Thema: Mokka

Hallo allerseits,

da mein Olivier 1 und 4 leider noch nicht angekommen ist, mein Kaffeebestand allerdings dieses Wochenende auf 0 gefallen ist, musste ich kurzfristig für Ersatz sorgen. Bin also in einen kleinen Delikatessenladen am Eck und hab eine kleine Tüte mit äthiopischer Röstung gekauft. Erst zu Hause in der Mühle merkte ich, dass ich mir Mokka zugelegt hatte.

Jetzt habe ich ein paar Kommentare zu Mokka hier gelesen, und befürchte, in Zusammenhang mit meinem Siebträger einen grandiosen Fehlkauf gelandet zu haben. Ich hab das Zeug mal durch meine Mühle geschickt, und heraus kommt kein einheitlich dunkelbraunes Mahlgut, sondern etwas mit leicht helleren Körnern gesprenkeltes (wobei ich das auch schonmal bei einem Espresso hatte).

Ich hoffe ja inständig, dass ich demnächst ein Päckchen aus Wolfsburg bekomme (ich bin noch eine Antwort im Thread Die vielen Variablen des Espresso schuldig), aber habt ihr eine Idee, wie ich die paar Euronen noch sinnvoll verwerten kann? Mokkakännchen hab ich keines.

Danke schonmal für eure Erfahrungen, Schönen Gruß,
Tilli

Hallo Tilli,

hab ich das richtig verstanden, du hast ganze Bohnen gekauft? Dann schau doch einfach was dabei rauskommt, wenn du sie als Espresso zubereitest, das kann durchaus lecker sein. Espresso muss ja nicht auf Teufel komm raus dunkel geröstet sein. (die helleren Körnchen in deinem Mahlgut sind Reste vom Silberhäutchen der Bohne, die im Spalt der Bohne bleiben und bei nicht gaz so dunklen Röstungen noch nicht braun sind.)
Wenn dir der Kaffee als Espresso überhaupt nicht schmeckt (weil er z.B. zu sauer ist, das ist bei zu hell geröstetetn Sorten am ehesten der Fall), kannst du ihn ja als Filter- oder French Press- Kaffee versuchen.
Einfach mal ausprobieren,
beste Grüße, Mart

Zitat von Mart

Wenn dir der Kaffee als Espresso überhaupt nicht schmeckt (weil er z.B. zu sauer ist, das ist bei zu hell geröstetetn Sorten am ehesten der Fall), kannst du ihn ja als Filter- oder French Press- Kaffee versuchen.

Ich dachte vorhin noch "Mist, wollte doch noch als Hinweis dazuschreiben, dass der Kaffee sauer geschmeckt hat"...aber hat sich wohl erledigt

Noch was: Ich hatte den Eindruck, dass mit gefühlt gleichem Tamperdruck und sehr leicht abweichenden Mahlgrad die Durchlaufzeit sich massiv verändert hat...kennt jemand das?

Beruhigt mich aber als Halbschwabe ungemein, dass ich die Bohnen erstmal noch weiterverwenden kann...

Schönen Gruß,
Tilli

Zitat von tilli

Noch was: Ich hatte den Eindruck, dass mit gefühlt gleichem Tamperdruck und sehr leicht abweichenden Mahlgrad die Durchlaufzeit sich massiv verändert hat...kennt jemand das?

Na klar, heller geröstete Bohnen sind irgendwie "härter" als dunkle (wahrscheinlich, weil sie noch nicht so "verkohlt sind- man sieht: mit Chemie hab ichs leider nicht so) und benötigen deshalb einen anderen Mahlgrad Eigentlich braucht jeder Kaffee einen anderen (und dann auch noch leichte Nuancen je nach Tagesform- aber man kanns auch übertreiben....) aber wenn man nacheinander zwei sehr unterschiedlich dunkle Röstungen in der Mühle hat merkt mans halt besonders.

A propos Mokka, da brauchst du nicht unbedingt ein richtiges Mokka kännchen, da tuts ein kleiner Kochtopf auch: einfach sehr sehr fein mahlen,mit Zucker mischen, mit Kaltem Wasser auffüllen, verrühren und aufkochen lassen bis der schaum hochsteigt, eingießen, Satz absetzen lassen und trinken (evtl eine Prise Kardamom ran. 6-8g Kaffee pro Mokkatasse~Doppiotasse)

Gruß, Mart

Ein Milchaufschäumkännchen eignet sich auch als Ersatzkanne