Thema: Ich trinke gerade diesen Espresso....

Also ich habe ja standart mässig die Picada Caffes in der Mühle, und bin auch nach 6 Sorten Langen Espresso, die sicher alle gut und lecker waren, aber meinen Geschmack nicht so gut treffen wie Perugia und Livorno, wieder dort gelandent.
Achja ein Mocambo Brasilia war auch noch dazwischen, sowie ein östereicherscher von "Gegenbauer"

Der Sienna ist bei mir aber genauso unkompliziert gelaufen wie die beiden anderen Picadas, hat auch massig crema produziert, aber ihm fehlte an "meiner Zunge" etwas Komplexität und Schwere.

Allerdings muss man den Sienna etwas heißer machen als den Livorno und den Perugia nochmals kälter, was das Arabica/Robusta Verhältnis erklärt.

Um die Langen Caffes ohne Säure zu bekommen, musste ich mittels der Dampftaste die Temperatur erhöhen.

Die Mengen Crema wie Traxwave schaffe ich allerdings auch

Zitat von Arni

Ich glaube, "traxwave" narrt uns, indem er ein Malzbier eingeschenkt hat, der Schaum sieht nämlich genau so aus.

Natürlich ...

Und meine Gaggia kam kurzfristig als eine Malzbier-Zapfanlage zum Einsatz

Gruss ... Rüdiger

Zitat von traxwave

Natürlich ...

Und meine Gaggia kam kurzfristig als eine Malzbier-Zapfanlage zum Einsatz

Gruss ... Rüdiger

ein erster schritt in richtung eierlegende wollmilchsau

Bohne: Langen Fuerte
MHD: 17.11.09
Packungsgröße: 500g
Bezug: LM 1er / 7g
3 sek Vorheizen über Dampfschalter

Nachdem ich vor zwei Wochen recht frustriert und koffeingeschockt das Packerl mit den Fuerte-Bohnen ersteinmal beiseite gestellt habe bin ich heute wieder darauf zurückgekommen.

Und das war gut so. Denn: wenn er richtig zubereitet wird, schmeckt er auch richtig gut!

Im Cappuccino schön schokoladig (mit Doppio-Menge sicher noch ein Stück dominanter).
Und als Ristretto SEHR dunkel, sehr gehaltvoll, auch schokoladig.

ABER: vorsicht, wenn man koffeinsensibel ist: ich spüre nach 2 MauroBar Espressi den (dritten Espresso) mit dem Fuerte schon beim Trinken.
Vielleicht ist das aber nicht so arg, wenn man "unbelastet" drangeht...

Wieder kaufen: sicher wieder einmal, wobei mich die Zusammensetzung immer noch zögern läßt.

Bohne: Picada Perugia
MHD: 29.09.09 (am 29.09.08 geröstet!)
Packungsgröße: 500g
Bezug: Quickmill Andreja im 2erSieb, Gemahlen in der Demoka 203

Nachdem ich die letzten Jahre oft den Bonomi (blaue Verpackung) gekauft habe, hier im Forum aber immer mehr die dt. Röster favorisiert werden habe ich mich auch ein bisschen durchprobiert und bin momentan bei Picada Cafe hängen geblieben. Der Perugia liegt mir am besten. Ich schätze der hat mehr Robusta-Anteil (weiss jemand wie viel?) als die anderen, was mir sehr liegt und wahrscheinlich auch die immense Crema-Bildung verursacht. Geschmacklich ist es das, was ich als schokoladig bezeichnen würde. Säure ist fast nicht auszumachen und der Espresso ist richtig ölig in der Konsistzenz (hab ich vorher so noch nicht hingekriegt). Am besten gefällt mir, dass der Kaffee nicht "zickig" ist - weil ich es oft bei der Zubereitung nicht soooo genau nehme...

Bohne: Tchibo Rarität "Aquiares"
MHD: keine Angabe
Packungsgröße: 250g
Bezug: ECM Technika III, ECM Casa

Nachdem ich meine ST-Maschine noch nicht allzu lang habe, habe ich nun von wohlmeinenden Freunden drei Pakete Tchibo Privat Kaffee geschenkt bekommen, eines davon die oben genannte "Rarität".
Das Tchibo-Emblem hat mich zwar gleich stutzig werden lassen, aber die Verpackung versprach Kaffeegenuss pur. "100% Arabica - Rare Selection" heißt es da. Und der Tchibo Kaffee-Experte Andreas Christmann steht mit seinem Namen für dieses edle Produkt (ausschließlich Perbohnen!). Die Packung ist vom Experten Christmann handsigniert und trägt die Nr 0003/2008. Offenbar streng limitiert. Also sollte diese Kaffeespezialität auch getestet werden.
Nachdem in der normalen Filterkaffeemaschine bei grober Mahlung immerhin ein trinkbarer Filterkaffee herauskam (so habe ich mir sagen lassen, ich mag Filterkaffe generell nicht) habe ich heute den Versuch gestartet, die Bohnen ihrem angedachten Verwendungszweck zuzuführen und sie mit dem ST zubereitet.
Zunächst habe ich mich, angesichts der helleren Röstung, an einem Schümli versucht. Also Mahlgrad grober als für Espresso, 15g ins 2er Sieb und ab dafür. Und auf anhieb kam in rund 25 Sekunden eine Tasse schwarzer Flüssigkeit aus der Maschine. Von Crema zwar keine Spur, aber bei angezeigten 4 bar Druck war das auch nicht zu erwarten.
Bereits der erste Schluck verriet, dass das Getränk für Filterkaffetrinker möglicherweise trinkbar gewesen sein mag, mit Schümli aber nicht viel gemein hatte. Für meinen Geschmack nicht genießbar.
Also nächster Versuch. Diesmal sollte eine Art Espresso in die Tassen. Mahlgrad auf meinen gewohnten Espressograd eingestellt (sonst kommt derzeit Maria Sole in die Tassen) und los gings.
Ergebnis: nach nur wenigen Sekunden waren die Tassen voll von schwarzer Säure. Untrinkbar.
Nächster (und vorerst letzter) Versuch: Mahlgrad noch deutlich feiner gestellt, es kam quasi nur noch Staub aus der Mühle. Bei meinem Maria Sole wäre jetzt kein Tropfen mehr durchgekommen. Wieder 15 g ins 2er Sieb und kräftig getampert. Und wieder ein vernichtendes Ergebnis: nach nicht mal 10 Sekunden sind die Tassen hinreichend voll. Und das bei angezeigten 6 bar. Geschmacklich wieder eine Katastrophe.
Angesichts dieses Ergebnisses habe ich die Bohnen vorerst wieder aus der Mühle verbannt. Da genieße ich zum Ausgleich noch schnell einen doppelten Maria Sole. Der schmeckt.
Sollte noch jemand einen Tipp für eine sinnvolle Verwendung des "Aquiares" haben wäre ich für jeden Hinweis dankbar. Ich vermute mal, dass die Bohnen uralt sind und sich da nichts mehr machen lässt, aber vielleicht hat ja noch jemand eine Idee...

Gruß,
Mopedmann

Davon abgesehen, dass ich Bohnen von Tchibo und Co generell ablehne, könnte die French Press der geeignteste Aufenthaltsort für die Bohnen sein.

@Manuel: Der Perugia hat 20% Robusta und der Livorno 15% (das haben die Picadas hier mal gepostet)

Gruss
Plempel

die "picadas" heissen frau Wintterer -

sie ist äusserst kompetent und entgegenkommend

habedere, galgo

@Mopedmann Tchibo Kaffee eignet sich ehrvorragend als Blumedünger oder zu Dekozwecke. Trinken sollte man ihn nicht.
Tchibo produziert diesen „Raritäten“ ausschließlich zur Imageaufwertung.
Ach zum einmahlen neuer Mahlscheiben sind sie auch gut geeignet.
Gunnar