Thema: Welche Brühtemperatur für A, R oder Blend?

Hallo,

mich interessiert welche Espressobohnen mehr Temperatur vertragen. Verträgt ein Arabica mehr als ein Robusta oder umgekehrt ? Wie sieht es mit Blends aus z.B 90/10 oder 80/20 oder 70/30 usw. ?

Leider habe ich nach vielfältiger suche im Kaffeeboard oder Kaffeewiki keine eindeutige Aussage finden können. Teilweise gibt es widersprüchliche Aussagen. Auch die Anfrage bei einem Boardröster hat keine Antwort gebracht.

Was meinen die Profis? Vielleicht wären mal ein paar °C Angaben zu den Kaffee#S der Boardröster ganz hilfreich.

Gruß Uwe

Ich habe mein PID auf 106° eingestellt, das entspricht einer Brühtemperatur zwischen 91,5° und 92,5° im ST. Von einer genauen Temp kann ich nicht sprechen, da sich die Temp im Verlauf des Brühvorgangs verändert und nicht konstant bleibt. Siehe auch Messungen an einer Isomac Amica

Im Mittel habe ich bei 92° sehr gute Erfahrungen gemacht. Ich habe bis jetzt folgende Kaffees bei der Temp gebrüht:

Adrianos/Bern: Hausröstung
Tee Peter/ Freiburg: Pedro Negro
Mauro Espresso
Schulz/Villingen: monsooned Malabar

Das sind zum Teile reine Arabicas, aber auch Mischungen und es kam immer ein guter Espresso raus.

Kein Erfolg hatte ich mit:

Mahlwerkk Emmendingen: Schwarzwälder

gruß
Kai