Thema: bin ich zu blöd für arabica? oder mag ich ihn einfach nicht?

liebe gemeinde,

quäle mich derzeit mit sorten, die teuer und arabica-lastig sind.

wenn ich nicht schon guten espresso hinbekommen hätte (mocambo, div. langen, ionia), dann würde ich denken, ich kann es gar nicht.

maria sole (gelb und grün) und ganz aktuell seit heute ein 100 % arabica aus der gastrolinie von lavazza.

keinen von denen habe ich so im griff, dass ich wirklich glücklich bin. crema empfindlich, espresso sauer. gut, ich weiß, dass säure zum arabica gehört. aber irgendwie: es dürfte harmonischer sein.

ich weiß nicht mal was ich fragen soll. alles durchgeorgelt. gröber, feiner, fester, etc....

habe heute sogar versucht, auf dampf aufzuheizen und dann erst den espresso zu machen. leerläufe hatte ich natürlich auch gemacht. also so gut es geht von kühler bis heißer alles gemacht.

man fühlt sich wie ein depp.

und ich frage mich: lohnt die mühe überhaupt? bin ich arabicalastige sorten wert? und wenn ja, mag ich die überhaupt?

die "billigen" sorten fand ich bislang oft viel besser. (langen, mocambo, ionia, alle zwischen neun und 13 euro das kilo).

ich glaube, ich bleibe zunächst mal bei den dumpfbackensorten, denn noch habe ich keinen grund gefunden, der bei den teuren sorten die mühe lohnt.

verwirrte grüße thorsten

Hi,

wenn Dir reiner Arabica nicht schmeckt, dann ist das halt so. Da würde ich mir keinen Kopp machen. Mir geht das übrigens auch so. Reiner Arabica (jedenfalls die Sorten, die ich bisher probiert habe), ist mir in den meisten Fällen zu sauer und zu prekär bei der Zubereitung. Und wegen des Preises der "billigeren" Robusta- oder Mischsorten würde ich mir ebenfalls keinen Kopp machen. Wenn sie Dir gut schmecken, dann sind sie im besten Sinne preiswert.

Geschmäcker sind halt nun mal unterschiedlich, und wenn ich mir so anschaue, was Leute für teuer Geld kaufen, obwohl sie preisgünstiger eigentlich bessere Waren haben könnten, dann denke ich, daß auch bei Arabica-Kaffees viel "Statustrinken" dabei ist, obwohl es den Leuten tief in ihrem Innersten eigentlich nicht schmeckt. Aber Arabica ist halt angesagt, da kann man nicht hintanstehen...

Grüße,

hawi

Hallo Thorsten,

OK, wenn dir Arabica nicht schmeckt, dann ist es halt so. Aber wirklich sauer muss ein Arabica nicht sein.

Ich vertrage Mischungen mit Robusta auf Dauer nicht. Mal einen trinken ist OK. Aber taeglich geht absolut nicht. Also ist Arabica angesagt. Gut, die Crema wird lange nicht so dick, aber vom Geschmack gibt es schon tolle Arabica und zu sauer sollten die auch nicht werden.

Selbst im Resto habe ich einen 100% Arabica und laut dem Feedback unserer Kunden ist der wirklich gut. Selbst mit Saisonpersonal lassen sich reproduzierbare Ergebnisse erzielen.

Gruss Georg

Kommt wahrscheinlich stark auf den Kaffee selbst an. Izzo 100% Arabica hab' ich kein einziges mal sauer hinbekommen, leider ist er aber teuer... aber vielleicht einen Versuch wert.

ich denkmal, es gibt halt arabicasorten, die sich zum purtrinken eignen und andererseits welche die man lieber mit robusta mischen sollte...

die mentale aufteilung in arabica = teuer und gut -
robusta = billig und plump ist eh ein schmarrn

Zitat von kunstmilch

...man fühlt sich wie ein depp....

Das kenne ich.

Ich glaube, da kommen verschiedene Sachverhalte zusammen.

Zum einen dauert es m.E. einige Zeit, bis man den Geschmack für die verschiedenen Kaffeearomen entwickelt. Anfangs habe ich auch nur ganz weiche, milde Sorten getrunken.

Heute darf so ein Espresso richtig kräftig sein. Nicht jeder meier Gäste schätzt allerdings die teilweise heftigen Aromen.

Zum Anderen gibt es Sorten, die munden besser als andere. Das muss man für sich selbst herausfinden.

Trink doch erst mal die Sorten die Dir schmecken.

In einem halben jahr kannst Du ja mal anfangen Dich durch diverse "single origins" durchzutesten. Dann findest Du schnell raus, was Dir schmeckt.

Gruß

Gerd

galgo,

eine solche gleichung muss natürlich schmarrn sein, wenn sie allgemeingültigkeit erhebt. klaro.

aber aus der klitzekleinen welt einer person kann das als empirische wahrnehmung schon stimmen. wir reden schließlich über kaum mehr als acht sorten, die ich irgendwie einordnen kann.

da sind solche verzerrungen in der wahrnehmung logisch.

die einfache gleichung würde ich nie aufstellen. sollte ich den eindruck erweckt haben, dann will ich das nur kurz klarstellen.

sagen wir so: ich suche noch den arabica, der mein herz erobert.

gruß t.

Hm, mal ganz als Kontrast: Der India Espresso
hier ist beispielsweise reiner Robusta und schmeckt ziemlich mild und nicht im Entferntesten sauer. Vielleicht mal ein guter Kontrast?

hallo anna,

danke. mein problem ist ja nicht, dass ich nicht sorten kenne, die mir gut gefallen, sondern, dass ich es mir in den dickkopf gesetzt habe, wild rumzuprobieren und aus allen sorten das bestmögliche herauszuholen.

ich kann auch robusta trinken, ich brauch's auch gar nicht mild, ganz im gegenteil. nur säure, die mag ich im espresso nicht.

und ich trinke rieslinge durchgegoren - säure ist mir nicht unangenehm generell.

aber diese sorten, die mich nicht so begeisterten, fordern einen natürlich. die müssen doch hinzubekommen sein.

mit dem auf den boden stampfenden grüßen
t.

Gehen doch total easy !
Aber wenn du die Bohnen nicht in den Griff bekommst versuch es in deiner Herdkanne - sicher weniger Säure

O je - er stampft schon wieder - schnell weg ..