Thema: Café Castel aus Malaga: Tueste Natural und Italian Blend

Hallo!


Ich habe den Bericht zum Italian Blend ergänzt. Siehe unten..

Nachdem sich meine Kaffeediaspora in Spanien dank Original Andalusian (er betreibt unter Spanischer Kaffee online einen Webshop in dem man verschiedene Röstungen von Café Castel erwerben kann. Der Service ist sehr nett und sehr schnell) in ein Kaffeeparadies verwandelt hat, möchte ich gerne meine Trinkerfahrungen mit Bohnen des spanischen Rösters Café Castel aus Malaga schildern. Es gibt schon Berichte dazu, aber da diese mehrere Monate alt sind, habe ich mich entschieden einen eigenen Thread aufzumachen.
Ich muss voranstellen, dass ich im Verkosten von Espresso leider nicht geübt bin und noch dazu zum Cappuccino trinken neige. Ich habe mich bemüht hier einen kleinen Bericht zusammenzustellen, damit ihr euch einen Eindruck verschaffen könnt.


Kurz zur Vorgeschichte: ich wohne seit 4 Monaten in Spanien und war in Valencia auf der Suche nach guten Kaffeebohnen. Wenn euch in Deutschland die Supermarkt Kaffeebohnen nicht schmecken, probiert mal irgendwas aus dem Cort Inglés und stellt fest, was es heißt einen Steinkohleaufguss mit herrlich teerigem Aroma zu trinken. Ich mag rauchigen Whisky beispielsweise, aber die Bohnen waren gelinde gesagt schlecht. In den Cafés fand ich keine Abhilfe. Ich weiß nicht, ob es eine spanische Kaffeekultur gibt bei der man Espressomaschinen verwendet, um etwas zu produzieren, das keinerlei Crema hat oder ob mein Gaumen und ich zu dumm sind, das zu schätzen zu wissen. Auch ein mit 4,50€ für Spanien unglaublich teuerer (nicht so teuer wie 6€ für ein Mahou ) Cappuccino im 5 Sterne Hotel am Strand brachte keine Abhilfe, den hatte man – immerhin eine geschmackliche Abwechslung – richtig sauer hinbekommen anstatt eklig bitter.

Dann kam das Angebot Cafe Castel zu probieren und alles wurde wieder gut. Ich habe den Gourmet Tueste Natural und Italian Blend "verkostet":





Cafe Castel Gourmet Tueste Natural:
Es handelt sich um eine 70/30 Mischung Arabica/Robusta. Das Röstdatum ist auf der Packung vermerkt, bei mir war die Röstung ca. 3 Wochen her.
Die Röstung war noch etwas dunkler als auf dem Foto, Bohnenbruch gab es überhaupt nicht.






Der Mahlgrad ließ sich leicht finden, mit meiner Silvia und der i-Mini gab es bis auf Klümpchenbildung, die wohl eher i-Mini als die Bohnen zu verantworten hat, keine Probleme. Wie auf den Fotos zu sehen konnte man richtige „Guinnes“-Shots machen und hatte dementsprechend quasi ewig Zeit Latte Art Bäumchen zu gießen.




Cappuccino: Zusammen mit der Milch (ich habe beim Schmecken immer das Gefühl als würde die Milch andere Geschmacksnuancen zur Geltung bringen und nicht einfach nur den Geschmack des Espresso unsichtbar machen. Kruder Vergleich: wie bei einem guten scharfen Curry durch Milch trinken die Schärfe zurück genommen wird und ganz neue Geschmacksdimensionen sichtbar werden) ergab sich ein angenehm milder auf eine sehr positive Weise zurückhaltender Cappuccino. Milch und Espresso haben sich zu einem ziemlich raffinierten Geschmack verbunden, in dem wenig Säure und eine sehr angenehme Süsse sich mit der durchaus noch schmeckbaren Milch (3,6% Fett, Central Lechera Asturiana, weiße Flasche, Roter Deckel im Mercadona) toll ergänzt haben. Der Abgang war gut, manchmal glaubte ich hier eine echte Überraschungen geschmeckt zu haben: meine Schweizer Lieblings-Vollmilchschokolade mit Pistazien, nein das ist kein Witz! Die Balance war für mich damit logischerweise sehr gut.


Cortado/Macchiato: Mit weniger Milch verschob sich das gerade beschriebene Bild stärker in Richtung Espressos. Bei guten Shots wurde ich an Karamel oder vielleicht auch ein kleines bisschen Marzipan erinnert. Der Geschmack hat hier deutlich an Körper gewonnen. Die Balance fand ich perfekt.

Espresso: Hier wird es wie gesagt ohne Übung etwas schwieriger. Die vorhandene Säure war hier zu schmecken und hat die süßen Noten etwas aufgewogen, der Abgang war manchmal etwas metallisch. Es kam nicht mehr viel Volumen dazu. Die Balance hätte für mich etwas besser sein können, aber das kann auch an mir liegen.



Ich habe viele Freunde mit meinem Cappuccinos und Cortados sehr glücklich machen können. Wirklich alle mochten den Cappuccino, sogar ein spanischer Freund, der wegen der immensen Bitterkeit der cafés, die auch mit leche nicht mehr zu retten sind, normalerweise keinen Kaffee trinkt, war begeistert.

Wenn ihr noch Tipps habt, wo ich vielleicht Geschmacksbeschreibungen verwendet habe, die sich widersprechen oder von der Wortbedeutung her nicht passen, oder wie man Geschmack noch besser beschreiben kann, bin ich für jeden Hinweis dankbar.
Den Bericht zu den Italian Blend Bohnen verfasse ich in den nächsten Tagen. Ich werde mich dieses Jahr vermutlich durch alles was Castel zu bieten hat durchprobieren und euch Stück für Stück auf dem Laufenden halten.


Viele Grüße
octa

Ein sehr schöner Bericht! Großes Lob! Bisher hat mich der Kaffee nicht sehr gereizt, aber deine Beschreibung macht mich neugierig.

PS: Kann es sein, dass deine Bilder recht groß sind? Habe die ganze Zeit die von dir beschriebenen Kaffeebilder gesucht, bis sie endlich geladen waren - und ich gehöre nicht zu den Modem-Nutzern .

Hallo Ernie!

Danke für das Kompliment! Der Bericht zu den anderen Bohnen kommt dann in den nächsten Tagen. Ich verfasse auch wieder was, wenn ich die nächsten beiden probiert habe...

Ich habe die Bilder 900 Pixel breit gemacht, damit sie bei 17" Monitoren in die Textspalte passen und eigentlich sollten die mit 120kB auch schnell zu laden sein. Vielleicht lag es daran, dass ich, während du schon gelesen hast, noch ständig Rechtschreibfehler beseitigt habe . Aber wenn noch mehr Leute Probleme haben, verkleinere ich die gerne nochmal!

Viele Grüße unter blauem Himmel
octa

Hallo Octabeer,

mich verwundert es das es für dich so schwer ist in Spanien guten Kaffee außer Haus zu finden da ich bisher immer recht zufrieden war (besuche des öfteren meine Familie dort) egal ob in Murcia, Madrid, Barcelona oder Mallorca. Ich lasse mir von meiner Schwester ab und an Kaffee "Tupinamba" schicken da er mir sehr gut schmeckt auch oder vieleicht gerade weil er nicht wie ein klassischer Espresso schmeckt.Solltest du die Möglichkeit bekommen den zu kaufen oder in einer Bar zu probieren kann ich das nur empfehlen. Die Barmischung von denen heist Cimbali und kommt in einer braunen Tüte daher, die etwas hochwertiigere Mischung in einer roten und heisst nur Tupimba. Vielleicht bekommst du ja mal die Möglichkeit die zu testen, mir schmecken sie zumindest sehr gut als "cortado".

Gruß,

Manuel

Hei Zapp!

Mich hat das auch gewundert und vielleicht gibt es auch irgendwo in Valencia einen Laden mit guten Espressobohnen, nur nach 3 Wochen Suche (die gelben Seiten sind hier leider ein Scherz) mit mehreren Adressen, die nicht mehr existieren und ahnungslosen spanischen Freunden habe ich aufgegeben.
Außerdem habe ich ja guten spanischen Kaffee gefunden ..

Ich werde aber nach Weihnachten nochmal eine Suchrunde einleiten. Gibts den Tupinamba in irgendwelchen Läden normalerweise? Ich werde nochmal googlen.

Danke für die Tipps!
grüße octa

Da hasst du mich ja froh gemacht mit diesem thread .

Bin natürlich gespannt auf deine meinung von der Italian Blend. aber bis jetzt bin ich schon zufrieden ...

In meine überzeugung dass es auch in Spanien guter kaffe gibt ,ist deine meinung mir eine grosse hilfe.....

Bin froh dass Cafes Castel dich auss der Kaffeehölle gerettet hatt und hoffe natürlich dass die andere sorten von Castel dir auch gefallen....

( überigens ist deine andere bestellung schon unterwegs )

Hier nun also zu zwei Cortado aus dem Royal Blend schreibe ich endlich meine Notizen zum Italian Blend zu einem Bericht um:

Cafe Castel Italian Blend:
Der Italian Blend ist eine 80/20 Mischung Arabica/Robusta. Auch hier – wie bei allen Röstungen von Café Castel ist das Röstdatum vermerkt. Leider muss ich voranstellen, dass ich der Röstung nicht ganz gerecht werden kann, da er bei mir dann doch etwas länger lag, als er hätte sollen und ich in Sachen Lagerung nicht zur Tiefkühltruhe gegriffen habe.



Die Röstung war dunkler als beim Tueste Natural und erschien mir insgesamt „schwarz“ (ohne, dass die Bohnen verbrannt geschmackt hätten). Das Foto ist auf meinem Monitor ausgesprochen Farbecht, "rauscht" aber durch das Fehlen des Blitzes etwas. Ungefähr eine von tausend Bohnen war gebrochen.




Der Mahlgrad ließ sich etwas schwerer ausmachen als beim Tueste Natural und ich hatte mit meiner Silvia Probleme mit matschigen Pucks (denen ich aber überhaupt nicht auf Grund gegangen bin und die wohl eher mein Schuld gewesen sein dürften). Die Cremabildung war immernoch sehr gut, was in Anbetracht der reduzierten Robustamenge im Vergleich zum Tueste Natural und der langen Lagerung sehr beachtlich ist. Latte Art Übende, wie ich bekommen hier viel „Farbe“, die sehr lange „stehen bleibt“, bis man die Milch hineingekleckst hat.


Cappuccino: Wie schon im obigen Thread erwähnt bin ich eher Cappuccino-Trinker und empfinde die Kombination aus Milch und Espresso nicht als Geschmacksnebel. In meinem Cappuccino hat sich der Italian Blend klar in den Vordergrund gedrängt. Anders als beim Tueste Natural verschwand der sachte Milchgeschmack unter einer robusten Säure. Die süssen Noten waren weniger stark ausgeprägt, für mich waren Nussaromen stark schmeckbar, in Richtung der etwas bittereren Komponenten von Walnuss. Für mich hätte die Balance größer sein können, aber man merkt ganz klar, dass das nicht die Zielsetzung bei der Zusammenstellung war. Das Volumen war geringer als beim Tueste Natural, während sich manche Zonen in meinem Mund etwas überfordert gefühlt haben, waren andere unterbeschäftigt. Der Abgang war in Ordnung, bei leicht verschandelten Shots hatte ich das Gefühl einen ganz leichten metallischen Defekt zu schmecken.


Cortado/Macchiato: Die geringere Milchmenge veränderte den prinzipiellen Geschmack nur wenig. Die Säure wurde dominanter und die Nussaromen konnte ich weniger gut erkennen. Die Balance war für mich hier schon deutlich zu „feurig“, dafür nahm das Volumen zu.


Espresso: wie gesagt bin ich kein ausgemachter Espressotrinker. Die Säure machte das Ziel klar, hier eine stärkere Mischung zusammenzustellen. Der metallische Defekt nahm hier zu. Ich glaube Kenner und Zubereitungsprofis können hier noch bedeutend mehr entdecken, die Mischung scheint mir stärker auf eine perfekte oder weniger perfekte Zubereitung zu reagieren.



Ich bin wie immer interessiert an Anregungen um meine Formulierungen zur Beschreibung von Geschmack zu verbessern oder wenn ihr von etwas eine bestimmte Fotografie haben wollt.

@Zapp: Es ist möglich, dass ich in die falschen Cafes gehe oder in der falschen Stadt wohne. Mir wurde von Espressofans aus Deutschland etwas ähnliches über Madrid berichtet. Es kann sehr gut sein, dass es hier guten Espresso gibt, nur scheint eine gehobene Kaffeekultur hier absolut nicht so verbreitet zu sein, wie in Italien.


Viele Grüße aus Valencia y feliz navidades!
octa