Thema: Faustos Zicken

So! bin erst mal fertig mit den Bohnen aus München.
Hab das Probierpaket durch und kann die Bohnen bis auf den Malaba (der mir nicht schmeckt) nicht für Anfänger empfehlen!
War ein Fehler mit ner neuen Maschine und Mühle gleich mit Profi-Bohnen anzufangen. Das deprimiert ungemein wenn das Ergebnis schon bei der minimalen Veränderung eines Parameters total anders aussieht. Vielleicht probier ich noch mal den Monaco wenn ich's besser drauf hab, der hat mir am besten geschmeckt.
Bin jetzt auf IONIA ESPRESSO CAFFE CINQUE STELLE
aus dem ital. Supermarkt umgestiegen und begeistert. Der ist supergenial einfach zu handhaben und schmeckt mir ganz gut. Und siehe da, wenn die Bohnen nicht ölig sind dann gibts auch nur wenige Klumpen beim Mahlen.
Oder wird Faustos Kaffee irgendwann 'trocken'?

Grüße

Wenn Dir der Ionia gut schmeckt, würde ich einfach dabei bleiben. Jeder findet mit der Zeit seine Lieblingskaffees, wobei Faustos Malabar eigentlich als sehr anfängerfreundlich bekannt ist, da er schnell und einfach zu guten Ergebnissen führt.

Sorry, aber mir kommt das selbst als Anfänger ein wenig komisch vor, was du da schreibst.
1) Höre ich das erste Mal, dass Faustos Bohnen allgemein zickig sein sollten
2) Das ist doch eher gut, wenn die Bohnen noch ein wneig öelig sind, oder nicht? Die Klumpen kannst du mit zahnstocher oder gabel zerkleinern bzw. nach dem Tampern ist da nicht mehr viel zu sehen.
3) Umstieg auf Bohnen aus dem Supermarkt? Selbst im italienischen, wo sie noch ein wenig frischer sein könnten, sind sie bei uns immer schon mind. 2 Monate alt.

Aber wenn der jetzt schmeckt, dann passts ja.

1. Wird der natürlich trocken, wenn du ihn lang genug liegen lässt... aber bist du dir sicher, dass du das willst?

2. Ich bin mit meinem Probierpaket auch durch und hatte so meine Problemchen mit dem Peru und dem Colombia, aber alle Parameter innerhalb von 250g zu finden, wenn man Anfänger ist und - in meinem Fall - dann noch eine Pavoni verwendet ist vielleicht eher als Begründung anzuführen, warum das nicht funktioniert hat, als die Frische der Bohnen.

3. Der Malabar ist derart unkompliziert, das hätte ich nicht gedacht. Nach dem "Ärger", den ich nach ersten Erfolgen mit dem Monaco mit Peru und Colombia hatte, war beim Malabar der dritte Bezug schon godshotverdächtig. Die Crema hinterlässt ein tigriges Muster in der Tasse und trieft nur so aus dem Siebträger. Er hat einen eigenen Geschmack, ja. Aber mir gefällt er sehr gut.

4. Wäre es ganz interessant ein paar Details darüber zu erfahren, wie du die Bohnen zu Kaffee gemacht hast.. Hast du sie in einen VA gesteckt, in einem Herdkännchen gekocht, gehebelt oder in einen Siebträger gepresst? Was genau ist schief gegangen?

Ich kann Faustos Bohnen absolut empfehlen, auch als Anfänger.

... schon im Siebträger (Bz07) hatte ich vergessen - hoppla!
Die Klumpen sind auch kein Problem - man muss halt das Mehl nach dem Mahlen im Sieb verteilen, bevor man tampert. Aber ich find's albern, mit ner Gabel im Sieb rumzurühren wie wenn man was Verlorenes sucht. Bei nem 'trockenen' Kaffee sind die Klumpen kleiner und ich kann gleich tampern.
Mit dem Peru hatte ich auch riesen Probleme den richtigen Mahlgrad zu finden (Durchlaufzeit)- und geschmacklich fand ich ihn nicht toll - genauso der Crema.
Der Malaba funktionierte bei mir auch auf Anhieb, schaut lecker aus - nicht nur beim Bezug. Aber mir ist er zu kräftig im Geschmack und ich hab mit so viel Crema Probleme beim Cappuccino gießen - der wird dann oben nur braun - es sei den ich kipp ne Ladung 'Bauschaum' drauf.
Der Monaco schmeckte gut - brauchte aber auch nen 'Mühlenabgleich'.

Vielleicht bin ich aber auch 'geschmackstechnisch' noch nicht so weit - und noch zu sehr den Gastro-Kaffee gewohnt.

Zitat von Spread

Vielleicht bin ich aber auch 'geschmackstechnisch' noch nicht so weit - und noch zu sehr den Gastro-Kaffee gewohnt.

Ein klein wenig könntest Du schon recht haben. Ottonormalverbraucher würde die meisten der hier gelobten Kaffees wohl als recht kräftig bezeichnen. Nach einer gewissen Zeit schmeckt Dir aber dann das, was Du außer Haus bekommst, nicht mehr.

Zitat von Barista

Ein klein wenig könntest Du schon recht haben. Ottonormalverbraucher würde die meisten der hier gelobten Kaffees wohl als recht kräftig bezeichnen. Nach einer gewissen Zeit schmeckt Dir aber dann das, was Du außer Haus bekommst, nicht mehr.

Jep, merkt man (oder Frau) aber erst wenn der Turkey einsetzt, habe mich neulich versucht mit ner Tasse Kaffe aus der Padquetsche wachzugeklopfen, ohne Erfolg

Grüsse

Stefan

Also erstmal: Der Ionia 5* ist ein Kaffee, den ich auch immer wieder gerne nehme. Er ist vergleichsweise günstig, schmeckt sehr schokoladig und ist absolut unkompliziert. er hat allerdings auch keinen sehr lange anhaltenden Nachgeschmack, der einen noch ´Stunden später vor Glück im Dreieck springen lässt.

Auch die günstigeren Bohnen von Ionia sind sehr lecker.

Im Italienischen Supermarkt kann man schon sehr frische Kaffees bekommen. Woher hast Du denn den Ionia? Hier in Berlin gibts den in Centro Italia wenn man Glück hat ca. 3Wochen alt. Infos zum MDH gibts unter espressosorten.de .

Die braune Crema auf dem Cappu find ich eher ein Qualitätkriterium. Warum sollte man denn nicht den Hauptaromenträger gleich zuerst genießen und sehen? Im besten Fall schaffst Du dann sogar noch ein Latteart. Wenns Dir zu braun wird, einfach länger "Ziehen", dann entseht mehr Schaum und der Milchschaum schwimmt mehr oben. Aber eigentlich ist das doch genau das, was man vermeiden will?

Wie groß war denn die Päckchen im Fausto Probierpaket? Sind das nicht alles 250g Päckchen? Denn damit kommst Du nicht weit beim Einstellen von Mensch, Mühle und Maschine. Ich hab das erste halbe Jahr bestimmt jeden zweiten Espresso weggeschüttet!

Auch am Rühren mit der Gabel kann ich bei manchen Sorten nichts EhrenRÜHRIGES finden

Aber bleib ruhig erstmal beim Ionia. Das ist bestimmt keine schlechte Wahl!
Grüße
Stefan

Ja, sind 4x250g und ich empfehle auch jedem, das erst zu testen, wenn die Abläufe mit der Maschine und der Mühle halbwegs sitzen... die ersten zwei Packerl gingen für Versuche drauf mit gelegentlichen Erfolgen. Und jetzt, beim vierten, krieg ich ne gute Trefferquote hin.

Das ist aber nicht Faustos Schuld.

mal fausto hier bitte nich reinreiten, ich habe meine maschine mit seinem probierpaket das erste mal getestet, bin jetzt bei der letzten packung und fand die sehr gut (bis auf den columbia den ich subjektiv nich so mag). und auch ich habe erst angefangen...