Thema: Ich trinke gerade diesen Espresso....

Bohne: Tschibo Barista
MHD: ??? am Wochenende gekauft.

so, der bellarom ging gar nicht, gäste waren angemeldet, die üblichen bohnen nicht kurzfristig verfügbar - was tun?

dann doch der gang zum giganten. tschibofiliale osnabrück. siehe da: mischung barista. "traditionelle langzeitröstung, fairtrade". mit robustaanteil.

250 gramm hab ich mir abwiegen lassen. kosteten keine vier euro. der ist mit 6,99 für 500 gramm also nicht wirklich teuer. aber der teuerste von tschibo?

und kann er was. ein wenig. typisches barista-flair hat er, nur die willige crema, die geht ihm ab, da macht er doch deutlich die arabica-diva.

nicht zu säure-lastig, kräftig, lang anhaltender nachgeschmack, keine nennenswerten schoko oder nuss oder sonstwie-aromen. espresso halt.

wieder kaufen? nur in einer notsituation wie oben beschrieben, dann aber guten gewissens.

Name der Bohne: Chocolate Rain, aktueller X-Roast (Quijote-Kaffee)

100% Arabica-Blend Monsooned Malabar, Sumatra Mandheling, Sulawesi Toraja Old Brown

Packungsgröße: 500 g, Ventilfolienbeutel, Röstdatum 28.04.11

Gemahlen und Bezogen mit: Compak K3 Touch, LM GS/3 mit 90,4°C, 91,6°C u. 93,8°C, 1er Sieb, 8,6gr. Kaffeemehl

Eigenschaften:
Hellere Espressoröstung (um FC herum?), also schon meine bevorzugte Rösttiefe. Beim öffnen Tüte war der MM deutlich am Geruch zu erkennen. Schöne Bohnenqualität, der MM etwas heller u. der SM u. Sulawesi einen Tick dunkler (nah an FC+). Der Kaffee müsste nach 14 Tagen eigentlich optimal sein.

Duft: Erdige, leicht schokoladige Aromen.

Geschmack als Espresso/Ristretto: Schokoladig (da hatte ich mehr erwartet), erdig-würzig, Röstaromen, kaum Säure, keine merklichen Fruchtaromen, leicht süßlich. Das Gesamtbild schien mir nicht ganz rund zu sein. Irgendwas hat mich gestört. Schwer zu beschreiben. Der Kaffee hatte Körper u. doch schien er mir fast langweilig im Gesamteindruck zu sein. Ich hatte den Eindruck, dass sich einige Aromen der einzelnen Singles neutralisierten u. andere wiederum vermehrten. Es waren mir von wenigen Aromen zu viel. M.E hätte das Grundgerüst des Blends etwas ausgeprägter sein können. Im Abgang dominierten eher Röstaromen u. erdig-würzige Noten. Das Sirupartige habe ich nicht ganz vorgefunden.

Der Cappuccino war mittelmäßig schokoladig u. eher unauffällig vom Gesamteindruck.

Wieder kaufen? Nein - nicht weil er schlecht war, sondern weil es nicht so meine Geschmacksrichtung ist. Meiner Frau hat er besser geschmeckt.

Name der Bohne: Brasil Daterra No. 5 Yellow Bourbon, Kaffeemuseum Berlin (K-IZ.de), 100% Arabica

Packungsgröße: 250 g, Ventilfolienbeutel, frisch geröstet geliefert

Gemahlen und Bezogen mit: Rancilio Handhebel Classe 6/Mazzer Kony E (betont Frucht u. marzipanisiert), La Marzocco Einzelsieb mit 8,85 g Mehl (bei 19 kg Anpressdruck), PI 27 Sek.

Eigenschaften:
Helle Espressoröstung - I like! Eher etwas gröber als feiner mahlen.

Duft: Nussig-fruchtig, etw. süß

Geschmack als Espresso/Ristretto:
Fruchtig-fein säuerlich (nicht ZU säuerlich), dann süß(!), Marzipan, etwas herb, Nuss, Zartbitterschokolade, wieder Nuss.
Bei einigen Shots kam mehr Marzipan durch und bei anderen lag der Schwerpunkt auf dem nussigen Eindruck.
Eine feine, köstliche Bohne!

Cappuccino habe ich diesmal gar nicht probiert

Wieder kaufen? Ja

Den Daterra Yellow Bourbon hab ich auch schon mal probiert. Mir ist er, wie alle brasilianischen Bourbons, deutlich zu süss. Liebhabern brasilianischer Bohnen sei der "Fazenda Panorama" von "Café do moço" (Café do Moço - O Mundo Barista e Cafés Especiais: Boutique de Cafés) und der "Mogiana" und "Cerrado de Minas" von "Santa Grão" (Santo Grão) ans Herz gelegt. Absolute Aromabomben. Kommt man aber zugegebenermaßen in Dt. nicht so leicht ran.

A propos süß...

Name der Bohne: Kaffeemuseum Berlin (k-iz.de), Brasil Daterra No. 7 Sweet Yellow Bourbon, Arabica, single origin,
frisch geröstet geliefert

Gemahlen und Bezogen mit: Rancilio Handhebel Classe 6/Mazzer Kony E (betont Frucht u. marzipanisiert), La Marzocco Einzelsieb mit 8,85 g Mehl (bei 19 kg Anpressdruck).

Eigenschaften:
Richtig helle Espressoröstung

Duft: Zimt, süßlich (Spur Honig?)

Geschmack als Espresso/Ristretto:
Kaum Säure, aber angenehm leicht-hell-süßlich, etwas fruchtig, Nuss, etwas Marzipan, viel Schokolade, dann süß, wieder Nuss und ein bißchen blumig im Hintergrund. Buttriger Abgang. Mittlerer Körper, keinerlei aschige Hintergrundnoten und somit prima fürs Hebeln geeignet. Blondiert spät, Crema recht üppig und beige-hellbraun.

Als Cappuccino schön schokoladig, dabei leicht ohne langweilig zu werden, sogar ein wenig "frisch".

Wieder kaufen? Ja

Für mich ist es sehr interessant, den Einfluß der Röstung so deutlich zu erleben:

Zuvor habe ich vom Kaffeemuseum den

Daterra No. 6 Sweet Yellow probiert,

der dunkler geröstet ist (aber nicht super dunkel) und dadurch völlig anders schmeckt: Ausgeprägt würzig, stark marzipanig, geröstetes Aroma (ein wenig wie schon das Kaffeemehl duftete), noch(!) beständigere Crema, ausgeprägter Körper. Auch kaum Säure, süßlich, schokoladig.
Der Cappu sehr kräftig schokoladig, würzig - und das ohne Robusta.

Also ein ganz anderer Eindruck der gleichen Bohne. Witzigerweise konnte ich mit dem gleichen Mahlgrad mahlen (obwohl sich das Kaffeemehl schon anders anfühlte u. auch anders nach dem Mahlen aussah)...vielleicht lag's auch an der Luftfeuchtigkeit...jedenfalls war es bohnensparend...

Was Röstern klar ist, ist für mich als Konsumentin schön zu erleben

Hallo Tanja,

würdest Du mir verraten, wie Du auf die Daterra-Espressoröstungen aufmerksam geworden bist? Egal wo ich schaue, ich finde einfach nichts. Nicht einmal auf der Internetseite vom Kaffeemuseum.

Danke schön im Voraus,
Michael

Hi Michael, das war eine Empfehlung des Rösters, der kürzlich eine Veranstaltung dazu durchgeführt hatte. Die im K-IZ erhältlichen Sorten sind hier zwar als Rohkaffees aufgeführt (Brasil Daterra...), aber man kann sie sich auch fertig geröstet schicken lassen (die von mir genannten Nummern sind Röstgrade). Bestellung geht einfach per email.

Hi Tanja,

vielen Dank für die Info! Beim Kaffeemuseum werde ich demnächst wohl auch mal bestellen müssen.

Name der Bohne: Flying Pingo, (Rösterei Quijote-Kaffee)

100% Arabica-Blend Brasilien Bob-O-Link, Guatemala Atitlán, Äthiopien Amaro Gayo

Packungsgröße: 500 g, Ventilfolienbeutel, Röstdatum 28.04.11

Gemahlen und Bezogen mit: Mazzer Mini, LM GS/3 mit 90,8°C, 1er Sieb, 8,4gr. Kaffeemehl

Eigenschaften:
Hellere Espressoröstung (CR+ / max.FC). Ja, das gefällt mir. Beim öffnen Tüte kam mir ein angenehme, leichte Aromen in die Nase. Schwere Röstaromen sucht man vergebens. Die Bohnenqualität sowie die Röstung ist tadellos. Vom Röstdatum her müsste er eigentlich gut im grünen Bereich liegen.

Duft: leicht florale, heidelbeerige Aromen.

Geschmack als Espresso/Ristretto:

Der erste Shot sitzt genau wie ich ihn haben wollte. Ca. 20ml. in 50sek. ohne Preinfusion. Das geht m.E. nur mit helleren Röstungen. Dunklere Röstungen würden bei der Durchlaufzeit zuviel Bitterstoffe u. Röstaromen aus dem Mehl ziehen. Der Shot sieht perfekt aus u. schmeckt auch so. Eine wunderbares Extrakt. Schokoladig, leicht süßlich, mit zarten floralen u. minimal würzigen Noten und einer fast sirupartigen Heidelbeernote. Im Abgang spürt die Zunge noch etwas Fruchtsäure. Wow ! Das ist genau mein Ding. Vielleicht wird er einem auf Dauer zu Beerig, aber unbedingt immer wieder mal zur Abwechslung und als i-Tüpfelchen als Ristretto auf einem Bourbon Vanilleeis! Leeeeeecker...

Auch im Cappuccino finden sich die heidelbeerigen Noten wieder und die schokoladigen Anteile des Bob-O-Link lassen dieses Getränk zu einenm harmonischen, mittelkräftigen, leckeren Cappu werden.

Wieder kaufen? Ja unbedingt!!

Deine Beschreibung trifft es genau