Thema: Suche Bohnenempfehlung für kleines Cafe

Hallo allerseits,

wir beabsichtigen (nebenberuflich und aus reiner Leidenschaft) ein kleines Cafe zu eröffnen...

Mich interessieren momentan daher natürlich besonders "Fremdmeinungen" zu verschiedensten Röstungen (gerne übrigens auch zu Tee und Kakao)...

Möchte eine Sorte als reinen Espresso anbieten, der wirklich "rund" ist (ich weiß Geschmackssache - aber genau diese subjektiven Eindrücke von Euch interessieren mich) und eine Sorte die hauptsächlich für Latte, Contado, Cappu... gedacht ist (falls jemand DIE eierlegende Wollmichbohne kennt - auch das - lächel)

Bin wirklich gespannt - was IHR in EUREM Cafe anbieten würdet

Ganz lieben Dank schon mal im Voraus...

Frank

meine empfehlung wäre Yirgacheffe aus äthopien... als espresso unschlagbar, als macciato sehr gut... anders kenn ich ihn noch nicht.

Richtig rund finde ich "Mauro Bar". Du musst nur sicherstellen dass Du ihn wirklich frisch bekommst! Falls das nicht möglich ist, würde ich entweder Kaffee von Mirella (Crema&Aroma, Napoli, Dschungel) oder von Olivier (No1&No4) empfehlen.

das hängt davon ab, wo ich wohnen würde.

du kannst sicherlich mit den anerkannten röstern hier als gewebetreibender mit entsprechendem kaffeeumsatz sonderkonditionen aushandeln.

wäre es bochum und umgebung, wäre es roestart. (espresso boulevard, z.b.)

wäre es münschen und umgebung wäre es caffe fausto. (monaco oder giasing)

usw.

die machen alle mehr oder weniger verdammt gute und vor allem frische mischungen,
nicht zu vergleichen mit den bunten tüten aus dem grossmarkt.

besuchen der läden wird dir bei der auswahl der anderen dinge (tee, kakao) helfen, notfalls im www ersteinmal.

andreas

topfrischer mauro bar (sofern man ihn bekommt), ginge viell. auch, kräftig im cappuccino

Zitat von anrubo

du kannst sicherlich mit den anerkannten röstern hier als gewebetreibender mit entsprechendem kaffeeumsatz sonderkonditionen aushandeln.

andreas

schätze auch, dass die deutschen handwerklichen Röster Picada Cafe, Fausto, Ollivier... Sonderkonditionen für Cafés einräumen. Die bieten auch gleich Tassen usw. mit an. Genau an diese Röster würde ich mich erst mal halten - die Bohnen sind dort einfach frischer!

Stichwort "Eierlegende Wollmichsau". Genau deshalb bin ich beim "Perugia" von Picada gelandet: Der ist unkompliziert, schokoladig mit viel Creme für den Espresso, und geht auch in Cappu und Co. nicht unter. Für mich, war so ein Allrounder sehr wichtig, weil ich schon fast geneigt war den Espresso in der Mühle je nach Einsatzweck (Espresso, Cappu) zu wechseln. Dazu habe ich aber auch keine Lust und eine zweite Mühle werde ich mir dazu bestimmt auch nicht leisten.

Zitat von anrubo

wäre es münschen und umgebung wäre es caffe fausto. (monaco oder glasing)

andreas

"glasing" ist ein schöner Verschreiber für "Giasing"

sorry kein verschreiber, muss bekennen, dass ich dachte, der heisst echt so

klang bayrisch *schäm*

habs geändert

Ich bin ja aehnlich auf der Suche nach meinem ganz persoenlichen Allroundkaffee, und von den wenigen Sorten, die ich bisher probiert hatte, war der Nonetti von Hausbrandt derjenige, den ich am unkompliziertesten fand.

Und das bei einer Geschmacksnote, die sehr mild mit einem Hauch von Caramel daherkommt, die erstaunlicherweise mit Milch zusammen noch mal einen ganz eigenen Charakter hat. Wuerde ich unbedingt mal ausporobieren!

Ich hab jetzt noch einige Packungen zum durchprobieren hier, aber ich glaube kaum, dass an die Universalitaet des Nonettis noch einer rankommt Ach ja, der Dschungelcafe von Mirella ist mir auch aeusserst positiv in Erinnerung geblieben. Hat mehr eine Malznote, was nicht jedem sofort zusagt, und ist zudem rund 10.-/kg teurer. Ist aber durchaus auch einen Versuch wert!

Hallo, ich empfehle Seba Caffe in der schwarzen Tüte. Hat alles was ein Allroundcaffé braucht. Geschmackvoll als Espresso und durchsetzungsstark in Verbindung mit Milch. Wird wöchentlich frisch geröstet und hat einen tollen Preis. Sehr gut geeignet für Barmaschinen, mein Hauscaffé.

Um Frische und Verfügbarkeit gewährleisten zu können, würde ich den Langen Classico empfehlen. Langsam kann ich mich auch für Pauli Michels Kaffee´s erwärmen.