Thema: Was ist "Caffe Crema"?

Hallo!

Ich als absoluter Kaffee-Laie verstehe leider nicht ganz, was "Caffe Crema" ist bzw. was der Unterschied zu Espresso ist. Ich weiß, was die Crema auf Espresso ist. Aber es gibt ja zahlreiche Firmen, die sog. "Caffe Crema" anbieten.

Ist der Unterschied zu Espresso einfach nur, dass man beim Caffe Crema größere Portionen hat? Kann man also auch aus Espressobohnen Caffe Crema herstellen? Oder sind die Bohnen (Sorte, Röstung, Mahlgrad ...) irgendwie unterschiedlich?

Und wie macht man Caffe Crema? Mit einer Espressomaschine? Mit ner "normalen" Kaffeemaschine?

Vielen Dank schon mal!!!

Kaffee-Crema ist nur eine Marketingbezeichnung für Kaffee -
die durch Mischung angeblich mehr "Crema" haben

Wenn du Kaffee-Creme meinst - ist ein ...
Nach Kaffee-wiki
Ein Schümli, Cafe Creme (normaler langer "Kaffee") ab ca. 120ml Wasser.
Angeblich mit - gröberen Kaffeemehl - 7g im 2er am besten zu machen !?
(noch nicht probiert - trinke nur Espresso)

Gruß
Jürgen

Hallo und willkommen bei den Koffeinfreunden

Zitat von mini

Ich als absoluter Kaffee-Laie verstehe leider nicht ganz, was "Caffe Crema" ist

Ja, hier kommt es wohl auf den letzten Buchstaben an: "Crema" oder "Creme", das ist die Frage. Denn AFAIK wird Caffe creme [Schümli] nicht alternativ als "Caffe crema" bezeichnet. Es ist also wohl so, wie Mr. Smith es schon gesagt hat:

Zitat von mr.smith

Kaffee-Crema ist nur eine Marketingbezeichnung für Kaffee -
die durch Mischung angeblich mehr "Crema" haben

Zitat von mr.smith

Wenn du Kaffee-Creme meinst - ist ein ...
Nach Kaffee-wiki
Ein Schümli, Cafe Creme (normaler langer "Kaffee") ab ca. 120ml Wasser.
Angeblich mit - gröberen Kaffeemehl - 7g im 2er am besten zu machen !?
(noch nicht probiert - trinke nur Espresso)

Ich mache öfter Caffe creme [Schümli] und widerspreche mal aus meiner Erfahrung heraus (die sich aber auch weiterntwickeln kann...):

1) Aus aktuellen Gründen kann ich die Wortkombi "normaler Kaffee" fast nicht mehr hören (pardon, aber ich bin da etwas empfindlich geworden...). Was ist "normaler Kaffee"? Für die meisten Nordeuropäer wahrscheinlich Filterkaffee, aber Caffee creme ist kein Filterkaffee.

2) "Ab ca. 120 ml": Der Schümli, den ich mache, passt exakt in eine Schümli-Tasse ud das sind (hab's nachgemessen) exakt 120 ml. Ich hatte diesen Kaffee vorher (in Bechern) in einem größeren Volumen bezogen, was aber, bei ca. 8 g Kaffeemehl, bei weitem nicht so gut schmeckte.

3) Mit dem gröberen Mahlgrad stimmt, das ist essentiell für Schümli.

4) "Mit 7 g im 2er Sieb"- das ist mir erstens neu ud zweitens sehe ich den Sinn nicht. Damit würde der Kaffe ja viel zu schnell durch das Sieb schiessen. Ich kann mir nicht vorstellen, daß das eine gute Idee ist...


Wichtig wäre noch: Caffe creme [Schümli]- Röstungen sind deutlich heller als Espresso-Röstungen, es kommt also auch auf die richtige Kaffeesorte bzw. -röstug an.


Gruß

Paul

Vielen Dank für Eure Antworten!

Zitat von Kaffee-Paul

4) "Mit 7 g im 2er Sieb"- das ist mir erstens neu ud zweitens sehe ich den Sinn nicht. Damit würde der Kaffe ja viel zu schnell durch das Sieb schiessen. Ich kann mir nicht vorstellen, daß das eine gute Idee ist...

ist das mit den 7g im 2er nicht ein workaround, wenn man nicht jedesmal den Mahgrad zw espresso u schümli wechseln will? (jaaa, nicht alle haben 2 mühlen...)

man gleicht sozusagen den (für Schümli) zu feinen mahlgrad aus indem man ein sieb mit mehr löchern nimmt und weniger tampert.... oder so

klärt mich bitte auf, wenn das kompletter blödsinn ist, da ich auch nur espresso trinke, und deshalb noch kein schümli gezapft haben...

lg
Georg

ich grabe den Thread mal eben aus, weils da zu nem anderen Thema halb passt. (und den anderen Thread will ich nicht stören).


Hier bzw. im Vorarlbergischen und Schweizer raum versteht man unter Caffe Crema normalerweise einen "Verlängerten" der aus einer Espressomaschine bezogen wird, deutlich mehr Körper als Filterkaffee hat, und eben wie der Name schon sagt, eine Satte Crema hat.

Wird entweder aus einem Siebträger gemacht (weniger Kaffeemehl oder eben deutlich gröber). Oder das Zeuch was so aus den Vollautomaten läuft.
Wobei man dafür eigentlich Espressobohnen (also relativ dunkle Röstungen) nimmt.

Gilt hier eigentlich schon als eigene Kaffeespezialität, in Anlehnung an einen Schümli, definitiv aber nicht als kompromissbehafteter Filterkaffee.

Hallo,

hab das mit den 7 g im 2er Sieb und weniger Tamperdruck auch schon gemacht. Gibt in 25 sec eine "normale" Tasse Kaffe. Und mit einigen
Espressobohnen schmeckt das sogar lecker.

Wenn du etwa bei der Hälfte den Bezug stoppst und den Rest mit heißem Wasser auffüllst, löst du nicht noch alle möglichen Bitterstoffe aus dem Puck raus.

Zitat von Kaffee-Paul

.......
Wichtig wäre noch: Caffe creme [Schümli]- Röstungen sind deutlich heller als Espresso-Röstungen, es kommt also auch auf die richtige Kaffeesorte bzw. -röstug an...

Sorry, aber das ist nicht richtig. Espresso definiert sich alleine über den Mahlgrad und nicht über die Farbe der Bohnen!

Gruß Uwe

Hey,

ich biete bei mir den "Caffe Crema" an... Ich habe 2 Mühlen, eine für Espresso und einen für den sog. Caffe Crema... Die für den Caffe Crema hat einen groben Mahlgrad und ich lasse ca. 8 gramm auf 150 ml laufen... Falsch??