Habe dieses mal einige "neue" Sorten bei Mirella bestellt.

Den hochgelobten Harrar fand ich zwar lecker, aber nicht außergewöhnlich. Er hätte für meinen Geschmack etwas heller geröstet sein können. So kamen mehr die schokoladigen Töne als die beerigen durch - dennoch nen sehr leckerer Arabica. V.a. war er sehr gutmütig in der Zubereitung mit einer dicken Crema.

Nun habe ich den Galapagos in der Mühle und der ist schon sehr "speziell" (ganz ohne Wertung erst mal). Ich bin noch am fein-tunen, aber es dominiert ein erdiger Gundton, der von einer dominaten Säure begleitet wird. Wer keine Säure mag, der sollte da wohl die Finger von lassen. Erst war ich von dem erdigen Ton etwas irritiert, aber die nachfolgende Säure macht den Espresso (ich trinke doppel-ristretto) sehr spritzig. Mir gefällt der Galapagos ausgesprochen gut, da er mal etwas aus dem Rahmen fällt und mich etwas an die amerik Röstungen erinnert. Ich werde ihn morgen noch mal feiner malen, um eine noch längere Durchlaufzeit zu haben, mal schauen wie er sich dann entwickelt.

edit: heute morgen habe ich ihn noch etwas feiner gemahlen und etwas mehr Mahlgut genommen. Der erdige Ton trat etwas zurück und es kam noch mehr Säure hervor. Insgesamt ein interessanter Geschmack, aber leider wird die Säure etwas kratzig und unrund. An dieser Stelle hätte ich gerne mal ne Maschine mit PID um zu sehen, was sich noch so aus den Bohnen holen lässt...

edit2: habe mal versucht ihn per Temp-Surfen etwas heisser zu ziehen und nun ist er wooohoooo genial.

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aktueller Lappenstatus: rosa

Der 4. oder 5. Shot aus meiner neuen Giulia ist ein Illy... wollte zwar mal was anderes probieren, da ich früher nur Illy getrunken hab, aber nachdem ich mit den neuen Sorten noch keinen befriedigenden Shot zusammen gebracht habe, dachte ich, vielleicht liegts ja nicht an mir, sondern am Kaffee. Und siehe da, der Illy schmeckt gleich viel eher nach dem, was ich mir von meinem Maschinchen erwartet habe. Ist eine Spur zu dünn geworden, aber als Cappuccino eine 8 (aus 10). Ich wäre sehr glücklich, würde ich so einen Shot im Kaffeehaus kredenzt bekommen. Für daheim ist es fürs erste mal ok .

Hinzuzufügen wäre noch, dass nach 2 Jahren Nespresso-Straflager endlich mal wieder nach einem Schluck ein Gefühl von Befriedigung eintritt, das länger als 1 Sekunde anhält. Ich wusste doch, irgendwas fehlt da. Jetzt weiß ich wieder, was. Selbst nach 10, 15 Minuten bleibt ein wohliges Gefühl im Brustbereich... bei N hab ich da schon die 2. oder 3. Tasse getrunken.

Name der Bohne: Blue Phoenix
Packungsgröße: 250g Ventilbeutel
geröstet: 29. April 2010
Gemahlen und Bezogen mit: Anfim Lusso, Rancilio Silvia
Sieb: Synesso 2er
Gekauft bei: Phoenix Coffee Roasters Dresden

Der blaue und der grüne Phoenix sind wechselnde Sorten. die Zusammensetzung des roten und des Schwarzen bleibt konstant.

Die jetzige Blue Phoenix besteht aus:

60% Indonesien, Arabica, Sumatra, Mandheling, Grade 1, DP, Gayo Region, FAIR und bio zertifiziert

30% Kenia, Arabica, PB, Fairview Estate

10% Uganda, Arabica, Cooperative Uganda, scr. 18 up, bio zertifiziertt

Unser derzeitiger Liebling besticht durch einen beerigen Fruchtton und
etwas Schokolade. Wunderbar komplex und vielfältig im Geschmack.


hab ihn jetzt seit einer knappen Woche in der Mühle und ich bin begeistert.
Sehr sehr fruchtig-beerig. weniger dunkler Beeren wie der Harrar, eher Richtung Erdbeer. Die Schokolade ist wenn dann nur andeutungsweise da.
Sehr rund, sehr leicht, sehr frisch, tolle Sommersorte. Beziehe relativ kurz, also eher richtung Ristretto. Wird schön sirupartig ohne seine Frische einzubüßen. Sehr samtig auf der Zunge, fast wie Erdbeermarmelade.


Alles in allem ein dickes Lob an Phoenix. Wird sicher einer meiner Standards. bin schon auf den Red Phoenix gespannt.

ganz große Empfehlung für den Blue

lg
Georg

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-- Jazz is not dead, it just smells funny. -- Frank Zappa

Rancilio Miss Silvia mit Auber-PID, Brühdruckmanometer und Pre-Infusions-Mod und Gambrinus-Blende - Mazzer Super Jolly doserless-mod. - Fiorenzato T80 - Ditting KF 902 - Cona Coffee Maker - Hario Sipon TCA-5 - Hario V60

Favorites: PHOENIX coffee roasters - Quijote Kaffee

hallo TOM,

ich lese gerade, dass du die santos 40A in gebrauch hast.
da wir uns eine für den täglichen gastro-einsatz kaufen wollen – oder es überlegen, würde ich dich gerne fragen, wie du die maschine findest und das mahlgut beschreiben würdest.
ein angebot lautet auf 349 euro + versand. die ist überholt und gereinigt mit neuen scheiben und neuer mechanik.

freue mich über deine antwort.
chelox

Hallo,

da ich auch mal ein paar neue Sorten probieren möchte: Gibt es einen Versender, bei dem ich kleinere Probierpackungen bestellen kann, d.h. nicht gleich 250g?

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Bis dann

Espressoböhnsche

z.B. hier: KIZ Espresso/ Kaffee 3 mal 50gr. Probepack umsonst

Allerdings nicht mehr umsonst.

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in der Mühle: Panama Carmen Estate
Maschinen: Bezzera Strega, Rocket RE 2S
zuh.: Hario Dripper, Aeropress @ Äthiopien Wild Grown Kuti Coop.
Mühlen: Mazzer Super Jolly, Mazzer Mini, Mahlkönig Guatemala K32/S20
zuhause: Mahlkönig W401
Röster: Giesen Kaffeeröster W1, W15 @ 2012

hi,

aus Bremen kenne ich Münchhausen und Utamtsi die langzeittrommelrösten. beide sind im netz vertreten.
bei münchhausen wäre ich mir fast sicher das da was geht. sind jedenfalls beide sehr lecker. vielleicht mal anfragen...?

chelox

Name der Bohne: Picada Perugia
Packungsgröße: 250g Ventilbeutel
geröstet: 21. April 2010
Gemahlen und Bezogen mit: Zassenhaus, La Pavoni EP

mittelkräftiger Espresso, deutlicher als der Siena, aber noch als harmonisch zu bezeichnen. Wenig oder kein Zucker - beides machbar.
Tolle, gleichmäßig geröstete Bohnen.

Immer wieder zu empfehlen.

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Name der Bohne: Kaffa Bonga Forest Bio Espresso 100% Arabica

Packungsgröße: 250gr Tüte

Gemahlen und bezogen mit: Carimali M1, Uno

Alter: 3 Monate

Der Kaffa war ein sog. Supermarktnotkauf. Da ich davor mit Bio Espresso nur negative Erfahrungen gemacht habe, war die Erwartung nicht besonders hoch.

Er hat sich aber als durchaus trinkbar erwiesen, was vielleicht auch am Vergleich zum vorherigen I&O liegt, welcher katastrophal war.
Der Geschmack ist recht beliebig. Weich, ohne kräftige Bittertöne und rund im Abgeschmack. Einzelne Geschmacksnoten sind nicht zu erkennen.
Im Cappu gerade noch ok wenn auch etwas schwach. Für einen Espresso zu undifferenziert und langweilig. Kein Vergleich zum lokalen Röster oder italienischen Klassikern. Cremaentwicklung normal. Als Espresso aufgrund der Milde auch ohne Zucker trinkbar, weshalb er bei meinen Gästen sehr beliebt war.

Wieder kaufen? Als Notnagel in Ordnung wenn auch völlig überteuert.
Preis wie ein Premiumespresso, Geschmack maximal Durchschnitt. Der Einstiegsespresso meines lokalen Rösters ist eine Klasse über dem Kaffa einzuordnen bei annähernd halbem Preis.

Ich bin durchaus bereit für einen Bio Espresso etwas mehr zu bezahlen,
allerdings sicher keine 7€/250gr bei derartiger Durchschnittsqalität.

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Carimali Uno E "Lotus Edition"
Carimali M1

grad in der Mühle: Kaffa bonga forest Ethiopia

Restaurationsthread zur Uno

Hi Francois,

war es einer von diesen hier?



Den hatte ich auch schon öfters in verschiedenen Läden "bewundert". Zwei Dinge hatten mich bisher immer vom Kauf abgehalten: Zum einer der Preis und zum anderen, dass der Kaffee, den ich zu Gesicht bekam, jeweils schon recht alt war.

Es gibt allerdings auch noch andere Wildkaffee-Röstungen, die ich sehr empfehlen kann, auch preislich. KFE führt unter Raritäten (Dschungel, Bonga und Yeyibito) drei leckere "wilde" Espressi, von den mir vor allem der Yeyibito gefällt, Mirella hat den Dschungel Espresso im Angebot und die Kaffee-Rösterei Schneid verkauft den Buginda, den ich zwar noch nicht probiert habe, der aber von anderen schon empfohlen wurde.

LG Andreas

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Ponte Vecchio Lusso 2 & Isomac A02 | Compak A8 & Doge Conico & Eureka MDML & Obel DSQ

Hilfreich: Kaffee-Wiki