Thema: Ich trinke gerade diesen Espresso....

Zitat von Astoria_Rules

ionia gastronom...
selbes röstdatum, wie bei sanug...in dortmund gekauft...
kommt schön aus dem siebträger...
im cappu ok...als espresso nicht so gut...irgendwie schmeckt er billig...ist er ja auch... also kein klagen...
nochmal kaufen...auf keinsten fall...
moritz

Nachdem der Ionia bisher so über den Klee gelobt wurde, habe ich mich erst kaum getraut, meinen kritischen Eindruck zu äußern. Aber wie ich nun sehe, bin ich nicht allein und leide anscheinend doch nicht unter mangelhaften Geschmacksnerven.

Kurz und gut: er schmeckt mir ein wenig flach. Obwohl er Wumms und Crema hat, fehlt mir irgendwas. Vielleicht kann es jemand anderes besser beschreiben.

Ergänzung: nachdem das Paket einen Tag offen ist und ich die Mahlgradeinstellung optimiert habe, ist das geschmackliche Ergebnis schon wesentlich besser geworden. "Flach" schmeckt er jedenfalls nicht mehr. Allerdings hält sich die üppige Crema nicht gerade lange, und die Bekömmlichkeit ist nicht so toll. Kein Wunder bei so einer Robustabombe, aber das soll nicht verschwiegen werden. Ach ja, und für einen spätabendlichen Kaffeegenuss empfehle ich auch eine weniger robustalastige Sorte, denn mit der Nachtruhe kann es sonst schwierig werden.

Name der Bohne: Mirella Espresso Malabar

Packungsgröße: 250 Gramm

Gemahlen und Bezogen mit: Mazzer Mini E/A // Vibiemme Domobar Nero

Geröstet am: ??
Laut Etikett abgepackt am 15.05.

MHD: Wahrscheinlich Mai 2010

Ein wenig erstaunt, hier im Netz relativ wenig Infos über den Mirella Malabar zu finden, habe ich ihn bei meiner ersten kleinen Bestellung einfach mal mitgeordert.

Die letzten Tage waren für mich ein wenig ernüchternd, da ich noch mit der Einstellung meiner neuen Mazzer beschäftigt war und dazu Reste des angebrochenen La Brasiliana benutzt habe, dessen Zenit eindeutig überschritten war. Dementsprechend mager waren auch die Ergebnisse in der Tasse.

Umso größer war heute früh die Freude, eine frische Packung Bohnen von einem Kleinröster öffnen zu können.
Schon direkt nach dem Aufschneiden der Packung strömt ein unglaublich leckerer Duft heraus, die Bohnen sehen aus wie aus dem Bilderbuch:
gleichmäßige Farbe, überzogen von einem leichten Ölfilm, null Bruch.
Eine Bohne sieht aus wie die andere.

Der korrekte Mahlgrad war Gott sei Dank schnell gefunden, was in einem super Espresso resultierte!

Malabar-typisch dicke, Haselnuss-braune Crema, auch der typische, vollmundige Malabargeschmack findet sich in der Tasse wieder. Dazu brauche ich wohl nichts weiter zu sagen.

Ein Unterschied zur "Malabar-Referenz", dem Fausto, besteht dennoch;
mir kommt der Mirella nicht ganz so mächtig und schwer vor.

Auch als Cappu ist er ein Gedicht!

Summa summarum ein Spitzenespresso und schon die zweite Sorte nach dem Napoli, die ich auf jeden Fall wieder bei Mirella bestellen werde!

Nach den bisherigen (äußerst positiven) Erfahrungen mit den Bohnen aus dem Hause Mirella bin ich auch schon richtig gespannt auf den Dschungel Espresso und den Skybury, die auf ihren Einsatz warten!

Hallo liebe Leute,

ich stell dann auch mal einen Espresso vor, den sicherlich jeder probieren sollte. Hierbei handelt es sich um den Espresso Giubileo BIO von Caffé Fausto, den ich vor circa. zwei Wochen bei Fausto gekauft hatte. Er wurde am gleichen Tag in der Früh geröstet, und ich habe ihn zuhause auch gleich probiert. Dabei ist mir am Anfang ständig ein wahnsinnig starker Geruch von allem möglichen Obst in die Nase gekommen. Das war fast schon erschreckend. Erschreckend geil... ich meinte vor allem Pflaume und Aprikose zu riechen. Geschmeckt hat er ähnlich, sehr fruchtig, weich und süß. Diesen Zustand hielt er circa. 3-4 Tage. Danach fand ich ihn dann eigtl. noch besser. Allerdings nur als Espresso oder als Cappu mit etwas Zucker, ohne Zucker war er mit Milch irgendwie einfach nicht so mein Ding. Aber mit Zucker war/ist das einer der besten Cappuccinos die ich bisher hatte. Sollte wirklich jeder mal trinken. Ich musste von meinem Kilo dann leider den Rest verschenken, da ich heute vier Packungen verschiedener Espresso-Röstungen von Paradise Roasters mitgebracht bekommen habe. Dafür hab ich aber ein neues Thema erstellt...
schöne Tage an Alle...

Name der Bohne: Caffè Vero "Selezione Oro"
Packungsgröße: 1000g Beutel ohne Aromaventil
Gemahlen und bezogen mit: Gaggia Roma, Gaggia Evolution
Sieb: LM 1er im bodenlosen ST
Gekauft am: 12.06.2009
Geröstet am: ????
MHD: 10/ 2010
Arabica / Robusta: keine Angaben

Und noch so ein Zufallsfund in einem kleinen ital. Lebensmittelladen....

Der Händler hatte mir den Selezione Oro von Caffè Vero aus Vicenza nur als "total lecker" beschrieben. Grund genug für mich, ihn gleich einzupacken.
Die Bohnen verströmen ein sehr intensives Aroma und sind recht dunkel und gleichmäßig geröstet, dabei aber nicht ölig. Ich habe sie dann mal recht fein gemahlen und in die Gaggia gefüllt. Das erste, was auffällt ist ein feiner, dunkler, mit hellen Streifen versetzter Strahl aus dem bodenlosen ST. Nach ca. 30 Sek. und 25 ml den Bezug dann gestoppt...... und über die Crema gestaunt! Eine wunderschöne, dunkel marmorierte, sehr feste Haube. Und fest bedeutet hier wirklich fest: ein Löffel Zucker darauf versinkt einfach nicht! Habe es jetzt mehrfach ausprobiert: der Zucker liegt auch noch nach fünf Minuten noch oben, schafft es einfach nicht durch die Crema hindurch.
Und der Geschmack? Würzig, schokoladig, frchtig. Ein wenig wie gepfefferte Erdbeeren mit Schokoladensoße. Aber nicht bitter. Insgesamt sehr harmonisch mit einem angenehm würzigen Nachgeschmack.
Mit der Pavoni bekomme ich übrigens bei gleichem Mahlgrad identische Ergebnisse hin, was eigentlich recht selten der Fall ist. Der Caffè Vero schein also auch recht gutmütig in der Handhabung zu sein.

Wieder kaufen? Wann immer ich bei diesem Italiener vorbei komme, werde ich eine Packung einstecken!

Name der Bohne: Fausto Giubileo
Packungsgröße: 250g Beutel mit Aromaventil
Gemahlen und bezogen mit: BZ07, M4D
Sieb: LM 1er
Gekauft am: 22.05.2009
Geröstet am: 18.05.2009
MHD: 05/10
Arabica / Robusta: 100% Arabica


Hallo,

ich habe ein Problem mit dem Giubileo von Fausto. Er will einfach nicht - schmecken.
Er wird immer viel zu sauer. Da ich hier über den Giubileo eigentlich nichts negatives gelesen habe, muss der Fehler wohl in meinem näheren Umfeld zu suchen sein.
Alle Parameter (Durchlaufzeit, 7-8g, 25-30ml) stimmen. Auch ein erhöhen der Durchlaufzeit brachte kein besseres Ergebnis. Außerdem ist mir aufgefallen, das der Giubileo im z.B. im Vergleich zum Malabar deutlich gröber gemahlen werden muss, damit überhaupt etwas aus der Maschine dröppelt.

Was mache ich (oder etwa die Bezzi) falsch. Oder soll er so sauer ("Fruchtig???") schmecken?

Viele Grüße
Dirk

Zitat von kleinischer

Was mache ich (oder etwa die Bezzi) falsch. Oder soll er so sauer ("Fruchtig???") schmecken?

Ich kenne die Sorte nicht, habe aber zwei Ideen:

Entweder der Kaffee ist zu frisch. Mal ein paar Tage liegen lassen. Fausto versendet oft so superfrisch, dass er noch ausgasen sollte.

Oder deine Bezzi ist zu kalt eingestellt. Bei meiner war genau das am Anfang ein Problem. Dann müsste es aber auch bei anderen Sorten sauer schmecken, außer sie sind sehr, sehr dunkel geröstet.

hallo kleinischer,
wenn der espresso trotz 25+ sek durchlaufzeit noch zu sauer schmeckt, kann es auch an der brühtemperatur liegen.

falls du einen leerbezug machst, kannst du versuchen ihn zu verkürzen.
der Giubileo wird auf der seite als ausbalanciert (mit anderen worten geblendet) und körperreich (meist robusta mit drin) beschrieben.
robusta vertragen bis zu 4 grad mehr. vielleicht bist du ja mit deiner bezzi auf 100% arabica eingestellt

liebe grüße,
nael

edit: Sanug war schneller

Hallo,

der Giubileo wird auf der seite als ausbalanciert (mit anderen worten geblendet) und körperreich (meist robusta mit drin) beschrieben.
robusta vertragen bis zu 4 grad mehr. vielleicht bist du ja mit deiner bezzi auf 100% arabica eingestellt

Hmmm. Lt. Packung 100% Arabica... Klar, bin auch etwas verwöhnt. Meine Lieblings (und Reverenz-) Sorten: Faustos Malabar, Monaco und Giasing. Sowie der Espresso Americano aus Kettwig.

Temperatur könnte schon sein. Alle bisher von mir verköstigten Sorten waren allerdings nicht sooooo sauer...
Ob es was bringt, den Kesseldruck um 0,1 Bar zu erhöhen?

Viele Grüße
Dirk

Zitat von kleinischer

Ob es was bringt, den Kesseldruck um 0,1 Bar zu erhöhen?

ich würde das verkürzen des leerbezug erst versuchen.
aber wenns bei deiner bezzi leicht ist, warum nicht?
auf jeden fall immer nur einen parameter ändern, sonst weiß man nicht warum es besser/schlechter wird.

Zitat von kleinischer

Hallo,

ich habe ein Problem mit dem Giubileo von Fausto. Er will einfach nicht - schmecken.
Er wird immer viel zu sauer. Da ich hier über den Giubileo eigentlich nichts negatives gelesen habe, muss der Fehler wohl in meinem näheren Umfeld zu suchen sein.
Was mache ich (oder etwa die Bezzi) falsch. Oder soll er so sauer ("Fruchtig???") schmecken?

Hallo Dirk,
Du schreibst ja es wären 100% Arabica, soweit ich mich erinnere waren es 90% Arabica und 10% Robusta, und jetzt hoffe ich mal Du hast auch den Espresso Giubileo. (gibts nämlich auch als Filterkaffee) Wenn dem so ist, kann es nur noch an der Temperatur liegen. Denn geröstet wurde Deiner ja schon im Mai, also nicht zu frisch...
Bei mir schmeckte der Giubileo niemals zu sauer. Er war vielmehr immer sehr ausgewogen. Durch den Robustaanteil sollte ihm ja ausserdem auch eine gewisse Würze zu Grunde liegen. Liegt wahrscheinlich echt an der Temperatur?!...
naja und die Sache ob sauer = fruchtig, dass ist echt so eine Sache. Wenn ein Kaffee nicht richtig extrahiert wurde und deshalb sauer schmeckt, dann ist das schon als 'unangenehm sauer' zu schmecken. Wenn er hingegen bei richtiger Zubereitung starke Säuren aufweisen soll!, dann schmecken die halt nicht unangenehm, bzw. sollten durch ein ausgewogenes Verhältnis Säure/Bitterstoffe eigtl. gerade besonders lecker sein. Obwohl das ja sowieso total subjektiv ist. Aufjeden Fall denke ich deiner ist noch nicht so richtig extrahiert, da er mir eben garnicht sauer vorkam.
Einmal hatte ich z.B. einen Espresso in einer Bar, zubereitet an einer riesigen dreigruppigen ECM, Sorte "Hausbrandt Akademica", der war dermaßen sauer, hat mir gaarnicht geschmeckt. Irgendwie war ich mir aber sicher dass er sch***** zubereitet war. Denn so schlecht kann er eigtl. garnicht schmecken, dieser Hausbrandt. die Crema war auch viel zu hell, wahrscheinlich wars die Temperatur... naja, hoffe Du kriegsts hin...