Thema: Gute Bohnen aus Brasilien

Zur Zeit bin ich etwas unglücklich mit meinen Röstergebnissen mit Kaffee aus Brasilien. Sämtliche Blends mit brasilianischen Bohnen schmecken ohne diese irgendwie besser. Ich glaubte schon an eine Geschmacksverirrung meinerseits, bis ich diesen Kommentar von Bubikopf gelesen habe:

"...aber kein ambitionierter Röster wird einen minderwertigen Santos oder sogar Minas für einen hochwertigen Espressoblend nehmen."

Mist, genau den Minas habe ich in meinem Blend . Was wäre hierzu eine gute Alternative (als Substitut) bzw. gibt es auch gute Brasilianer?

Danke und Gruß
Kakaobär

Eben schaute ich nochmal in meine Rohkaffeevorräte. Die einzige Alternative sehe ich im "Brazil Yellow Bourbon Fazenda Rainha". Habt ihr noch andere Vorschläge?

Die Brasilianer von Walter (kaffeespezialitaet.at.) sind hervorragend. Aber auch Claus Fricke (rohkaffeebohnen.com) hat sehr schöne Brasilianer im Angebot. Vor 3 Wochen hatte ich genau wieder den von Dir genannten Brasilien Fazenda Rainha Bourbon von Walter geröstet u. der war einfach nur geil. Sowohl im Blend wie auch als Single eine Wucht!

Gruß Uwe

Ursprünglich nimmt man gerne Dry Brasil für einen Espresso als Basis weil er aufgrund der Aufbereitung sehr viel Süße und rel. viel Crema bringt, dabei aber wenig Säure. Minas ist aber eher nur für Röstübungen geeignet, dito einige billige Santos. Die Naturals von Hr.Fricke ( Samambaia und Lagoa ) sind schön süß, bringen etwas Säure mit und sind sogar als SO gut trinkbar, der Rainha ist auch sehr lecker.
Gruss Roger

Danke für die Hinweise. Mit dem Minas habe ich leider etliche Kilos an hochwertigen Kaffee's verschlimmbessert. Das er nur als Röstübung taugt, kann ich zumindest im Nachhinein voll bestätigen. Danke auch für Deinen Beitrag zu SHB. Werde die Temperatur bei solchen Bohnen nun immer etwas höher stellen.

Den Brasil CoE Lot#24 Facenda do Moinho hatte ich ja neulich beim Kaffeemuseum mitgenommen und er ist wirklich exzellent, kein Vergleich mit dem Santos, den ich bisher hatte, obwohl ich den nicht einmal ganz schlecht fand, nur eben nicht besonders aussagekräftig.