Thema: Ich trinke gerade diesen Espresso....

Zitat von awild

Sieht lecker aus! Mhhh!

Die Strafen für schlechten Espresso kann er ja auch in seinen Büchern nachlesen.

Viele Grüße

Klaus

Hallo,

irgendwie ist der Kaffee nicht auf der Oro Seite aufgeführt. Ich habe den Kaffee bei Ferrarese in Darmstadt gekauft. Es ist die Espresso Mischung (ich glaube 60/40) Italian Style, Vertrieb durch Ferrarese. Der Hersteller ist aber die Firma Oro aus Tavagnaco.Der Preis für das Kilo lag bei 13 irgendwas. Die Beratung und das Gespräch waren sehr gut.

Mir schmeckt er besser (weniger bitter) als der Stern Espresso. Ein Bekannter von mir ist auch der Meinung. Kann aber auch daran liegen, dass ich als Anfänger noch am Experimentieren mit Mahlgrad und so bin und so reproduzierbare Ergebnisse ohnehin nicht möglich sind.
Ich freue mich aber jetzt eine Einstellung gefunden zu haben, die einen gut trinkbaren Kaffee produziert.

Grüße Frank

Zitat von awild

Name der Blends: Tres
Rösterei: Ridders Kaffeerösterei
Packungsgröße: 250 g Ventilbeutel
Mischung: 80/20 Arabica/Robusta
Röstdatum: ??, wenige Tage alt
MHD: 31.08.2010
Gemahlen mit: Quickmill Apollo
Bezogen mit: Rancilio Silvia

Ist sicher hier irgendwo schon gefragt/erklärt worden, daher sei mir die Frage bitte verziehen, aber: Wo hast du denn dieses geniale Glas her? Sieht spitze aus!

Gruß
fresholi

Zitat von fresholi

Ist sicher hier irgendwo schon gefragt/erklärt worden, daher sei mir die Frage bitte verziehen, aber: Wo hast du denn dieses geniale Glas her? Sieht spitze aus!

Gruß
fresholi

...das ist wohl von Bodum, ich glaube, die Serie heisst Pavina. Gibt's auch in nicht bauchig. Karstadt, Kaufhof, ...

Zitat von cafePaul

...das ist wohl von Bodum, ich glaube, die Serie heisst Pavina. Gibt's auch in nicht bauchig. Karstadt, Kaufhof, ...

Genau! Ich liebe diese Gläser! Bekommt man manchmal auch ganz günstig bei Amazon. Ich habe meine Gläser in irgendeinem Einrichtungs-Schnickschnack-Laden gekauft.

Die doppelwandige Konstruktion ist wirklich empfehlenswert, hält (bei vorgewärmten Gläsern) die Temperatur schön stabil, ohne von außen zu heiß zu werden.

LG Andreas

Benutze seit einigen Tagen die "Espresso"-Bohnen der Caffee-Compagnie mit meiner Silvia. Der Espresso schmeckt zwar ganz gut, aber in der mittelbraunen Crema tauchen punktuell dunkelbraune Strukturen auf (ca. 30-40% der Oberfläche) - liegt das tatsächlich an den Bohnen oder an meinen kümmerlichen Barista-skills?

Zitat von axiom5000

Der Espresso schmeckt zwar ganz gut, aber in der mittelbraunen Crema tauchen punktuell dunkelbraune Strukturen auf (ca. 30-40% der Oberfläche)

Das nennt man Tigerstreifen. Wenn Du diesen Begriff in die Suchfunktion eingibst, bekommst Du 254 Beiträge dazu angezeigt.

nK

Zitat von nacktKULTUR

Das nennt man Tigerstreifen. Wenn Du diesen Begriff in die Suchfunktion eingibst, bekommst Du 254 Beiträge dazu angezeigt.

nK

Haha, ok - danke.

Wenn diese Sprenkler sich auf dem fertigen Espresso zeigen ist er meist ziemlich gelungen, also kein "aber" .

Achtung, jetzt kommt ein Roman. Nein...es werden zwei.

Name der Bohne: Wunderweiss, Superschwarz, Windwärts, Löwenherz Kaffeeschmiede/Kafischmitte Roger Wittwer + Fam.

Packungsgröße: 250g bzw. 500g
Gekauft: Ende Juli bzw. Ende August bei Kaffischopp.de
Preis: ab 9,50/250g bzw. 15,60/500g
MHD: 16.01.10 (6 Monate vorher geröstet - also Mitte Juli 09)
Gemahlen und bezogen mit: Grimac Mia/ Mazzer Mini/ Mazzer Super Jolly

Eigenschaften:
Hier habe ich mich bereits zu einem Kaffee aus der Kaffeeschmiede aus der Schweiz geäußert.
Damals hatte ich den Eindruck, die Bohnen seien etwas zickig und schob es auf das Alter der Bohnen.
Das war die richtige Erklärung. Diesmal gab es Kaffee *richtig* bzw. *immernochziemlich* frisch.**
Der Kaffee läuft (jetzt fast noch mehr als vor vier Wochen) wie ne Eins. Anhand der Cremaentwicklung schätze ich, dass der Kaffee diese hervorragende Form im Ventilbeutel noch mindestens 4 Wochen halten wird.

Im letzten Post zur Kaffeeschmiede hatte ich geschrieben, dass ich die Mühle sehr weit verstellen musste bis alles passte - das trifft auch nun wieder auf den Wunderweiß zu, die anderen Kaffees liegen "in der Norm", sind bzgl. der Mahlgradeinstellung ganz unauffällig, schon lustig irgendwie.

Zur Verpackung gibt es nichts Neues zu sagen: Nach wie vor klasse.
Das soll auch ein kleiner Appell an die anderen Kleinröster sein: Werbung wirkt! Auch nach dem Kauf (da will man nämlich bestätigt werden in seiner Kaufentscheidung).
Dem Konsumenten ne Packung hinzuknallen auf der "Peru" steht ist zwar im Prinzip ausreichend, aber eigentlich will man doch mehr wissen: Woher da genau? Wie wurde der Kaffee aufbereitet? Wie wurde der Kaffee geröstet? Warum? Was hat sich der Röster dabei gedacht? Welches Ergebnis wünscht er sich? Wie wird vorgegangen, um das Ergebnis zu erreichen?

Natürlich können umfangreiche Degustationshinweise einschüchternd wirken (siehe frühe Verpackungen von Square Mile Coffee) und jeder kann selbst rausfinden wie so ein Kaffee schmeckt, aber MIT Hinweisen wird es doch erst richtig interesssant: Man entdeckt Noten, die man vorher nicht für möglich gehalten hätte (nämlich als man die Beschreibung "'Dunkle Beeren/Weinigkeit; Niidletäfeli'" auf der Packung las und dachte "...genau, merkst du selber...") - oder eben auch nicht.
Das kann ja auch sehr gut sein, dann weiß man, dass entweder was schief gegangen ist oder dass man selbst anderes erschmeckt als der Röster. Oder man verstellt hier und da was, schmeckt noch mal genau hin und weiß plötzlich, welche Einstellung für diesen Kaffee GENAU die richtige ist.

Die Kommunikation über Sorten, Herkunft, Mischung, Röstung, wann wie wieso weshalb warum ist bei Roger mE hervorragend, sowohl auf der Packung als auch auf der Website. Das gehört für mich dazu.

Verkostung:
Die Kaffees sind alle toll und ganz unterschiedlich. Ich wollte mich ursprünglich für eine Sorte als "Stammsorte" entscheiden. Geht aber nicht. Dafür habe ich ab sofort einen Stammröster. Das wäre mir bis vor Kurzem auch nicht in den Sinn gekommen, danach habe ich eigentlich auch nicht gesucht, immer und ständig gibts hier neues Futter für die Mühlen, selten zwei mal das gleiche. Vielviel guter Kaffee war dabei, manchmal hervorragender, der beim zweiten Test die Erwartungen aber nicht mehr erfüllen konnte.

Aber diesmal ist alles anders. Der erste Versuch war schon ziemlich gut, der zweite hervorragend und jetzt erst recht. Obwohl mir das gar nicht so gut in den Kram passt, der Kaffee kommt aus der Schweiz und ist daher n bisschen teuer .

Die Kaffees sind allesamt nicht besonders dunkel geröstet, schon beim Öffnen der Packung gibt es einen erstaunlichen Vor"geruch" auf das was da kommen möge, selten habe ich Kaffees gehabt, deren späteren Geschmack man so gut erriechen konnte. Das setzt sich beim Mahlen fort.

Superschwarz:Irgendwie doch mein Liebling unter den Vieren. Vollkommen rund. Als Espresso auf jeden Fall ein Knaller, aber im Cappu noch mal was ganz Besonderes. Irgendwie fällt mir dazu "Pflaumenmus" ein. Das steht jetzt zB nicht auf der Packung, passt aber ins Profil.

Windwärts: Sehr gefälliger Kaffee. Eigentlich ein idealer Einsteigerkandidat. Ausgewogen, auf dem halben Weg zwischen Haselnusscreme und Pfirsich. Klingt bescheuert, ist aber so.

Wunderweiß: Vielleicht der schwierigste Kaffee aus Langnau, manchem als Espresso zu "sauer", für den Cappuccino aber jede Mühe wert.

Löwenherz: Irgendwie ist meine Wahrnehmung dieses Kaffees gestört, weil ich immer an Nangijala denken muss, wenn ich den Namen lese. Also: traumhaft. Ein kräftiger Kaffee mit der den Afrikanern eigenen Frucht. Die Mischung ist deutlich interessanter als beispielsweise der Jamboni von Supremo, der bisher einer meiner Favoriten war, gegen den Löwenherz aber schon fast spießig-normal wirkt.

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**Daher ein Wort zum Kaffischopp. Ich finde, dass man die Güte eines "Ladens" immer erst dann zuverlässig beurteilen kann, wenn es Probleme gab. Bei meiner ersten Bestellung beim Kaffischopp von Johannes Lacker lief zunächst alles bestens, ich wurde auf Nachfrage per Mail über das Eintreffen der quasi noch röstwarmen Bohnen aus der Schweiz informiert, bestellte sie sogleich, Versand erfolgte umgehend. Dann griff der Götterbote in das Geschehen ein und bescherte den Bohnen eine einwöchige Galgenfrist auf dem Versandwege. Dafür kann Johannes gar nichts, da sich Hermes in diesem Fall einfach zu törfig angestellt hat, meine Adresse zu finden. Das wirklich Positive war: Noch bevor meine Schmerzgrenze bzgl. der Versandzeit so weit überschritten war, dass ich Johannes kontaktiert hätte, meldete er sich bei mir, fragte nach, bot eine Lösung an etc. Der Kaffee kam dann doch noch und zwei Tage später hatte ich eine "Crema" im Postkasten, als Wiedergutmachung. Und ab sofort gehts per Post.
Beim nächsten Mal hatte ich Schoki bestellt und Johannes fragte nach, ob er einen Tag später versenden dürfe, um der Schokolade die für den Tag vorausgesagten 30° zu ersparen...wirklich sehr umsichtig. Und die Idilo-Schokoladen sind wirklich hervorragend (und ähnlich wie der Kaffee von Roger mit umfassenden Infos zu Herkunft und Degustation ausgestattet).


PS: Wer sich das jetzt alles durchgelesen hat kann demnächst bei mir klingeln und einen "Superschwarz" bestellen. Schmerzensgeld sozusagen .