Thema: Ich trinke gerade diesen Espresso....

Mir kam zu Ohren, daß Du Dir richtig viele god shots zubereitest! (...wenn das für Nichtkaffeenetzler nicht etwas unseriös klingt!)
Liebe Kinder, es geht hier selbstverständlich um Kaffee!

...mich weckt (bei diesem dunklen Wetter) schon die Xte Tasse Caligo Montero Cappu...Köstlich!

Mich weckt bei diesem Wetter der inzwischen 5. Adler auf Glatteis bei mir vorm Haus. Mein rechtes Knie sieht aus, wie das eines Römers ausm Asterix-Heft.

p.s.: Ich versuch immer noch, den Monaco in den Griff zu kriegen Inzwischen versuch ist mit weniger Tamperdruck und Bezügen direkt nach dem Hochheizen, aber so 100%ig wird er nicht. Viel zu wenig Crema, egal was ich mache. Und überhaupt: Ohne Rückspülmöglichkeit beim HH hab ich immer so das Gefühl, ich sauf den alten Siff mit. Tanja, sach was

Schicke Dir ne PN

Name der Bohne: Espresso Forte
Speicherstadt Kaffee, Hamburg
http://www.speicherstadt-kaffee.de


A/R-Verhältnis: 60 % Arabica – 40 % Robusta
Packungsgröße: 250 gr.

Gemahlen und Bezogen mit: Graef CM 80/ La Pavoni EP

Geröstet: 01.12.2010

MHD: 01.12.2011


Beschreibung lt. Packung
Ein Premium-Espresso mit 60 % milden Arabica- und 40 % kräftigen Robusta-Bohnen aus Brasilien, Guatemala, Costa Rica und Indien. Sein Aroma besticht durch einen lang anhaltenden, leicht walnussigen Charakter.

Diesen Espresso hatte ich vor 2 Wochen in der Mühle. Jetzt komme ich erst zur Beschreibung.


Die Bohnen sind unterschiedlich dunkel geröstet und fehlerlos. Sie haben keinen Ölglanz. Die Säure ist sehr hintergründig. Die Crema gut. Insgesamt ist der Espresso sämig und mittelkräftig bis kräftig. Als Ristretto kommt die Säure etwas stärker zur Geltung – Bitterkeit nimmt aber nicht zu. Klasse.
Der Geschmack ist langanhaltend und angenehm.

Wieder kaufen: ja

Name der Bohne: Espresso „Puro Arabica
Speicherstadt Kaffee, Hamburg
http://www.speicherstadt-kaffee.de


A/R-Verhältnis: 100 % Arabica
Packungsgröße: 250 gr.

Gemahlen und Bezogen mit: Graef CM 80/ La Pavoni EP

Geröstet: 01.12.2010

MHD: 01.12.2011


Beschreibung lt. Packung
Für diesen gourmet-espresso rösten wir feinste 100% Arabica-Bohnen aus Indien, Indonesien, Guatemala und Brasilien zu einer besonders vollmundigen, milden Mischung.

Gestern habe ich umgestellt
Die Bohnen sind unterschiedlich dunkel geröstet und fehlerlos. Sie haben unterschiedliche Bräunungsgrade. Die Säure ist für mich nicht schmeckbar. Die Crema ist bisher mir immer gut gelungen – hellcremig bis haselnussbraun – arabicabedingt dünn.
Insgesamt ist der Espresso wirklich mittelkräftig – das Wort mild würde ich nicht benutzen. Der Espresso hat schon eine kräftige Note.

Wieder kaufen: ja - vielleicht

Kettwiger Rösterei
Espresso Naturale
Packung: 500g
Preis: 9 Euro
Kaufdatum: 6.1.2011
80A/20R

Die Bohnen riechen nach Milchschokolade.Deshalb war ich zunächst auch etwas enttäuscht: Des Espresso war leicht bitter und hatte wenig Crema.Weil der Kaffee allerdings etwas zu langsam aus der Maschine floss, wählte ich einen groberen Mahlgrad und war dann doch völlig überrascht.

Richtig dicke Crema, eine dunkle Farbe, die sich beim Umrühren allerdings ins Helle umkehrt, ein leicht nussiger Geruch und ein toller nussiger Geschmack. Im Cappu dann fand ich den Naturale allerdings nicht so gut. Zu elegant! Da fehlt mir einfach etwas, was ich nicht zu beschreiben vermag. Sicherlich eine ganz persönliche Geschmacksache!

Das geht mir übrigens mit allen Espressi im Cappu aus Kettwig so, ausgenommen vielleicht der 100 % Malabar - Robusta, den ich aber noch nicht probiert habe.

Black Pirate hoist the sails
Packung: 250g
Preis: 6,10
Kaufdatum: Mitte Dezember 2010
Röstdatum: 26.11.2010, MHD 26.11.2011
Sorte: 100% Arabica
Erscheinung der Bohnen: Gleichmäßige ölige Benetzung / vollständiger Fettglanz. Relativ dunkle Bohnen.
Duft: Die erste Assoziation war "Käse", dann "Maronenbaum". Wenn man sich drauf konzentriert, sind die versprochenen Zitrusaromen erkennbar. Mal sehen, was an dem "floralen Aroma" dran ist.
Crema: Wie bei reinem Arabica zu erwarten keine Bombe, muss ja auch nicht. Aber schön und schmackaft
Geschmack: Zunächst wollte ich die versprochenen Zitrusaromen entdecken und habe die Temperatur schrittweise reduziert - gefunden habe ich nur Säure und einen undefinierbaren Seitengeschmack der nicht recht zur Säure passen wollte. Also hoch mit der Temperatur und siehe da: Oberhalb von 95° war die Säure nicht mehr schneidend und der undefinierbare Seitengeschmack wurde richtig lecker: Kakao! Nein, nicht süßliche Schoki sondern Kakao. Pur, kein Kaba. Einfach Kakao. Überhalb von 97° wurde es dann wieder unansehnlich.
Bezugsparameter: Erfordert einen sehr feinen Mahlgrad, optimal bei 96° dann hat er eine interessante Kakao-Note die in Espresso, Americano und Cappu gleichermaßen interessant ist
Kaufempfehlung: Nur, wenn man der absolute Kakao-Freak ist und auch gerne mal Schoki mit >90% Kakao pur futtert, sonst nicht. IMHO deutlich zu teuer bepreist.

Mirella Espresso Skybury:
Packung: 250g
Preis: 27.90 Euro/kg
Kaufdatum: 7.12.2010
Röstdatum: Unbekannt, abgepackt 3.12.2010
Sorte: 100% Arabica/Robusta
Erscheinung der Bohnen: Helle Röstung, minimale ölige Punkte.
Duft: WOAAAAH wie genial ist das denn? Vielfältiger ätherischer Duft, lecker!
Crema: Die laut Beschreibung "üppige Crema" habe ich noch nicht hinbekommen, wahrscheinlich muss man dafür gröber mahlen und stärker überfüllen? JAAAA, muss man! Plötzlich kommen nicht nur die versprochenen Cremaberge sondern auch der gewünschte...
Geschmack: Sowohl die "abgerundete Fülle" als auch die "Nougatnouancen" kann ich absolut unterschreiben! Wahnsinn, eine Geschmacksnouance löst die nächste ab, von diesem Espresso hat man wirklich ne halbe Stunde lang was! Dafür benötigt man jedoch bestimmte...
Bezugsparameter: Überhalb von 93° ist der Skybury auch fein, aber man verschenkt das Potenzial das er bei niedrigeren Temperaturen hat. Auch wichtig ist die richtige Einstellung der Mühle - und die tolerante Einstellung ZUR Mühle: Ich höre jetzt schon meine Putzfrau fluchen, was ich denn schon wieder in der Kaffee-Ecke angestellt habe. Der Skybury kleckert bei mir rum als würde ich ihn nicht mit der Dosiermühle verarbeiten sondern mit Hammer und Amboss zerkleinern. Selbst aus dem Dosierer fliegt er schwerkraftmissachtend quasi waagerecht in allen Richtungen raus, sorgsam das Sieb vermeidend.
Kaufempfehlung: JAAA, unbedingt!

Und damit ist erstmal Schluss mit den Erfahrungsberichten, die nächsten acht Sorten folgen nach dem Ende des Espressotests

Name der Bohne: Black Pirate Coffee Crew stand up, mate!

A/R: 70/30
Arabica aus Mexiko (La Selva) und aus Peru (Perusha), Robusta aus Indien (Phalada)
Bio-zertifiziert

Packungsgröße: 250 Gramm

Gemahlen und bezogen mit: Mazzer Super Jolly/NS Oscar

Preis: 6,10 EUR/250 g (ich habe ihn geschenkt bekommen)

Geröstet am: 06.12.2010

Eigenschaften: sehr schönes, gleichmäßiges Bohnenbild, für Espresso mitteldunkel geröstet, ganz leichter Fettglanz.

Erforderte einen mittleren Mahlgrad. Stabile, rotbraune, fein gefleckte Crema.

Aromatisch war für mich die Verwandschaft zum hoist the sails, sweety! klar erkennbar, also leicht fruchtig, ergänzt um eine würzige Robustanote, die ich als sehr angenehm empfand.

Als doppelter Ristretto oder Espresso sehr lecker.

Im Cappuccino fand ich ihn sensationell, eine der besten Cappu-Basen, die ich bislang probiert habe.

Wieder kaufen: Ja!