Thema: Verträglichkeit von Kaffee bei Volllautomat

hallo,

kann es sein, dass der Kaffee im Vollautomat mehr Reizstoffe enthält, als ein normal aufgebrühter Kaffee. Es handelt sich jeweils um den gleichen Kaffee, nur mit der Jura-Maschine zubereitet bekommt meine Frau Sodbrennen.

PS: Meine Frau trinkt grundsätzlich koffeinfreien Kaffee !!!!!!

Könnte schon sein! Filterkaffee wird ja aufgebrüht, das heisst er "quellt" ja. Beim VA und auch beim Siebträger wird der Kaffee "unter Druck" erzeugt, also durch das Kaffeemehl gepresst. Da wird es wohl so sein, daß andere "Aromastoffee ect. in der Tasse landen. Einfach mal einen anderen Kaffee benutzen. z.B. einen Crema!

Tschörgen

Hi,
auch wenn ich mich mit Vollautomaten nicht auskenne, meine ich doch mitbekommen zu haben, daß Vollautomaten mit Espresso oder Caffe Crema Bohnen gefüttert werden sollen. Auf den Bohnenbeuteln steht auch oft ein Vermerk "besonders für die Verwendung in Vollautomaten geeignet".
Schaut doch mal den Moreno von Aldi an, den gibt es als Espresso oder als Caffe Crema, er hat den Hinweis auf Eignung f. VAs . Beim Espresso steht, daß er aus Langzeit-Trommelröstung stammt (ob das beim Crema auch so ist, habe ich nicht geprüft, müßte aber auf der Packung stehen, wenn es so ist). Langsam und lange geröstete Bohnen sind magenfreundlicher, weil bestimmte Reizstoffe abgebaut werden, die bei den üblichen industriellen Schnellröstungen leider nocht drin bleiben.
Oder Du kaufst mal handgeröstete Bohnen vom Kleinröster. z. B. bei caffe-fausto.de, dort steht bei den Sortenbeschreibungen auch, welche zum Vollautomaten passen.

Würde es auch eher schlechtem Kaffee zuschreiben.
Denn eigentlich ist es eher umgekehrt -
das der durchgepresste ist magenschonender als der langsam durchlaufende Filterkaffee.
(egal ob ST od. VA)
Obwohl beim VA natürlich die Säure durch das grobe mahlen u. die extrem kurze Durchlaufzeit zu viel sein kann !??

Aber Filter kann ich vom Magen her schon lange keinen mehr trinken -
mit Milch schon gar nicht !!!

Jürgen

Zitat von wekako

kann es sein, dass der Kaffee im Vollautomat mehr Reizstoffe enthält, als ein normal aufgebrühter Kaffee. Es handelt sich jeweils um den gleichen Kaffee, nur mit der Jura-Maschine zubereitet bekommt meine Frau Sodbrennen.

Bin zwar kein VA-Experte, durfte jedoch für ein paar Monate einen solchen mein Eigen nennen - einen Gaggia Titanium, also baugleich zu Saeco.

Also, zum Einen spielt die Art der Röstung die wichtigste Rolle, wenn es um Magenverträglichkeit geht. Hier meine ich nicht ob hell oder dunkel, sondern wie lange der Röstprozess gedauert hat. Industriell gerösterter Kaffee wird in wenigen Minuten bei 400°C heißer Luft geröstet. Das ist schlecht für den Geschmack, und schlecht für die Bekömmlichkeit. Aber das hat Tanja Cappufan schon erklärt.

Und die üblen Stoffe kommen offenbar zu einem anderen Zeitpunkt aus der Bohne, je nach Extraktionssystem. Wo ein Espresso mit einer fast schwarzen, öligen Emulsion beginnt, liefert der VA eine helle Flüssigkeit, solange, bis das Kaffeemehl gequollen ist, und sich eine brauchbare (ja, richtig!) Crema entwickelt. Also bringt es nichts, einen VA z.B. auf die Ristrettomenge zu programmieren, weil die Flüssigkeit am Anfang einfach zu dünn ist.

Fazit dieser Erklärung: zu einem bestimmten Zeitpunkt werden ungute Stoffe ausgelöst, die beim VA offenbar im Vordergrund stehen.

Zitat von wekako

PS: Meine Frau trinkt grundsätzlich koffeinfreien Kaffee !!!!!!

Auch wenn Du fünfzehn Ausrufezeichen schreibst, ist das noch kein Drama. Es gibt auch brauchbaren, de-koffeinierten Espresso. Versuch mal den Espresso Decoffeinato von Meister Fausto. Der dürfte in beiden System gleichermaßen gute Ergebnisse bringen, und ist, wie Tanja schon empfohlen hat, handgeröstet.

Gruß,
nacktKULTUR

Zitat von wekako

hallo,

kann es sein, dass der Kaffee im Vollautomat mehr Reizstoffe enthält, als ein normal aufgebrühter Kaffee. Es handelt sich jeweils um den gleichen Kaffee, nur mit der Jura-Maschine zubereitet bekommt meine Frau Sodbrennen.

Doch, das geht!

Wenn bei Deinem VA gegen Ende des Bezugs die Temperatur abfällt, dann wird der Kaffee sauer, und das kann schon mal auf den Magen schlagen. Beim Brühkaffee (handgefiltert?) hat man ja selbst die Kontrolle über das Brühwasser und kann dem entgegenwirken.

Kaffees, die als Brühkaffee ausgezeichnet schmecken, können übrigens im VA fürchterlich sein (auch für den Magen).

Selbiges gilt auch umgekehrt!

Nimm einen traditionell gerösteten Kaffee, wie bereits von meinen Vorrednern empfohlen, das könnte helfen.

Im übrigen schlagen mir, aus welchen Gründen auch immer, koffeinfreie Kaffees stärker auf den Magen als 'normale'.

Gruß

Michl

Hallo nochmals,
entkoffeiniert, ach so! Dann ruf doch mal bei langen-kaffee.de oder Olivier (kaffeebrennerei.de) an, die ganz schonend entkoffeinieren (Caffe Fausto vermutlich auch, aber das weiß ich einfach nicht, da ich dort noch keinen bestellt habe). Die kennen sich auch bestens aus und können Euch raten, welche Bohnen Deiner Frau vermutlich am besten bekommen werden.