Thema: Wie muss ein perfekter Espresso schmecken?

Hallo,

ich bin seit heute hier im Forum angemeldet. Zu meiner größten Frage habe ich hier allerdings noch keine Diskussion gefunden: Wie muss ein perfekter Espresso eigentlich schmecken?

Ich habe diese Diskussion jetzt nämlich schon einige Zeit mit einer Kollegin. Sie meint, Espresso dürfe keine oder nur eine minimale Säure haben. Ich aber schätze eben genau eine leicht fordernde Säure.

Speziell geht es hier um Espresso von zwei verschiedenen Marken/ Röstereien.

Wie ist denn dazu die "Lehrmeinung" und was meint Ihr?

Grüße

P.S. Unseren persönlichen Geschmack werden wir übrigens treu bleiben, geht nur darum, wer die ausgefallenere Espressovorliebe hat.

Moin,

Deine Frage enthält doch schon die Antwort.

Es gibt diverse Röster, Bohnensorten und Röstverfahren.

Also schmeckt jede Sorte anders, wenn man eine technisch einwandfreie Herstellung des Espresso unterstellt.

Durch Fehler kann man allerdings zusätzlich ungewollte zusäzliche Geschmacksnuancen erzeugen.

Darauf gibt es keine allgemeine Antwort, es gibt ja auch nicht den einen richtigen Rotwein.

Deine Kollegin muss damit leben, dass Geschmäcker unterschiedlich sind!

Aus diesem Grund gibt es ja auch nur dieses Forum....

Gruss
Gerhart

Hallo,
jeder Kaffee ist anders. Mit etwas Erfahrung schmeckt man dann ob ein Espresso gut zubereitet ist und wann nicht, woher dieses Wissen (glauben?) dann kommt kann ich nicht sagen.

Ich finde man muss unterscheiden, ob ein Espresso in seinen Möglichkeiten perfekt zubereitet wurde oder ob ein Espresso für jemanden der ihn trinkt perfekt schmeckt.

Bei der WBC suchen die Judges nach einem ausgewogenen Getränk. Der Kaffee muss haben: 1/3 Bitterkeit, 1/3 Süße und 1/3 Säure.

Gruß
Christian

Hallo,

Zitat von Tallymann77

Wie muss ein perfekter Espresso eigentlich schmecken?

Wie muß ein perfekter Wein schmecken?

Was ist das perfekte Auto?

...

Wie? persönlicher Geschmack?

Achso.



Gruß
Peter...

...der der Meinung ist, das man gewisse Standards bei vielen Sachen als Grundlage für ein hochwertiges Ergebnis voraussetzen kann. Was danach in der Tasse, im Glas oder auf der Straße landet ist aber gottseidank sehr unterschiedlich. Und das ist auch gut so.

@pefro:

Kannst Du Gedanken lesen. Deine Antwort ging mir eben aber sowas von genau so wie Du es geschrieben hast durch den Kopf.

Noch was zur Ergänzung:

Der Kaffee, der DIR am besten schmeckt ist der beste, egal wieviel er kostet und wie andere ihn finden.

Zitat von Largomops

@pefro:

Kannst Du Gedanken lesen. Deine Antwort ging mir eben aber sowas von genau so wie Du es geschrieben hast durch den Kopf.

Na klar. Mit genug Koffein im Hirn klappt das problemlos. Wir hier im Kaffee Netz sind mental doch eh ganz dicht beieinander

Gruß
Peter

Der perfekte Espresso muss so schmecken, dass er mir schmeckt. Das ist meine Antwort

Wie muss er schmecken? Gut!

Hallo Tallymann

Du merkst an den vorgängigen Postings, dass du nicht grad eine einfach Frage gestellt hast. Ich versuch's mal so:
Für mich sollten Säure und Bitternote keine unangenehme Reaktion auf der Zunge verursachen, feine Fruchsäuren z.B. empfinde ich jeweils immer noch als angenehm.
Auch sollte sich das ganze zwischen Zunge und Gaumen nicht wässrig anfühlen, halt eben einen guten Körper haben.

Der Rest ist für mich Entdeckungsreise und genau aus diesem Grund hab ich einen ST, damit ich eben viele Blends probieren kann.

Zwischen einem WBC-Shot und einem Süditaliener liegen sicher Welten dazwischen und beides hat seine Berechtigung. Solange der Geschmack gezielt und nicht durch schlechte Qualität oder falsche Zubereitung entsteht, ist eigentlich alles Ok. Mühe hab ich erst, wenn Gastronomen ihre ranzige Pfütze als "Geschmackssache" schön reden, nur weil sie für die tägliche Reinigung zu faul sind...!

Gruss
BM

Zitat von Bluemountain2

.....Mühe hab ich erst, wenn Gastronomen ihre ranzige Pfütze als "Geschmackssache" schön reden, nur weil sie für die tägliche Reinigung zu faul sind...!

das hätte man nicht schöner formulieren können!
genial.