Thema: Aufbewahrung

Nachdem ich meine Mühle sauber habe, wende ich mich der nächsten Baustelle zu: der Aufbewahrung!
Habe ziemlich widersprüchliche Aufbewahrungspossiblitities bzgl. eurer Bohnen gelesen.
Was denn nun, Bohnen kühlen, gefrieren, Vakuumverpacken oder wie?
Ein Röster sagt Kühlschrank,
der nächste nicht unter 6 Grad.
Weiß da leider no Rat!
Bitte klärt mich auf!

Das ist eine Grundsatzdiskussion.
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Nicht in den Kühlschrank, sobald die Tüte offen ist... die Feuchtigkeit macht dir alles kaputt. Ich tu immer nur eine Handvoll in die Mühle und verschließ dann den Ventilbeutel mit so ner Klammer. Den lass ich dann in greifbarer Nähe liegen. So hat der Leeb das auch empfohlen. Und so sieht man das auch in einigen, guten, Espressobars.

//Edith fragt, ob du Amerikaner bist.

Wie hälst Du es denn?
Ich bin aufgrund der unterschiedlichen Meinungen etwas verwirrt. Es kann doch nicht sein, dass der eine meint diese Möglichkeit sei die wahre und der andere sie verteufelt. Es muss da doch Fakten geben.

geh aber mal davon aus, dass kühl, und ohne frischluft am besten ist...


Das mit der Vakuumverpackung ist aber keine so gute idee, mach dass mal mit frischen Bohnen, und wart ein paar tage, je nach dicke der Tüte machts dann irgendwann bum oder du hast ein schönes Kissen.

Zitat von dergitarrist

Nicht in den Kühlschrank, sobald die Tüte offen ist... die Feuchtigkeit macht dir alles kaputt. Ich tu immer nur eine Handvoll in die Mühle und verschließ dann den Ventilbeutel mit so ner Klammer. Den lass ich dann in greifbarer Nähe liegen. So hat der Leeb das auch empfohlen. Und so sieht man das auch in einigen, guten, Espressobars.

kuck mal an, und schon sind zwei unterschiedlicher meinung... wobei ich die auch nur dann in Kühlschrank packe nachdem ich die Tüte gut verschlossen habe.

Ich lagere meine geöffnete Packungen auch im Kühlschrank. Die Packung klebe ich mit Panzertape möglichst luftdicht ab; der Qualitätsverlust hält sich so stark in Grenzen.

tütenclips und kühlschrank. nicht zu oft öffnen, lieber die menge für 2-3tage in die mühle kippen. einfrieren tu' ich nicht mehr, da verlieren die bohnen zu viel. lohnt sich erst bei lagerungszeiten von knapp 2 monaten, nd die strebt ja kaum einer von uns an....
gruß, max

...danke,
also trinken was das Zeug hält....

ich schütte meinen bohnenbehälter voll, wickele die tüte möglichst eng auf, presse die luft raus, 3 gummis rum und ab in den freezer.

kann dann nach ca. 2 wo. keine verluste feststellen.

*grins*

... da kommen bestimnmt noch ein paar ideen ...

I hope so!