Thema: Zurück aus Vietnam

Sodele,

ich bin zurück aus Asien und berichte mal kurz.

Unter anderem waren wir 3 Wochen in Vietnam, davon habe ich mir einigermaßen spannende Kaffeeerlebnisse erhofft. Mein Resume ist allerdings eher ernüchternd.

Angesichts der Sprachbarriere - die Vietnamesen haben auf Grund ihrer tonalen Sprache echte Probleme mit dem Englischen - habe ich zwar einige Infos bekommen, die Zuverlässigkeit sei aber mal offen gelassen.

Kaffee gekocht wird grundsätzlich mit einem Aufsatz auf dem Glas. Dieser Aufsatz ist im Prinzip ein Dauerfilter. Das Kaffeemehl wird in den runden Metallbehälter eingefüllt und mit einem Stempel verdichtet. Auf den Stempel wird dann das Wasser gegossen und bis oben aufgefüllt. Der Kaffee rinnt dann durch den Filter in das Glas, welches in einem heißen Wasserbad steht.

Der Kaffee als solches hat einen leicht verbrannten Geschmack, regelmäßig und überall. Der Besuch einer Rösterei verrät dann auch warum. Kaffee in Vietnam wird extrem dunkel geröstet, fast schon schwarz. Die Bohnen sind extrem ölig und haben ein rauchiges Aroma. Ich habe mir 1 Kilo Bohnen mit nach Deutschland genommen zum Experimentieren, aber genießbar als Espresso sind sie nicht. Man kann sie bedingt als Filterkaffee nutzen. Gekauft habe ich 500g Arabica und als Spezialität noch 500g Blue Mountain, wobei man den hier nicht verwechseln darf, das ist eine vietnamesische Bezeichnung. Abgesehen vom Namen kann man im Geschmack keinen Unterschied feststellen, da die Bohnen alle gleich geröstet sind. Durch den hohen Öhlgehalt versaut man sich auch noch die ganze Mühle. Ursprungsland der Kaffeebohnen ist das zentralvietnamesische Hochland. Wegen Dauerregen haben wir den Besuch aber auf die nächste Reise verschoben.

Preislich wurde ich - wie des öfteren - voll verarscht. Ich habe auf einem Markt in der Nähe der Innenstadt eingekauft und habe dort 40.000 Dong, umgerechnet 1,74 € für 100g bezahlt. Nächsten Tag beim bummlen durch Chinatown in Saigon entdeckte ich dann die Röstereien, welche den Kaffee für ein Fünftel verkauft haben. Mist!!! Wer sich für die Röstereien interessiert, einfach mal in Saigon die Nguyen Trai entlang laufen und nach Kaffee schnuppern

Grüne Bohnen konnte ich leider keine entdecken. Jedenfalls wurden sie nicht zum Verkauf angeboten.

Unterm Strich ist Vietnam nicht das gelobte Kaffeeland. In den größeren Städten gibt es einige Espressobars, die nicht zwingend auf Touris zugeschnitten sind. Die Qualität dort ist aber eher mittelmaß, obwohl die Röstung ordentlich ist.

Besser war die Qualität in Malaysia, besonders in Kuala Lumpur gibt es ein paar nette Kaffeebars die mit guter Qualität zum verweilen einladen.

Ein paar Bilder und Videos gibts in meinem Blog, aber nicht alle mit Kaffeebezug

Grüssle aus Freiburg
Kai

Ich reise recht häufig nach Vietnam und mag den Kaffee von dort sehr. Im Norden ist er noch kräftiger und schmackhafter als im Süden. Besonders erfrischend ist eisgekühlter Kaffee mit etwas Kondesmilch. Nicht zu vergessen ist der günstige Preis (20-60 Cents pro Glas/Tasse) und man kriegt ihn überall, natürlich mit dem Tropfsystem.

Für meine VBM Domobar nehme ich auch immer wieder Kaffee zum probieren mit nach Hause. Normalerweise eignen sich die Bohnen nur für das Tropfsystem. Letzte Woche war ich in Hanoi und habe mir bei einem Strassenhändler 500 gr. angebliche "Espresso-Mischung" gekauft und heute ausprobiert. Das Resultat hat mich positiv überrascht, sehr kräftig (Robusta lastig) und angenehm schmackhaft.

Wer auf Nummer sicher gehen will, kann in der omnipräsenten Espressobar-Kette Highlands Coffee wohlschmeckende Espresso-Mischungen mit 100% vietn. Kaffee kaufen. Natürlich bewegt sich Highlands Coffee auf einem anderen Preisniveau.

Gruss Schalä

HI Schalä,

naja, ist halt Geschmackssache, ich mag diese verbrannte Note im Kaffee nicht so sonderlich. Aber über Geschmack lässt sich ja streiten

Wie sieht denn die Espressoröstung aus, auch stark ölig und dunkel oder etwas heller geröstet?

Ich habe heute mal den Blue Mountain im Büro und versuche mal zusammen mit meinen Kollegen was brauchbares hinzubekommen.

Zum Thema HIghland Coffee habe ich meine eigene Meinung. In Saigon rund um die De Tahm habe ich noch andere Espressobars gefunden. Highland ist mir für die angebotene Qualität bei weitem zu teuer. Ich habe dort einen Espresso und einen Cappu getrunken und beides war von mittlerer Qualität. Die Preise für Vietnam sind aber astronomisch hoch.

Grüssle
Kai

Du hast recht, ist alles Geschmackssache.

Meine Strassenmischung verfügt über dunkle ölige Bohnen aber auch hellgeröstete Bohnen. Jedenfalls schmeckt er mir für den Moment.

Bei Highlands-Coffee kaufe ich mir meist Bohnen zum nach Hause nehmen und die sind wirklich gut. Es stimmt schon, für die meisten Einheimischen sind die Espressobar-Ketten viel zu teuer. Wer's authentisch will, geht eh am Besten in ein Strassencafé und die gibt's alle paar Meter.

Gruss schalä

hallo schalä!

das sind ja doch schon etwas ältere beiträge hier zu diesem thema, aber dennoch hätte ich da eine frage: ich habe vor kurzem bei einem vietnamesen diesen - meiner meinung nach fantastischen - eisgekühlten kaffee mit dieser gesüßten kondensmilch getrunken. nun bin ich auf der suche nach diesen filteraufsätzen für gläser. kannst du mir eventuell sagen, wo ich so etwas kaufen/ bestellen/ auftreiben kann? bzw. wie die genau heißen? und was für einen kaffee braucht man dafür? vielen dank schon mal für deine hilfe!

kaethe

Darf ich dir auch helfen?

ich habe mir so ein Ding aus Vietnam mitbegracht, gibt es dort in jedem Laden für ein Appel und ein Ei, in Tourigebieten für eine Kiste Äpflel und ein Dutzend Eier.

Ich habe diese "Dauerfilter" in Deutschland noch nicht gesehen, aber ich würde mal bei einem Asia Shop vorbeischaun, vielleicht können die was organisieren. Den viertnamesischen Name habe ich leider nicht aufgeschrieben. Wenn Du ein Bild brauchst kann ich dir eins schicken. Die Dinger gibts in unterschiedlichen größen.

Hast Du den Kaffee in Vietnam getrunken oder hier in Deutschland?
Wenn Du hier Kaffee kaufst, musst Du ihn aber entsprechend mahlen, da der Sieb nicht sehr fein ist.

Grüssle
Kai

PS: Ich habe einen "TienThanh" Tithafac Größe 8. Tienthanh bedeutet glaube ich langes Leben

hallo kai!

klar darfst du mir auch helfen! und vielen dank auch schon mal dafür!
den namen deines kaffefilters habe ich gleich mal gegoogelt. rezepte habe ich jede menge gefunden, aber leider keine adresse, wo man diese dinger bestellen kann. vermutlich komme ich auch nicht so bald nach vietnam, um mir einen mitzubringen... bei diversen asia-shops habe ich es schon probiert, aber die sind bei uns in der region auch nicht so wahnsinnig groß. das ist bestimmt anders in städten mit einer großen asiatischen community.
den kaffee habe ich bei einem besuch eines vietnamesischen restaurants in pforzheim getrunken und fand ihn vor allem lecker und erfrischend.
tja, dann werde ich wohl weiter suchen müssen!

grüsse,
kaethe

Hi, Kaethe,

in Berlin hatte ich in allen Viet-/Asia-Shop dieser Kaffeefilter gesehen,
im Süden müßte es auch geben, einfach bißl weiter gucken

im Internet weiß ich nur das:
Dragon Coffee | Order

Viel Glück

Hi Kaethe,

so einen Filteraufsatz habe ich noch von meinem letzten Vietnambesuch. Mir ging es wie Espresso_Fr, der Kaffee schmeckte mir nicht besonders, war mir immer zu verbrannt.
Hinzu kam dann noch gechlortes Wasser, damit schmeckte auch der grüne Blatttee erbärmlich. Inzwischen wird dort eher "Lipton" als Synonym für Tee verwendet und leider auch Lipton-Teebeutel als Tee. Jedenfalls war mir sowohl Kaffee als auch Tee nur mit viel Zucker erträglich...

Den Filter habe ich nie benutzt.
Falls du in deinem Umkreis keinen Shop findest und die Versandkosten übernehmen willst, bekommst du den Filter von mir umsonst, schicke einfach eine PN an mich.

Gruß, Togo

hallo alawai!

vielen dank für den hinweis! werde mich noch weiter umsehen, aber die homepage ist ein sehr guter tipp.

grüße,
kaethe