Thema: esspresso- über akazienholz geröstet ??

Hallo Leute,

mir hat jemand erzählt, dass Espresso der über (oder mit ?) Akazienholz geröstet wird besonders wohlschmeckend ist, da die Akazie die Bitterstoffe in den Bohnen teilsweise absorbieren würde und man dadurch besonders aromatische, aber eben nicht bittere Espressoröstungen erhalten würde.... aha... und angeblich gäbe es da so einige Röstereien in Norditalien, die das machen..... soso...

Kann mir jemand weiterhelfen ?? Ist da was dran ?? Glaubenssache ?? Und kennt jemand einige Sorten die man käuflich (wo?) erwerben und mal aussprobieren könnte ??

Danke Euch !!

hallo,
es gibt einige sorten, die ueber holz, z.b. olivenholz, geroestet werden. hoffentlich irre ich nicht: maria sole, tri caffe, tre forze, ...
ich schmecke keinen unterschied .

lg blu

Wenn endlich ein Chemiker auftaucht, der glaubhaft erklären kann wie der Rauch in den Bohnen die Bitterstoffe absorbiert, schenke ich solchem Marketinggeschwafel vielleicht eine Minute mehr Beachtung. Bis dahin aber:

Dann mal eine ganz blöde Frage: Kommt der Rauch denn überhaupt mit den Bohnen in Kontakt? Ich dachte immer, die wären in einer Trommel, die von unten erhitzt wird und dadurch kokeln die...

bin chemiker und halte das auch für humbug (ohne grade groß gedanken zu machen)

Alles nur ein Marketinggeck! Kann man vergessen!

Zitat von PeterZ

Dann mal eine ganz blöde Frage: Kommt der Rauch denn überhaupt mit den Bohnen in Kontakt?

ja, ist afaik bei allen trommelr. so.
lg blu

Vielleicht vernebelt der Rauch das Hirn beim rösten und der espresso schmeckt deswegen anders.

Ich schätze mal, dass dieser Marketingzug wohl darauf basiert, dass immer noch die meisten Deutschen der Meinung sind, ein Espresso schmecke immer bitter, wenn er richtig gemacht wurde.

Wenn da Geschmacksstoffe abgegeben würden wären die Richtung Räucherung. Schinken/Aal Geschmack will wohl keiner.
Largomops Vermutung wird wohl stimmen.
Gunnar