Thema: Eingefrorene Espressobohnen sauer?

Hallöchen,

da ich ab und zu mehr Espresso kaufe als ich trinke (1kg Packungen etc.) habe ich die Bohnen eine Zeit lang eingefroren, möglichst unter Luftabschluss.

Nun ist mir aufgefallen, dass die wieder aufgetauten Bohnen alle extrem sauer geschmeckt haben, auch bei sonst guter Brühtemperatur. Ich musste leider alles wegwerfen. Das ist bei mir mit unterschiedlichsten Bohnen und unabhängig von der Dauer des Auftauens passiert. Die Bohnen waren auch nicht feucht o.ä. Nun die Frage: Ist das ein generelles Phänomen oder mach ich hier was falsch? Kann man das Zeuch wirklich einfrieren oder ist das ein Mythos?

Danke für die Tipps!

Zitat von Schlürff

Hallöchen,

da ich ab und zu mehr Espresso kaufe als ich trinke (1kg Packungen etc.) habe ich die Bohnen eine Zeit lang eingefroren, möglichst unter Luftabschluss.

Nun ist mir aufgefallen, dass die wieder aufgetauten Bohnen alle extrem sauer geschmeckt haben, auch bei sonst guter Brühtemperatur. Ich musste leider alles wegwerfen. Das ist bei mir mit unterschiedlichsten Bohnen und unabhängig von der Dauer des Auftauens passiert. Die Bohnen waren auch nicht feucht o.ä. Nun die Frage: Ist das ein generelles Phänomen oder mach ich hier was falsch? Kann man das Zeuch wirklich einfrieren oder ist das ein Mythos?

Danke für die Tipps!

siehe

Aufbewahrung

Gruss
son

ich habe es schon x-mal gemacht und nie probleme feststellen können.

manchmal lässt es sich leider nicht vermeiden, gefühlsmässig finde ich das auch nicht gut.

Folgende Tipps können die Qualität beim Einfrieren erhalten:

- vor dem Einfrieren möglichst viel Luft durch das Ventil aus der Tüte drücken und anschließend das Ventil sehr gründlich mit Tesa verschließen

- nach dem Einfrieren die Tüte mindestens 2 Stunden auftauen lassen und auf jeden Fall währenddessen die Tüte / das Ventil geschlossen lassen.


Gruß, Bruno

Zitat von derBruno

Folgende Tipps können die Qualität beim Einfrieren erhalten:

- vor dem Einfrieren möglichst viel Luft durch das Ventil aus der Tüte drücken und anschließend das Ventil sehr gründlich mit Tesa verschließen

- nach dem Einfrieren die Tüte mindestens 2 Stunden auftauen lassen und auf jeden Fall währenddessen die Tüte / das Ventil geschlossen lassen.


Gruß, Bruno

Ich wollte eigentlich einen eigenen Beitrag schreiben, aber Bruno hat mir die Arbeit abgenommen. Will heißen, genau die gleichen Erfahrungen habe ich auch gemacht. Ich habe jedenfalls durch das Einfrieren keine negativen Auswirkungen feststellen können, wenn man die obigen Punkte beachtet.

Viele Grüße,

hawi

ich habs in dem anderen thread schon mal geschrieben.. hier der link zu ein par hobby wissenschaftlern aus amiland, die das mal genauer untersucht haben: heise online - 28.02.09 - EU-Strafermittler nehmen Vorwürfe gegen Skype zurück ergebnis: einfrieren hat keinen merklichen einfluss auf den geschmack.

gruß,
semmel

Zitat von Semmel

ich habs in dem anderen thread schon mal geschrieben.. hier der link zu ein par hobby wissenschaftlern aus amiland, die das mal genauer untersucht haben: heise online - 28.02.09 - EU-Strafermittler nehmen Vorwürfe gegen Skype zurück ergebnis: einfrieren hat keinen merklichen einfluss auf den geschmack.

gruß,
semmel

das mit dem verlinken mössen wir aber noch a bisserl üben

gruß, galgo

Zitat von Semmel

ich habs in dem anderen thread schon mal geschrieben.. hier der link zu ein par hobby wissenschaftlern aus amiland, die das mal genauer untersucht haben: heise online - 28.02.09 - EU-Strafermittler nehmen Vorwürfe gegen Skype zurück ergebnis: einfrieren hat keinen merklichen einfluss auf den geschmack.

gruß,
semmel

Hi,

kann es sein, daß Du gleichzeitig in mehreren Foren an Antworten geschrieben hast?!

Grüße,

hawi

Zitat von Semmel

heise online - 28.02.09 - EU-Strafermittler nehmen Vorwürfe gegen Skype zurück

Schön für Skype, aber was hat das mit dem Einfrieren zu tun?

hachja.. man sollte schon den richtigen link kopieren.. nu ists eh zu spät zum ändern, ihr habsts ja schon 3 mal kopiert *g*

also hier das was ich eigentlich schreiben wollte: Coffee: To Freeze or Not to Freeze • Home-Barista.com diesmal ists auch richtig *g*

gruß,
Semmel