Thema: Suche Kaffee, der so richtig nach Kaffee schmeckt!

Hallo erstmal in die kompetente Kaffe-Runde!

Wie der Threadtitel schon verrät, bin ich auf der Suche nach frischen Bohnen, die so richtig nach Kaffee schmecken. Ich habe einen DeLonghi Vollautomaten (ESAM 3300) und schon so Etliches an Industriebohnen durchgehauen. Die Ergebnisse lagen erwartungsgemäß zwischen trinkbar und abscheulich. Nichts war wirklich berauschend.

Deshalb habe ich mir letzte Woche ein Testpaket von Fausto komme lassen und habe 4 von 5 Sorten bereits ausprobiert. Alle waren deutlich besser als die Industriekaffees! Am "schwächsten" fand ich noch den Caffé Créma, der Monaco und der Monsooned Malabar (der gerade drinne ist) waren ganz ordentlich. Geschlossen ist derzeit noch der Peru, der ja wohl auch sehr gut sein soll.

Ich trinke meinen Kaffee ausschließlich schwarz, ohne Milch und Zucker. Die Bezugsmenge liegt bei einer "normalen" Cappucinotasse (ca. 125 ml). Mein Problem: Das Geschmacksergebnis entspricht nicht meinen eigentlichen Erwartungen!

Leider ist es nicht so einfach zu beschreiben, aber ich versuchs trotzdem Mal: Die Faustos schmecken allesamt mild, rund, cremig. Teilweise meinetwegen auch nussig oder schokoladig. ABER: Mir fehlt eine gehörige Portion Kaffearoma! Ich weiß, das klingt vermutlich blöd, aber ich habe keine Ahnung wie ich es anders formulieren soll.

Kann es sein, dass man für Vollautomaten einen gewissen Anteil Robustabohnen benötigt, um die Kaffeearomen richtig freizusetzen?

Wer hat Tipps, welche Bohnen ich unbedingt mal ausprobieren sollte? Könnte der Olivier Nr. 1 ggf. das Richtige für mich sein?

Viele Grüße
AndiZ

Vielleicht solltest du erst einmal beschreiben, was du unter "Kaffeearoma" verstehst?!

Soll es bitter schmecken?

Oder liegt hier der weit verbreitete Irrglaube vor, oxidierter Kaffee wäre der "echte" Kaffeegeschmack...



Für mich persönlich sind schokoladige Noten oder fruchtig-blumige Säuren der typische Kaffee... besser Espressogeschmack

Gruß, Bruno

P.s.: Viel bessere Kaffeebohnen als von Fausto (solange sie frisch waren, wovon man ausgehen kann) wirst du kaum finden. Nur ähnlich gute, wie Langen, Olivier, Mirella...

Es gibt nicht den Kaffeegeschmack. Versuch doch mal zu beschreiben was dir fehlt. Fruchtsäuren ( Frische ), Bitteraromen, Röstaromen, Süße. Vielleicht musst Du auch erst weg von deiner eingeprägten Geschmackserfahrung mit kurzgeröstetem Industriekaffee. Am meisten nach Kaffee ( komplettes Geschmacksprofil ) schmeckt mir der Kaffee aus der French Press ( bei angepasster Röstung, eher hell, und angepasstem Mahlgrad ).
Gruss Roger

@ Bruno:

Also ich versuchs mal genauer zu beschreiben:

Der Kaffee sollte stark sein, keinesfalls bitter! Schokoladige Noten mag ich auch sehr gerne, wenn dazu noch eine feine (nicht nervige) Fruchtsäure kommt. Gerade diese Säurekomponente macht vermutlich "das" klassiche Kaffeearoma aus, denke ich. Ich liebe italienische Espressi aus einem guten Barsiebträger.

Was ich nicht so mag, sind stark holzige oder erdige Noten.

Ganz allgemein verstehe ich unter Kaffeearoma bzw. -geschmack den "typischen" Duft, den man schon seit Kindesbeinen mit Kaffee verbindet, der sich geschmacklich aber fast nie in einer Tasse einfangen lässt.

Gruß
AndiZ

Dann würde ich mal einen Yirgacheffe als Espressoröstung probieren, vielleicht tuts auch der Sidamo von Fausto.

Was ich nicht so mag, sind stark holzige oder erdige Noten

Dann vermeide Robusta.
Gruss Roger

Wenn der Kaffee stark sein soll, probiers doch mal mit mehr Kaffee im Sieb bzw. weniger Wasser beim Bezug. Der Tip mit dem Sidamo von Fausto ist auch gut.

Edit: Du hast ja nen VA... Kann man da vielleicht die Kaffeemenge oder Wassermenge anpassen?

Versucht man mit einem VA einen Kaffee durch Überdosieren und geringe Wassermenge kräftiger hin zu bekommen, wird er in der Regel unterextrahiert und somit bitter-sauer, das aber kräftig.
Gruss Roger

AndiZ, du sagst deine Bezugsmenge liegt bei "normalen" Cappucinotasse (ca. 125 ml). Versuch mal diese Einstellung auf das Minimum zu reduzieren. Und gleichzeitig die Kaffeemenge (Stärkeregler) aufs Max. erhöhen. Auf jeden Fall sollte dabei der Geschmack "kräftiger" werden.

Oder einfach Siebträgermaschine, Mühle und alles was dazu geghört kaufen und dem allgemeinen Wahn hier verfallen

Gruß, Bruno

...das ist doch ganz einfach! Deine Investitionen lassen sich bequem mit den Verkauf des Vollautomaten decken: Porzellan-Filter vom Flohmarkt, Wasserkocher, gute Filtertüten! Da hast Du Mutterns Kaffeeduft und eben gut extrahierten Filterkaffee. Das ist mein Favourite "auf Arbeit" und durch Espresso oder Americanos nicht zu ersetzen. Kriegst Du aber mit Drucksystemen nie so hin, schon gar nicht mit den dunklen Röstungen.

Grüße

Axel

Mir ist noch nicht ganz klar geworden, ob Du nun Kaffee (nach deutscher Lesart) oder Espresso haben möchtest.

Für den klassischen Kaffee wirst Du mit den Espresso-Röstungen nicht besonders glücklich werden; lieber eine helle Röstung und Filter oder FrenchPress - der Aufwand ist minimal, das Geschmackserlebnis maximal.