Thema: Welche Einstellungen habt ihr?

Ein Espresso muss 25 sec laufen, 7g Kaffee haben, 25ml usw usf. Dazu natürlich noch Temperatur und Brühdruck.

Das sind die technischen Daten, die z.B. bei Espresso - KaffeeWiki nachgelesen werden können.

Ich bin mit meinem LM-Einersieb eher bei 8-9g und 15-25 sec, 10 bar, je nach Sorte und Tampergrad, beim 2er-Sieb bin ich so zwischen 14 und 15,5 g. Einmal mehr habe ich den Eindruck, dass feinerer Mahlgrad und geringere Menge zu höherer Säure, und weniger Geschmacksentfaltung führt. Bin wieder mal dabei, so etwas wie ein Optimum herauszufinden. Was meint ihr, was sind eure Erfahrungen?

Bei mir klappt es eigentlich am meistens am besten beim Mäuseschwänchen.
Wie bekommst du 9 g ins LM Einer? Viel mehr als 8 g passen bei mir nicht oder der Rand ist bedeckt.
Das ist sicherlich aber alles Geschmackssache und ich bin er einer der das Überfüllen nicht mag da so kaum noch individueller Geschmack für mich zu schmecken ist.
Feiner mahlen und nicht Tampen fand ich noch ganz interessant. Allerdings steigt die Fehlerrat nach oben.
Gunnar

hi

ich tendiere eher zu etwas längeren durchlaufzeiten. ca. 38-40 sek.inkl. 6 sek, präinf.
der espresso quält sich anfangs raus und ist dann gerade noch am fliessen, aber kurz vor dem tröpfeln (bodenloser st), das ganze wird dann ziemlich ölig in der konsistenz.
25 ml werden es damit nie, aber ist mir auch egal, schmeckt mir so eben besser.
druck ca. 9.5 glaube ich mal.
befüllung mache ich nach volumen nicht nach gewicht.
lm 1er den inneren zylinder voll bis zur kante.
lm 2er randvoll und überschuss abstreifen.
gewicht keine ahnung..

tampen:
immer volle kanne, ausser beim lm1er, da hier aufgrund der kleinen oberfläche der druck doch mal erheblich höher sein kann als wie mit einem großen tamper.

muss allerdings dazu sagen, dass dies jetzt hauptsächlich für langen fuerte und classico gilt, den hell gerösteten kuba lass ich schneller durchlaufen.(max. 30 sek)

grüße joe

also ich bin bei ca. 9 gr und ungefähr 30 ml bei einem druck von 9,5 bar.... mit meinen MoKamo-bohnen...tamperdruck groß und mahlgrad an der roma fast fein. ergebnis ist für mich klasse....könnte zwar mehr crema (ca. 3 mm)haben, aber mir reicht es. zuckertest hat es bisher immer bestanden... abgesehen davon trink ich den espresso zuckerlos, mit dem zucker mach ich es nur (zuckertest), um zu sehen wie der ausfällt (bei neuen bohnen).
durchlaufzeit bei ca. 27 sek.