Thema: Rancilio Rocky + Silvia + Standard-Kaffee (Mahlgrad)

Hallo zusammen,

bin seit kurzem stolzer Besitzer einer Silvia mit Rocky SD.

Mich würde sehr interessieren, ob es eine Liste von Mahlgrad + Standard-Kaffee (z.B. Lavazza, Dallmayr, ...) und den optimalen Rocky-Einstellungen für verschiedenen Siebe gibt.
Wäre klasse, dann könnte man seinen individuellen Mahlgrad um den vermeintlich optimalen herum suchen und nicht im Nebel stochern...
(bitte keine Schmähungen für einen Newbie, der normale Bohnen verwendet )

Ich habe z.B. mit Mahlgrad 18 und 1er LM-Sieb bei Dallmayr d'Oro eine optimale Crema. Wenn ich das 2er Rancilia-Sieb verwende wird der Kaffee gar nix.

Habt Ihr Tipps für mich?

holgr

würde sagen dass es praktisch unmöglich ist, "absolute" Einstellungen zu vergleichen,
weil für den Mahlgrad sowie das daraus folgende Ergebnis in der Tasse ein paar Dinge
zu beachten sind:

1) die uU verschiedenen Skalen zweier baugleicher Mühlen
2) die Bohnen abhängig vom Alter (Sorte) andere Mahlgrade brauchen
3) Luftfeuchtigkeit
4) Tamperdruck
5) Füllmenge
6) die wenigsten hier "Standard" Kaffee verwenden

+Bei unterschiedlichen Sieben die Fertigungs Tolernanzen...

viel erfolg beim selber probiern

Bei der Rocky geht das Ermitteln des optimalen Mahlgrades eigentlich relativ schnell und von Nebel kann durch die Rasterung gar keine Rede sein. Am besten mit einer Stoppuhr die Durchlaufzeit messen und über den Mahlgrad auf ca. 25s für 25 bzw. ca. 50 ml anpassen. Um diesen Wert herum können dann natürlich weitere Optimierungen stattfinden.

Von den bereits genannten Problemen abgesehen sehe ich daher auch keinen wirklichen Nutzen in einer Liste mit Start-Mahlgraden. Da ich nicht annehme dass Du mehr als 2 Siebe verwendest (den Mahlgrad fürs Blindsieb mal nicht berücksichtigt) musst Du das ganze halt 2x probieren wobei der mit dem ersten Sieb ermittelte Mahlgrad schon die optimale Startposition für das zweite Sieb sein sollte.

Die richtige Startposition würde also lediglich minimal Aufwand sparen und kann eigentlich nicht mit dem grundsätzlichen Nichtgelingen in einem bestimmten Sieb zusammenhängen.

Wie lange ist eigentlich bei Dir die Durchlaufzeit bei Mahlgrad 18, welches Espressovolumen läuft in dieser Zeit durch und wo ist bei Deiner Mühle der Nullpunkt?

Hallo bluebean,

danke für die Richtigstellung. Ich als IT-affiner Mensch dachte, dass man hier eine "Standard-Konfiguration" verwenden kann.
Ich habe jetzt das Forum nach Kaffee-Lieferanten duchforstet und mir erst Probierpakete bestellt.

holgr

Zitat von bluebean

würde sagen dass es praktisch unmöglich ist, "absolute" Einstellungen zu vergleichen,
weil für den Mahlgrad sowie das daraus folgende Ergebnis in der Tasse ein paar Dinge
zu beachten sind:

1) die uU verschiedenen Skalen zweier baugleicher Mühlen
2) die Bohnen abhängig vom Alter (Sorte) andere Mahlgrade brauchen
3) Luftfeuchtigkeit
4) Tamperdruck
5) Füllmenge
6) die wenigsten hier "Standard" Kaffee verwenden

+Bei unterschiedlichen Sieben die Fertigungs Tolernanzen...

viel erfolg beim selber probiern

Hallo boing,

bei meinem Versuch habe ich nur versucht nach Crema (subjektiver Eindruck) zu optimieren. Ich versuche es jetzt aber mit besserem Kaffee und der von Dir genannten Formel. Vielen Dank.

holgr

Zitat von boing

Bei der Rocky geht das Ermitteln des optimalen Mahlgrades eigentlich relativ schnell und von Nebel kann durch die Rasterung gar keine Rede sein. Am besten mit einer Stoppuhr die Durchlaufzeit messen und über den Mahlgrad auf ca. 25s für 25 bzw. ca. 50 ml anpassen. Um diesen Wert herum können dann natürlich weitere Optimierungen stattfinden.

Von den bereits genannten Problemen abgesehen sehe ich daher auch keinen wirklichen Nutzen in einer Liste mit Start-Mahlgraden. Da ich nicht annehme dass Du mehr als 2 Siebe verwendest (den Mahlgrad fürs Blindsieb mal nicht berücksichtigt) musst Du das ganze halt 2x probieren wobei der mit dem ersten Sieb ermittelte Mahlgrad schon die optimale Startposition für das zweite Sieb sein sollte.

Die richtige Startposition würde also lediglich minimal Aufwand sparen und kann eigentlich nicht mit dem grundsätzlichen Nichtgelingen in einem bestimmten Sieb zusammenhängen.

Wie lange ist eigentlich bei Dir die Durchlaufzeit bei Mahlgrad 18, welches Espressovolumen läuft in dieser Zeit durch und wo ist bei Deiner Mühle der Nullpunkt?