Thema: Zu viel Crema bei Perugia

Hallo,
habe mir die Bohnen Perugia von Picada gekauft und der Espresso schmeckt super (und mir viel besser als mein erster: der Ionia Crema), aber ich habe ein kleines Problem: da kommt zu viel Crema! Ohne Scheiß:

Ich habe die Quickmill 820 und benutze das 2erSieb und habe jetzt schon so grob gemahlen, dass in 25. sec meine komplette Espressotasse randvoll ist (ca. 60ml Fassungsvermögen).
Die Crema/Füllhöhe fällt danach so innerhablb von 30 sec auf 3/4 der Tassenhöhe. Schlürfe ich die Crema weg (köstlich!) sehe ich, dass die Tasse gerade mal halb voll ist!

Jetzt frage ich mich, ob sich die Cremamenge noch gibt, wenn die Bohnen etwas altern, oder ob ich doch wieder das 1erSieb auspacken soll. Denn auf Dauer finde ich es etwas verschwenderisch immer 14gr für einen einfachen Espresso zu verwenden.

Ich hoffe, Leute mit Cremamangel sind nicht sauer, dass ich mich über zu viel beschwere

ich hab das gleiche "Problem" beim Fausto Malabar Ich hab das in den Griff bekommen, indem ich feiner mahle ...

Grüße
Andreas

war bei mir auch so - am anfang ne echte crema bombe. gibt sich mit der zeit etwas

dürfte sich im einer sieb auch nicht dramatisch ändern. da ich mit dem einer nicht so gut zurecht komme und grundsätzlich nen doppelten trinke, kann ich das aber schlecht beurteilen

besser zu viel crema, als keine. der kaffee wird nach dem öffnen ja auch älter.

Hallo,

ich habe auch gerade den Perugia in der Mühle. Ich hatte mir vor ca. 5 Wochen bei Picada das Probierpaket bestellt.

Ich benutze immer das LM 1èr Sieb mit ca. 7g Füllmenge.

Der Perugia ist absolute Spitzenklasse, aber nachdem der Perugia bei mir im Kühlschrank um ca. 4 Wochen gealtert ist, habe ich nicht mehr soviel Crema in der Tasse. Meine 250g sind fast aufgebraucht und ich habe das Gefühl, dass die Crema immer weniger geworden ist, der geschmack ist allerdings immer noch super. Kann also sein, dass die Crema mit der zeit weiniger wird.

Hast Du schon mal das 1èr Sieb getestet?

Ich fand den Perugia sogar noch besser als den Siena (und der war auch schon klasse). Der Espresso kam wirklich frisch bei mir an (weinige Tage nach Röstung).

Ich werde mir beide Sorten bestimmt wieder bestellen.

Gruß,

Thorsten

Ihr seid ja superschnell! Vielen Dank für eure Tipps.

Auf die Idee feiner zu malen bin ich noch nicht gekommen. Hab mir gedacht, da kommt der Kaffe noch langsamer raus -> am Ende noch weniger Kaffee. Aber vielleicht wird ja durch die langsamere Extraktion die Cremabildung reduziert? Werd ich auf jeden Fall mal probieren.

Wenn das nicht klappt, probier ichs noch mit dem Einersieb. Das hatte ich seite meinen Ioniaanfängen nicht mehr hergenommen also auch noch nicht mit dem Perugia probiert. Damit werd ich aber nicht zu viel rumexperimentieren. Dazu ist mir der Perugia zu schade.
Da trinke ich lieber ein paar dicke Ristrettos als ihn (sinnlos) zu verpulvern und altern tut das Kilo, das ich gekauft habe sowieso . Wobei so gut auch nicht, da die tollerweise, auch wenn man ein Kilo bestellt 4x250 liefern.

Wenn der Perugia weg ist werd mich mal beim Fausto den Malabar probieren

Wenn Du feiner mahlst und alle anderen Parameter gleich läßt muss sich die Durchlaufzeit ändern (länger werden). Bei 25s bis hast Du schon die optimale Durchlaufzeit.

Eigentlich verschwendest Du ihn ja mit dem 2èr Sieb, wenn Du dann immer einen einzelnen Espresso mit 14g Pulver brühst.

Mit dem 1èr Sieb kommst Du mit 7g aus. Vielleicht musst Du Dir mal das LM 1èr besorgen, damit solltest Du eigentlich gut klar kommen.

Gruß,

Thorsten

Das LM-Sieb passt jedoch leider nicht in den Siebträger der Quickmill.

Echt nicht?

Was hat die Quickmill denn für Siebe?

Gruß,

Thorsten

Feiner mahlen hat wie erwartet nur dazu geführt, dass noch weniger Espresso nach 25 Sek. in der Tasse war. Und länger kann ich nicht laufen lassen, da nach ca. 22/23 sec. der Kaffee schnell heller wird.
Werd morgen mal das Einersieb probieren, das hatte beim Ionia (der "neu" schon über ein halbes Jahr alt war) nur zum Channeln geführt.
Vielleicht funktioniert das ja bei dem jetzt erst eine gute Woche alten Perugia besser.

Hat dieses ominöse LM-Sieb einen anderen Durchmesser als die QM-Siebe? Sind also die QM nicht nur zu allen anderen Siebträgern, sondern auch noch zu allen anderen Sieben inkompatible?

einfachste lösung:

größerer behälter! benutz doch deine capputassen für den doppio, stell sie auf eine waage und schau, dass du nach 25 sekunden 50 gramm in der tasse hast. ich hab grad den fausto napoli und da hab ich bei 25 sekunden ca. 75ml "volumen" in der tasse bzw. dem glas (und das bei 100% arabica). das sind aber genau 50g. in meine espressotassen geht das niemals rein, weswegen ich auf ein sehr dickwandiges glas umgestiegen bin.

viele grüße!
nico

ps: so sieht das dann aus