken, anscheinend liefert meine PVL auch die genannten 94°. Ich bekomme eher wenig Crema, aber dafür einen intensiven vollen Körper und einen schönen langen Abgang. Und für den Cappu hat der Mocao genau die richtige Durchsetzungskraft.

Vergib mir Neuling, dass ich mit den Begriffen runden Körper und langen Abgang nichts verknüpfen kann. Ich bin ja erst durch die besseren Sorten, zu denen sicherlich dieser gehört, darauf gekommen, dass es nicht nur zu bitter oder zu sauer gibt, sondern dazwischen Bereiche, wo richtige Geschmacknoten existieren. Das hab ich mit dem von Dir zitierten Teil versucht zu beschreiben. Es ist halt sehr schwer, Geschmack zu verbalisieren.

Zitat von awild

Auf Dauer könnte er mir vielleicht ein wenig zu rund sein, eventuell vermisse ich die eine oder andere Kante, einen kleinen Widerhaken oder einfach etwas aufregenderes. Aber erstmal freue ich mich über das Kilo und bin schon sehr gespannt, wie er sich auf meinerPumpen-Maschine im Büro macht.

Wiederkaufen? Sicherlich. Vielleicht nicht immer, aber...

Ich sehe es exakt so, dass er mir zu rund ist. Hab ihn heute im Wechsel mit einem Harrar Longberry getrunken. Es ist immer ganz gut, nach so einem Exoten wie dem Harrar einen runden zu trinken. Der Mocao ist ein typischer Kölner, etwas ausgefallen, etwas individualistisch, interessant und nett, dabei aber auch immer vernünftig und dadurch einen Tick zu brav.
Ich werde ihn wohl immer mal bestellen, wenn ich meinen Geschmack auf einen guten Wert zurücksetzen will, insbesondere in Zeiten, wo ich mich durch exotischere Sorten bewege.

Zitat von Shrike

Hi Andreas,

Vergib mir Neuling, dass ich mit den Begriffen runden Körper und langen Abgang nichts verknüpfen kann.

Ich vergebe dir gar nichts.
Wieso denn auch?! Mein Beitrag war überhaupt nicht als Kritik an deinem gemeint. Ganz im Gegenteil, ich fand den hochinteressant. Ich fand den Ausdruck "knackige Bitterkeit" ziemlich gelungen, jedenfalls konnte ich mir sofort etwas darunter vorstellen. Wenn ich dann feststelle, dass ich das nicht schmecken konnte, soll das keineswegs heißen, dass du Unsinn schreibst, sondern eben nur, das mein persönliches Geschmackserlebnis davon abweicht. Das könnte z.B. an unterschiedlichen Temperaturen liegen, an den unterschiedlichen Maschinen-Typen oder auch daran, dass du vielleicht einfach mehr schmeckst als ich (Raucher!).

Zitat von Shrike

Es ist halt sehr schwer, Geschmack zu verbalisieren.

Ja, leider! Mit "intensivem vollen Körper" meinte ich, dass das Mundgefühl intensiv und "voll" im Gegensatz zu vielleicht "flach" und "wässrig" ist. Mit dem "schönen langen Abgang" meine ich, dass der Kaffee lange und positiv "nachschmeckt".

Ich habe gerade mal ein wenig rumgesurft und einen Artikel von Wolfredo zum Thema gefunden (Uuiii, danach weiß man wieder, was die Profis von den Amateuren scheidet, es gibt noch viel zu lernen und zu erleben!): Wolfredo Blog Archive Kaffee verkosten, Schritte und Termini.

Zitat von Shrike

Ich sehe es exakt so, dass er mir zu rund ist. Hab ihn heute im Wechsel mit einem Harrar Longberry getrunken. Es ist immer ganz gut, nach so einem Exoten wie dem Harrar einen runden zu trinken. Der Mocao ist ein typischer Kölner, etwas ausgefallen, etwas individualistisch, interessant und nett, dabei aber auch immer vernünftig und dadurch einen Tick zu brav.
Ich werde ihn wohl immer mal bestellen, wenn ich meinen Geschmack auf einen guten Wert zurücksetzen will, insbesondere in Zeiten, wo ich mich durch exotischere Sorten bewege.

Ich sehe, wir sind uns da ziemlich nahe in der Beurteilung. Den Harrar (Mirella?) hatte ich auch noch vor kurzem. Leider verwischt er in der Erinnerung etwas mit dem PNG, ich fand jedenfalls beide sehr lecker. Deine Beschreibung der Kölner hat mich übrigens ziemlich amüsiert, ich habe drei Jahre in Köln gelebt.

LG Andreas

Picada Siena 250 gr.
Röstdatum 21.4.10
100 % Arabica
Mühle: Zassenhaus - bezogen mit der La Pavoni EP

Ein prima milder Espresso. Einer wo man gerne zwei Stück hintereinander trinkt.
Als Ristretto auch vortrefflich geeingnet. Ohne Zucker kein bitterer, aber lang anhaltender Nachgeschmack.

Gerne wieder.

Name: Diemme oro
Mischung: 100% Arabica
Röster: Diemme
MHD: 22.09.11
Röstdatum: 22.03.10
gekauft: Mitte April
Bezogen mit: Silvia mit Auber PID
Mühle: Ascaso I-Steel mit Timer

Ein sehr guter Espresso. Derzeit einer meiner Lieblinge. Der Geschmack ist kräftig, aber nicht derb. Insgesamt sehr harmonisch mit langem Abgang. Mit erwas Zucker kommt der von vielen -auch mir- so gelobte Geschmack nach dunkler Schokolade voll zum tragen. Die Cremabildung ist, insbesondere für eine 100%igen Arabica, sehr gut. Bei höheren Temperaturen bezogen schmeckt er schnell etwas "verbrannt", derzeit läuft er hier bei 96°C- Anzeige durch.

Wieder kaufen?: auf jeden Fall - ist für mich zu einer Referenz geworden.

Dieser hier: Kaffi Schopp: Frische Ware aus der Schweiz!


Packungsgröße: 100g Ventilbeutel
Gemahlen und Bezogen mit: Zassenhaus Heidelberg, Bezzera BZ09
Sieb: LM 1er im bodenlosen ST
geschenkt bekommen am: 04.05.2010
Geröstet am: 19.04.2010

Heute kam die Probe an und ist eben natürlich direkt in die Mühle gewandert. Mahlgrad hatte ich in etwas so wie bei meinem selbstgerösteten Malabar eingestellt. Das erste Ergebnis sah dann so aus:


Die nachfolgenden Espressi haben sogar ein noch harmonischeres Bild abgegeben mit einer dann fast öligen Crema. Aber wie schmeckt er? Mit einem Wort: klasse! Rund, harmonisch, ausgewogen, sehr zartes, samtiges Gefühl aus der Zunge, sehr viel Schokolade mit einer leicht würzigen Note. Und Malabar-typisch sehr bekömmlich, weil keine spürbaren Säuren. Für meinen Geschmack ist diese Espressoröstung rundum gelungen und ich bedaure jetzt schon, dass die 100g morgen schon weg sein werden....

(wieder) kaufen? definitiv ja!

Klaus, nimm doch mal den Beutel weg.