Thema: Frage zum Sulawesi

Ich habe heute von Vee's den "Alter Kalosi-Toraja" Sulawesi bekommen. Er ist sehr intensiv und hat komplexe Geschmacksnuancen bei wenig Crema. Bin vom Geschmack beeindruckt. Aber eine der riechbaren und schmeckbaren Nuancen ist eine Art Gummigeschmack. Nun wird er umworben mit Geschmackseinflüssen tropischer Hölzer. Soll das jetzt diese Nuance sein? Also Gummibaum?
Das soll jetzt nicht negativ sein, aber ich frage mich halt gerade wie nun tropische Hölzer sich im Geschmack darstellen. Daher, wie würdet Ihr den Sulawesi und seine Geschmacksnuancen umschreiben? gruß matt

So, nachdem er nun einen Tag geöffnet ist relativiert sich der Gummicharakter zu einer betörenden Geschmacksnuance (Tropisch halt ). Er ist tatsächlich sehr nuancenreich und das Gegenteil von langweilig. Ich bin begeistert. Mal sehen wie er in einer Woche so schmeckt. Da hätte ich wohl mit meiner Frage noch ein wenig warten sollen. gruß matt

Hallo Matt.

Der Sulavesi ist anscheinend recht schwer zu rösten, die Erfahrung habe ich jedenfalls gemacht und durch Gunnars Tipps hat es dann doch geklappt.

Er nimmt am Ende des Röstprozesses deutlich an Volumen zu und ist meinen Geschmacksnerven nach dann auch erst genießbar.

Dazu muss man bisschen Geduld haben beim Rösten, aber dann.... ist er echt ein Leckerchen

Sieht als Rohkaffee echt bescheiden aus, wenn er geröstet ist, glaubt man garnicht dass das mal so ein ungleichmäßiger dunkler Rohkaffee war.


Grüße

Holger

Haengt wohl auch von den jeweiligen Chargen ab. Mein derzeitiger Sulawesi ist vergleichsweise lahm im Geschmack verglichen mit frueheren Chargen, die richtig heftig waren. Den jetzigen kann ich locker als single origin benutzen waehrend ich fruehere eher mit gutmuetigen Amerikanern geblendet habe.

Roesten laesst er sich eigentlich bei mir im I-Roast problemlos, wobei man in der Chargenmenge etwas zuruecknehmen sollte, weil er halt kraeftig waechst beim Roesten. Ich komme mit 120 gr immer gut weg und lass ihn auch nicht zu dunkel werden,er verliert dann schnell an Charakter.

hi,
ich denke das besondere ist der zusatz "alter"! ich mag das eher nicht so, weiss aber gar nicht, wie die rohbohnen dazu "verarbeitet" werden - einfach liegenlassen?
lg blu
ps den sulawesi an sich finde ich nicht schwerer oder leichter zu roesten als andere sorten wie columbia supremo o.ae.