Thema: Kaffee-Geschmack mal geographisch...

Hallo!

Möchte bald zum ersten Mal Kaffee bei einer kleineren Rösterei für meine French Press bestellen.

Meine Frage:

Lässt sich Kaffee bezüglich des Geschmacks grob nach Herkunft unterteilen?
Anders ausgedrückt:

Wie schmeckt ein Kaffee (z. B. Arabica) aus Afrika (z. B. Äthiopien, dem "Ur-Kaffeeland") im Allgemeinen im Vergleich zu Kaffee (Arabica) aus z. B. Südamerika?

Kann man da einen "grundsätzlichen Trend" angeben?

Gruß,
Michael

Der Geschmack des Kaffees hängt meiner Meinung nach stärker vom Rösten als von der Herkunft des Rohkaffees ab. Ein und derselbe Rohkaffee kann z. B. beim einen Röster die Säure mehr betonen als beim anderen. Daher ist es schwierig, solche Fragen generell zu beantworten. Vielleicht kann man sagen, dass Äthiopische Bohnen grundsätzlich feinwürziger und damit hochwertiger sind als andere. Aber auch da mag es Ausnahmen geben. Dazu kommt noch, dass Geschmacksempfinden etwas Individuelles ist.

Ok, Danke!

Tut mir leid, aber das sehe ich anders!

Wie beim Wein auch, gibt es viele Einflüsse die letztendlich den Geschmack bestimmen, da haben die beiden vor mir durchaus recht.

ABER unabhängig von der Unterart der Kaffeepflanze, Anbau, Verarbeitung und Röster gibt es geschmackliche Charakteristiken die einer Anbauregion zugeordnet werden und was einmal genauso interessant wäre, den verschiedenen Sorten (Unterarten) der Kaffepflanzen.

Den Sidamo's aus Ähtiopien sagt man allgemein Vanille und Karamellnoten nach. Den Monsooned Malabars Erdtöne und sehr dunkle Schokolade...usw.

Zitat von Wunderbohne

Tut mir leid, aber das sehe ich anders!

Das muss Dir nicht leid tun, ich sehe das genauso wie Du.

Die Bohnen sind durchaus ein wenig "schubladisierbar". Allerdings sollte man es nicht zu weit treiben, denn Ausreisser gibt es immer. Und meist sind gerade diese Exoten sehr interessant.

Wenn ich zum Beispiel etwas fruchtiges, weiniges Suche, dann werde ich sicherlich keinen Java ausprobieren. Da würde ich am ehesten Richtung Ostafrika (Äthiopien, Kenia, Simbabwe) schauen. Für erdige Nuancen Malabar oder Java, evtl. Indonesien. Mild, unauffällig, Brasilien, Peru. Das ganze etwas säurebetonter, dann Richtung Zentralamerika etc.

Aber wie gesagt, das ist nur eine grobe Orientierung. Jeder Rohkaffee ist anders und von Ernte zu Ernte unterschiedlich.

Empfehlungen für FP, Filter, VA etc. gebe ich nicht gerne. Die Geschmäcker sind einfach zu verschieden. Ich bin für ausprobieren. Versuch mal einen hell gerösteten Kaffee aus Brasilien, Kenia oder Indonesien.

Gruss aus der Schweiz

Roger

Hallo,

ok, vielen Dank für die Hinweise!

Habe jetzt mal einen "Yrgacheffe" aus Äthiopien bestellt, bin gespannt...
Wo finden sich denn am ehesten "schokoladige" Noten?
DAS hört sich nämlich lecker an...

Schokoladig ist sehr von der Röstung abhängig. Ich hatte starke schokoladige Nuancen im Brasilien Fazenda Rainha Yellow Bourbon bei mittlerem Röstgrad. Könnte aber auch auf Monsooned Malabar oder Bohnen aus Guatemala und Costa Rica zutreffen. Aber wie gesagt, ist stark von der Röstung abhängig. Wenn ein Röster "schokoladig" als Geschmacksbeschreibung angibt, sollte es stimmen

Ich denke bei 10 Personen erhältst Du hier 11 unterschiedliche Empfehlungen. Das Geschmacksempfinden ist halt sehr subjektiv.

Gruss

Roger

Hallo!

Aha, ok...

Hmm, habe mich für meine ersten "Feinschmecker-Kaffee-Versuche" einfach mal so für Afrika (Äthiopien) entschieden - mal sehen, ob Südamerika, Indonesien oder so die bessere Wahl gewesen wäre...

Michael

Diese speziellen Feinschmecker-Röstungen hören sich ja sehr interessant an. Gibt es die auch für den Siebträger, bzw. als ganze Bohne? Wäre nett wenn du mir vielleicht die Rösterei verraten würdest, wenn man den Kaffee dort online beziehen kann.

Bei diesen ganzen Beschreibungen von Geschmacksnuancen und vor allem bei deren Empfindung ist eine Menge Fantasie notwendig, manchmal ist es auch nur Wunschdenken des Rösters/Verkäufers. Nicht alle als "schokoladig" beschriebenen Sorten empfinde ich so.
Beim Wein ist es ähnlich. Wenn ich da häufig ein ganzes Bouket von Geschmackseindrücken auf der Werbung lese, kann mich manchmal nur wundern, wie das zusammengekommen ist. Aus der Psychologie weiß man, dass solche vorgegebenen Eindrücke von Konsumenten auch so empfunden werden. Wenn man sie aber dann in einer Blindverkostung selbst ihre geschmeckten Nuancen beschreiben lässt, kommt meist etwas ganz anderes heraus. Ich habe das selbst erlebt.