Thema: Suche gute Einsteigerbohnen

Hallo!

Nach langem hin und her, will ich nun demnächst auch in die Welt der Siebträger einsteigen. Es soll eine Gaggia CC und eine Demoka M-207 werden.

Nun möchte ich mir schon mal Gedanken über das "Verbrauchsmaterial" machen. Da ich leider keinen Röster in der Nähe hab, bleibt mir nur das Bestellen bei den bekannten "Boardröstern" übrig.

Nach langem Lesen hier im Forum hat sich herausgestellt dass die jeweiligen Probierpakete wohl eher nichts für Anfänger sind, da die 250g wohl erst mal für die richtige Mühleneinstellung etc. draufgehen.

Deshalb würde ich wohl gerne erst mal mit einer Sorte beginnen, von der ich mir erstmal eine größere Menge bestelle.

Nun soll diese Sorte allerdings "einsteigerfreundlich" sein. D.h. es sollte sich schnell ein einigermaßen annehmbares Ergebnis einstellen, auch wenn man noch keine große Erfahrung hat. Da auch Cappuccino erwünscht ist sollte die Sorte auch im Cappu ein gutes Bild (und Geschmack ) abgeben.

Hier wird ja oft von Fausto's Malabar als Cremawunder geschwärmt, aber ist das wirklich das richtige für einen Anfänger?

Ich hoffe ihr könnt mir ein bisschen weiterhelfen, da man als Anfänger von dem großen Angebot an Bohnen förmlich erschlagen wird

Zitat von Moller

Hier wird ja oft von Fausto's Malabar als Cremawunder geschwärmt, aber ist das wirklich das richtige für einen Anfänger?

Hi Moller,

ich bin quasi auch noch ein Einsteiger. Der Malabar von Fausto ist meine Lieblingssorte (von den Fertigröstungen). Hab vorher allerdings viel ausprobiert (Langen, Kettwiger, Fausto, Lucaffe und Poccino)
Du wirst auf jeden Fall üben müssen. Nach ca. 1 kg hatte ich es so halbwegs raus, wie man einen trinkbaren Espresso zubereitet. Alle Parameter müssen aufeinander abgestimmt sein. Tamperdruck, Durchlaufzeit, Mahlgrad, Mahlmenge und Temperatur. Meines Erachtens nach ist der Malabar von Fausto eigentlich ein unkomplizierter Kaffee.
Aber wie gesagt ... gelernt habe ich mit anderen Sorten bevor ich zum Malabar gegriffen habe.
Wenn es dann letztendlich klappt mit der Espressoherstellung, dann wirst Du mit einer schönen satten Crema beim Malabar belohnt. Und schmecken tut er auch noch.
Sicher haben erfahrenere Boardnutzer Empfehlungen für Dich.
Mittlerweile röste ich selbst und kaufe mir nur noch Rohkaffee.

Gruss ... Rüdiger

Hallo Moller,
kann ich gut verstehen. Ein recht einfach gelingender Allrounder wäre m. E. der Picada Perugia. Leg Dir aber nie zu viele Bohnen auf Lager und kauf lieber 250 g Päckchen - meine Meinung - damit immer das maximale Aroma erhalten bleibt.

Zitat von Moller

Da ich leider keinen Röster in der Nähe hab, bleibt mir nur das Bestellen bei den bekannten "Boardröstern" übrig.

Nix gegen die "Boardröster", aber es gibt daneben auch noch ein paar andere gute Röster.....

Mein persönlicher Tip wäre mein Lieblingskaffee: "Mamma Lucia" von Lucaffe, eine 70:30 Mischung mit rel. kräftigem Geschmack und viel Crema. Auch wenn mal bei einem Shot ein Parameter daneben geht hast Du noch was trinkbares in der Tasse.
Je nach Online-Shop bist Du mit 16€-20€ für einen 1-Kg-Beutel dabei.

Grüße, Olli

Also bei mir hat sich der Malabar eher als zickig gezeigt. Einfach finde ich irgendwelche Barmischungen, welche schnell immer irgendwas werden.
Wegen der Crema: Wenn er frisch ist, dann kommt schon fast zwangsweise Crema. Mit Robusta wirds natürlich noch mehr, wobei die Crema auch nicht alles ist...

Zitat von Moller

Nach langem hin und her, will ich nun demnächst auch in die Welt der Siebträger einsteigen. Es soll eine Gaggia CC und eine Demoka M-207 werden.

Eine gute Wahl!

Nach langem Lesen hier im Forum hat sich herausgestellt dass die jeweiligen Probierpakete wohl eher nichts für Anfänger sind, da die 250g wohl erst mal für die richtige Mühleneinstellung etc. draufgehen.

Das ist nicht so wild. Wenn Du es richtig machst, kommst Du mit definitiv weniger Bohnen aus. Richtig heißt: Erstmal ganz fein mahlen, dass nichts mehr durchkommt. Dann sukzessive gröber stellen, bis sich die optimale Zeit von 25s für 25ml einstellt. Für den Anfang grundsätzlich mit dem Zweiersieb, und somit 50ml in 25s. Nach meiner Erfahrung darf es bei der Gaggia CC auch mehr Kaffee sein, also 14-16g im Doppelsieb.

Und, nicht zu vergessen, bei der Demoka bleiben ein paar Gramm im Totraum. Also nach der Mühlenverstellung knapp eine Einerportion mahlen und wegwerfen, sodass der nächste Shot mit der jetzt gültigen Einstellung gebrüht wird.

Wundere Dich nicht, wenn Du ab etwa dem dritten Kilo Kaffee die Demoka etwas feiner stellen musst. Das heißt nur, dass die Mühle damit richtig eingemahlen ist.

Nun soll diese Sorte allerdings "einsteigerfreundlich" sein. D.h. es sollte sich schnell ein einigermaßen annehmbares Ergebnis einstellen, auch wenn man noch keine große Erfahrung hat. Da auch Cappuccino erwünscht ist sollte die Sorte auch im Cappu ein gutes Bild (und Geschmack ) abgeben.

Falls Du MokaSir's über den Weg laufen solltest: Das ist zwar ein industriell gerösteter Kaffee, aber hervorragend im Geschmack und eine Cremabombe. Ich schätze, dass er einen Robusta-Anteil von 10% hat. Nimm den in der roten Packung, den Caffè MOKASIRS Selezione.

Hier wird ja oft von Fausto's Malabar als Cremawunder geschwärmt, aber ist das wirklich das richtige für einen Anfänger?

Ja, kann ich vollumfänglich bestätigen. Auch für einen Anfänger geeignet, wenn Du die obigen Ratschläge beachtest. Ist natürlich subtiler im Aroma als der MokaSir's.

Gruß,
nacktKULTUR

Vielleicht hilft Dir auch ein Blick auf Ralfs Seite : espressosorten.de

gr
TOM

Fausto Malabar kann ich empfehlen als Einsteigerbohne. Gut bei Fausto ist, daß die Bohnen absolut frisch kommen und eine super Crema mit dem Malabar hinzubekomen ist.
Vielleicht bestellst du dir mehrere 250 oder 500 gr. Pakete, dann bleibt er frischer, falls du doch schneller zum Ergebnis kommst.
Oder du nimmst das Probierpaket und eine 250 gr. Packung Malabar dazu, dann hast du was zum einüben und hinterher mehrere Sorten zum herumprobieren, aber nur einmal die Versandkosten.
Der "Monaco" und der "Peru" aus dem Paket sind auch sehr lecker, aber ganz anders und der "Crema" wohl auch geeignet für verlängerte Espressi (Americano) falls mal Filterkaffeliebhaber vorbeikommen, die mit Espresso nichts anfangen können.

Ansonsten sind m.E. auch Jolly "Crema" und New York "Extra" recht unproblematisch und es ist damit leicht ein sehr guter schokoladiger Espresso zu erzeugen, wenn man keine Cremabomben erwartet. Kommt vor allem im Cappu sehr nuanciert. Achte aber auf das Herstellerdatum bei Espresso aus Italien! (i.d.R. MHD abzüglich 24 Monate, z.B. 8/2010 ist 8/2008 gerröstet worden). Ich hab bei aromatico.de eigentlich immer Glück gehabt mit den Bestellungen.

Vielleicht noch was aus dem Niedrigpreis-Segment: Zicaffe Rosso, einfach, solide, nicht High end (was immer das auch ist), aber absolut trinkbar, Preis-Leistung optimal:

Pronto - italienischer Onlineshop - Bardolino, Berole, Chardonnay, Merlot

Hat der Largomops heute gepostet

Gruss
Plempel

Ja, über diverse Barmischungen mit Robustaanteil habe ich auch schon nachgedacht. Das dumme ist hier nur, dass man die meist nur im Kilobeutel bekommt. Hier stellt sich halt wieder die Frage, wie lange sich so ein großer angebrochener Beutel frisch hält.

Lieber öfters einen 250g Beutel aufmachen fände ich da ehrlichgesagt vernünftiger.