Thema: Saubitter

Hallo Jungs,

Besitze seit kurem eine Rancilio Silvia + Iberital Challenge. Vor dem Kauf habe ich mich natürlich hier informiert und beim Lieferant. Nach langem hin und her habe ich zugeschlagen und mir so ne schicke Maschine geholt.

Beim Ausprobieren einigen Kaffeesorten (Arabica + Robusta) habe ich festgestellt, dass alle Espressi bitter sind. Zuerst habe ich mit dem 1er Sieb gearbeitet, bis ich mitbekommen habe, dass dieser nichts taugt.
Der einzige Unterschied mit dem 2er Sieb war, dass ich etwas mehr Crema hatte, aber den bitteren Geschmack war immer noch da.

Die Mühle habe ich mehrmals verstellt. Aber was ich nicht verstehe ist wieso die Iberital Challenge keine Skala besitzt. Wie soll ich den Mahlgrad fein einstellen, wenn keine da ist.

Kann mir jemand helfen. Wie kriege ich einen anständigen Espresso mit einer schönen Crema hin !!!!

Den richtigen Mahlgrad erkennst Du an der richtigen Durchlaufzeit. Wie sieht es da bei Dir aus?

Und vor allem: welche Bohnen benutzt Du (wie alt)?

Hallo Torero,

deiner Kombi nach zu urteilen, hast du dich hier sehr gut informiert, Gratulation erst einmal!
Was soll ich dir jetzt raten? Zuviel Kaffeemehl? Zu heiß? Zu fein gemahlen?
Stimmen Menge und Durchlaufzeit?
Du wirst auch ohne Skala zurecht kommen. Jetzt heisst es üben, üben, üben.


-spiele immer nur mit einem Parameter, sonst wirst du gaga. Halte dich an genau 14g für´s 2er Sieb

- starte den Bezug immer zur gleichen Zeit, also z.B. wenn Lampe aus Leerbezug - auf zehn zählen - dann beziehen

- verändere erst einmal nur den Mahlgrad. Mahle so fein, bis aus der Maschine fast nichts mehr raus läuft, mahle dann in ganz kleinen Schritten gröber

- und ja, man verschwendet am Anfang viel zu viel Kaffee, weil das Meiste im Abfluss landet.

Ich bin am Anfang auch des öfteren verzweifelt!

Ich hatte je nach Mahlgran verschieden Durchlafzeiten. Von 10s bis die sogenannte richtige Durchlaufzeit von 25 bis 30 s.

Habe bis jetzt mehrere Kaffesorten ausprobiert (Frische und Vakuumverpackte). Momentan benutze Ich CERUTTI

der rumreisende vorschreiber hat natürlich völlig recht.

eine skala ist völlig nutzlos. du solltest aber, um zu dem punkt zu kommen, den weltenbummler zurecht erwähnt, erstmal schauen wann dein kaffee gröber und wann er feiner raus kommt aus deiner mühle. dann so fein mahlen, wie eben geht. rein in die maschine. kommt nix raus, wieder eine stufe zurück, usw. bis du die 25 sekunden hast. so ungefähr zumindest. meine schmecken manchmal auch mit 26 sek.. ich habe (und petz es nicht weiter) sogar schon welchen getrunken,der nur 15 oder gar 50 sek. brauchte. und fand ihn immer noch akzeptabel. aber irgendwann halt die 25 sek. anpeilen. das ist schon sinnreich.

dann brauchst du auch keine skala mehr.

das mit den bohnen ist natürlich eine richtige frage. sind die bohnen alt, hilft dir alles drehen nichts.

ich rate am anfang auch zu robusta-lastigen barschlampen - sprich röstungen mit viel robusta aus dem süden italiens. sieh die diversen bohnen-threads hier.

gruß t.

wie alt ist der cerutti? sprich: wann geröstet? kannst du das aus dem haltbarkeitsdatum herleiten?

also, wenn es der ist, dann wird wohl alles üben nichts ändern. siehe unten. zitiert aus espressosorten.de.

Espressosorten.de: Adressdetails

Massimo Cerutti
Via Casate 17/19
6883 Novazzano
Schweiz
Telefon: +41-091-6407000
Fax: +41-091-6407001
E-Mail: massimoceruttisa@freesurf.ch
Web: Cerutti Il caffè - Caffè all'Italiana

BEMERKUNGEN
In Lugano getrunken.
Ein seltsamer caffe: sehr voll, recht kraftig, sehr bitter, recht deutliche Säure, ziemlich malzig.
Auf den ersten Schluck garstigh - aber ich hatte dann spontan Lust, den caffe fertig zu trinken. Selbst die starken Bittertöne stören nicht allzu sehr.

Ich würde, wie schon 1000x mal im Forum geschehen, den Malabar von Faustos empfehlen. Bereitet auch mir als Anfänger viel Freude.

Zitat von torero69

Ich hatte je nach Mahlgran verschieden Durchlafzeiten. Von 10s bis die sogenannte richtige Durchlaufzeit von 25 bis 30 s.

Habe bis jetzt mehrere Kaffesorten ausprobiert (Frische und Vakuumverpackte). Momentan benutze Ich CERUTTI

Bleibe am Anfang zum Ausprobieren bei einer Sorte. Wenn die Durchlaufzeit und die Kaffeemenge richtig ist, kann es sehr wahrscheinlich nur an Überhitzung liegen, dass der Espresso bitter schmeckt. Probier es mal mit einem Leerbezug.
Baristozopp

Zitat von Weltenbummler_207

Ich würde, wie schon 1000x mal im Forum geschehen, den Malabar von Faustos empfehlen. Bereitet auch mir als Anfänger viel Freude.

und allein, um dem mal eine gleichberechtigte andere empfehlung entgegenzuhalten. langen aus medebach im sauerland.

tatico. auch noch fair gehandelt.