Thema: Spanische Kaffee varianten Teil 1 - Café Bombón

Ich starte hier einen topic wo ich die verschiedene Kaffee varianten Spanien versuche zu erklären. Dies weil jeder schon weis wie in Italiën den kaffee gemacht wird aber Spanien ist meistens unbekant. Daher starte ich jetzt mit Cafe Bombón: Später folg
en mehr varianten

Cafe Bombón


Dieser Kaffee ist im Osten von Andalusien sehr populär, hauptsächlich in der Provinz Almeria. Er wird gemacht, indem man in einen Café Sólo ( Espresso 30 bis 50 ml ) kondensierte und gezuckerte Milch (z.B. Milchmädchen von Nestlé) hinzufügt. Also wenn Sie in Almeria, Granada oder Jaén einen Café Bombón bestellen, bekommen Sie einen Café Sólo mit einem Kännchen mit gezuckerter & kondensierter Milch dazu.
Wenn man es andersrum macht, ist es optisch schöner (wie das Foto zeigt):



Dieser text ist von meine eigen seite

Carajillo


1 starken Espresso mit 1 Schluck Anislikör (empfehlenswert: Sweet Anis del Mono von
Vincente Bosch) auffüllen, nach Belieben süßen, umrühren und genießen (in
Anlehnung an das Originalrezept)

Kondensmilch mag ich ja gar nicht. Mit Sahne könnte ich es mir vorstellen.
Gunnar

Die gesüsste Kondensmilch ist nicht wie normale Kondensmilch,die gesüsste Kondensmilch ist dickflüssiger wie die normale Kondensmilch

Zitat von Oquendo29m

Carajillo


1 starken Espresso mit 1 Schluck Anislikör (empfehlenswert: Sweet Anis del Mono von
Vincente Bosch) auffüllen, nach Belieben süßen, umrühren und genießen (in
Anlehnung an das Originalrezept)

CARAJILLO

Dies ist ein spanisches, alkoholisches Espresso - Getränk.
Ursprünglich kommt der Name aus Lateinamerika und ist die Verkleinerung von „carajo“ was „verdammt noch mal!“ heißt. Er bedeutet, dass der Kaffee durch die Zugabe von Alkohol listiger bzw. gewitzter gemacht wurde. Auch die Verwandtschaft mit dem Wort „coraje“ (Courage) ist nicht zufällig, denn die Hauptbestandteile, die ursprünglich für den Carajillo Verwendung fanden, waren Rum und spanischer Kaffee. ( Aus Spanien )


Heute meint man mit Carajillo üblicherweise einen Espresso mit Brandy , aber auch andere Mischungen mit Rum, Whisky oder Liköre, wie z.B. die Marke „ Licor 43 “ sind durchaus für einen Carajillo üblich. Er wird in einem kleinen, feuerfesten Glas serviert. In Deutschland ist man nur bekannt mit dem sogenannten „ Spanischen Kaffee “, wobei man einen Likör dezent vor dem Espresso serviert, er soll aber IM Espresso sein.


Die einfachste Art einen Carajillo zuzubereiten is,t den Brandy in den fertigen Espresso zu gießen. Andere bevorzugen aber die Variante „quemado“ (= verbrannt, gebrannt), wobei der Brandy mit einem Stück Zitronenschale und einigen Kaffeebohnen mit der Dampfdüse der Espressomaschine erhitzt, und anschließend angezündet wird. In der Flamme wird mithilfe eines Löffels, Zucker karamellisiert und zugegeben. Zuletzt wird die noch brennende Mischung unter die Espressomaschine gestellt und mit dem Kaffee gelöscht.
Eine weitere - besonders im Sommer beliebte Carajillo-Art - ist der „Café del tiempo“ (Kaffee der Jahreszeit). Hierbei wird meist ein mit Anis-Likör zubereiteter Carajillo zusammen mit einem Glas Eiswürfel serviert. Der Carajillo wird nach Geschmack gesüßt und dann in das Glas mit Eiswürfeln geschüttet.
Obwohl der Carajillo ein sehr alkoholhaltiges und starkes Getränk ist, wird er in Spanien zu jeder Tageszeit getrunken. Sogar zum Frühstück oder nach dem Abendessen.

Auf Youtube findet man eine kleine Demonstration der Zubereitung


YouTube - Carajillo Sanpa


Dieses artikel ist von meine eigene seite kopiert

Cafe MITAD

Einen Cafe Mitad bereitet man ganz einfach. Der Name "mitad" bedeutet auf spanisch: die Hälfte. Damit wissen Sie genug. Also, man füllt eine Tasse ( Doppio Tasse ) zur Hälfte mit starkem Kaffee ( Espresso !! ) und darauf gießt man warme Milch. Fertig !!

Cortado / Manchado

Der Café Cortado ist aus einem kleinen, sehr starken Kaffee oder Espresso gemacht, der mit ganz wenig heißer, aufgeschäumter Milch verschnitten wird. Der Manchado hat etwas mehr Milch als der Cortado ( im Spanischen -> manchado= fleckig ). Dadurch wird die Säure des Kaffees gemildert. Serviert wird der Café Cortado meist in einem kleinen Glas.

Kaffeeliebhaber werden erkennen, daß dies nicht die beste Weise ist, um Kaffee zu trinken.
Es gibt dafür einige Gründe:
1 – Glas hat nicht die idealen wärmeisolierenden Eigenschaften, um den Kaffee bis zum letzten Tropfen heiß zu genießen.
2 – Die Gläser haben keinen Henkel und damit besteht die Gefahr, sich die Finger zu verbrennen. Somit ist auch die Verführung für den Kellner groß, wenn er Ihnen den Kaffee serviert, das Glas am oberen Rand festzuhalten und dies ist nicht sonderlich hygienisch.

Dieses artikel steht auf meine eigene seite : Spanischer Kaffee

weil dieser irgendwo anders steht, habe ich dieser mahl hier gesetz dass alles zusammen ist

hallo, für spanische verhältnisse ist es sicherlich nicht unangenehm wenn die hitze schneller als sonst abgeführt wird und wahrscheinlich, ohne es genau zu wissen, ist es auch so vorgesehen das man diese art des caffee´s mit dem griff zum oberen rand trinkt
ähnlich wie mit einem eis, im becher ist es auch hygienischer

Hallo,

von der Insel La Gomera kenne ich den Cortado leche-leche: Unten ins Glas kommt die gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen) rein, darauf ein Caffee solo (Espresso), darauf Milchschaum. Finde ich sehr lecker! Aber nur im Urlaub, zu Hause schmeckt er mir nicht so toll.

In einem spanischen Laden hier in Köln habe ich mal Kaffeebohnen mit einem Anteil an kandierten / karamelisierten Bohnen gefunden, die Marke hieß, glaube ich, Oquendo, im pinkfarbenen Kilo-Paket. Kennt das jemand, und was macht man damit?

Gracias für die Impressionen aus Spanien, sind doch nicht nur Italien-Fans hier...

Hallo,
ein schöner Beitrag, der früht uns mal von der Technik (Brühdruck, PIDs etc.) wieder zum Thema Kaffee zurück!
Außerdem motivert es mich mal andere Dinge als Cappu und Espresso zu probieren. Irgendwie bekommt man ja doch den Tunnelblick
Grüße
Christian