Thema: Marke Pascucci

Hallo liebe Kaffeefreunde ,


habe mal eine sehr wichtige Frage bezüglich der Kaffee Marke
Pascucci....

Ich werde in mitte Januar eine Espresso Cafè Bar in Süd-Hessen eröffnen.
Und suche gerade natürlich nach einen Kaffee Anbieter, habe die Marke
Pascucci letztenz ich sage mal "Kennengelernt" und wollte euch,
als Experten mal fragen was Ihr von der Marke bzw. Bohnen hält????


MfG
Das Espresso Cafè Bar
Macchiato Team

hm,

die haben einen deutschen vertrieb. habe da vor einigen monaten den kaffee - nicht ganz billig, wenn ich mich recht entsinne - geordert.

und egal wie - ich kann mich nicht mehr recht an seine eigenschaften erinnern. sooo markant wars also wohl nicht.

wenn es aber darum geht, eine bar zu machen, dann könntest du natürlich zum einen andere preise verhandeln, zudem hättest du sicher ein alleinstellungsmerkmal in deiner region.

gruß t.

Hi,
ich kenne den Kaffee leider nicht ;-(

Laut Espressosorten.de gibt es aber diese Meinung zu dem Kaffee:

"Classico" ist eine Mischung, die ihren Namen völlig zu Rescht trägt: der typische, klassische italienische Barcaffe. Mit Sicherheit ein nicht unbeträchtlicher Robustaanteil (40 % wie ich mittlerweile erfahren habe).

Sehr füllig, wunderbar rund, dezente, aber spürbare Säure, ganz leicht blumige Note. Bittertöne gut integriert, schöne Karamellnote.
Im Cappuccino sehr weich, aber ausreichend voluminös. Wunderbar. (Bewertung)
Manchmal kann man das etwas Strenge des Robustas riechen - geschmacklich stört es nicht.

Recht helle, gleichmäßige Röstung. Kaum Bruch.

"Extra Bar Mild" (80/20, wenn ich mich recht erinnere) stammt auch geschmacklich aus gleichem Hause.
Was ich ich über den "Classic" geschrieben habe, gilt fast identisch für dem "Mild" - wenn man ihn ordentlich quält (etwas feiner gemahlen) und als Ristretto zubereitet. Bei etwas gröberer Mahlung (normaler Espresso) verliert er etwas an Volumen, die sonst sehr moderaten Bittertöne treten etwas in den Vordergrund. Damit ist er nicht mehr so wunderbar ausgewogen. Die Mischung "mild" hat etwas mehr Säure, die aber schön integriert ist.
Im Cappuccino behauptet sich auch diese Mischung sehr gut.

Mittlere, nicht ganz gleichmäßige Röstung, etwas Bruch.

"Gold" ist die Mischung mit dem höchsten Arabica Anteil (5 % Robusta).
Der caffe mag`s etwas heißer, sonst wird er schnell zu sauer. Ein eher leichter caffe mit deutlichen Bittertönen, leichter bis dominanter Säure (s.o.), einer blumig malzigen Note.
Ausreichend Volumen.
Wenn die Zubereitung stimmt, ein sehr ausgewogener caffe, der sich gerade im Cappuccino sehr gut macht.

Viel Erfolg für die Eröffnung!!

Gruß Peter

Hallo Auro,

je nachdem wie dein Konzept für deine Cafebar ist, musst du meiner Meinung nach

... entweder eine Espressosorte finden, bei der günstige Preis erste Priorität hat (große Röstereien geben sicher einigen Rabatt) (aus einer Auswahl musst du dann den mit dem für deine Kunden besten Geschmack finden) (ist wahrscheinlich für 80% deiner Kunden in Ordnung, wenn alle anderen Parameter stimmen, aber vor allem musst du zufrieden sein, und das auf deine Kunden ausstrahlen)

Man kann den Pascucci im Merian Cafe probieren, ich finde ihn nicht schlecht.

Merianbad Cafe‎ (= Pascucci Café)
Berger Str. /Merianplatz
60316 Frankfurt am Main

Kaffee: Pascucci
Maschine: Faema Legend
Mühle: Mazzer Jolly

Espresso: 12P von 15P
Geschmack: dezente Säure, Bittertöne gut integriert, Karamellnote
Crema: mittel

... oder wenn der Geschmack erste Priorität hat (dann kann ich dir 2 regionale Kleinröster empfehlen - Wissmüller/Sternespresso aus FFM oder Laier/Espresso "italienischer Art" aus OF - die ihr Handwerk verstehen und Wert auf Frische und hohe Qualität legen.)
(ansonsten bleiben die "bekannten Boardröster" Fausto, Langen, Oliver,...)
(Nur so würde es mir Spass machen, und ich wäre 100% zufrieden und vielleicht 95% der Kunden?)

In der Emilia-Romagna gibt es Pascucci an jeder Ecke (zumindest im vergangenen Sommer), meist in E61-Maschinen zubereitet. Sehr, sehr lecker, wie man das in Italien auch nicht anders erwartet. Bin aber kein Experte...

Hallo Auro,

eigentlich ist die Entscheidung doch ganz einfach: Lasst euren Geschmack entscheiden.