Thema: Wieso ist Kaffee ein Getränk?

Traditionell rösten viele äthiopische Frauen - ist ja Frauenarbeit - die Bohnen direkt mit verschiedenen Gewürze, die direkt mit der Bohnen auch gemahlen werden.
In dem Land, wo Kaffee ihre Anfänge hat, sowie in ganzen Afrika, in Amerika und Asien, überall trinkt man Kaffee und in der Regel süß.

Wie kommt das?
Warum ist Kaffee nicht einfach ein Gewürz? Wo in der lange Entwicklung im Umgang mit Kaffee hat sich das so fest gesetzt? Trinken wir Kaffee aus reinen kulturell bedingten Gewohnheit, oder weil alchemistisch gesehen, nur das stimmig ist?

Abgesehen von ein paar Köche, die gerne experimentieren, warum ist es weltweit Kaffee 'nur' ein Getränk?


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(Bloß ein paar Kaffeegedanken....)

also - ich knabbere mal hin und wieder eine bohne... finde ich (vereinzelt) ganz lecker.
ansonsten gibts, genau, wie schokolade-überzogene nüsse, auch das entsprechende mit gerösteten kaffeebohnen.
ich glaube ich hab mal hier von jemanden gelesen, der mit kaffee hergestelle pasta anbietet...
aber ansonsten ist das ne gute frage. da wüsste ich auch gerne mehr...

ja, stimmt... Pasta ist wohl eine Möglichkeit, die ich selber schon mehrmals ausprobierte. Man braucht nur den Mut, Vorstellungskraft und in der Tat, Einiges ist dabei sehr lecker.

Beispiel:
Avocado Hälfte mit einer Prise Löslichen Kaffee bestreuen, eine Prise Salz und das Loch mit Kürbiskernöl oder Olivenöl (oder gemischt) auffüllen...

GEnial!!!

hattest Du Pasta gesagt?



Selbstgemachte Pasta mit Kaffee und Basilikumblätter

in der brasilianischen Grill-Küche gibt es diverse Rindfleisch-Rezepte deren Rub gemahlenen Kaffee enthalten. ich habe mich allerdings noch nie ran getraut, dass auch nachzubauen

Zitat von AristipposCoffee

warum ist es weltweit Kaffee 'nur' ein Getränk?

Wahrscheinlich weil es vor allem anderen als Getränk was taugt, für alles andere aber nur bedingt.

Genausogut könnten wir uns fragen, warum Steaks "nur" Essen sind oder Tabak fast "nur" geraucht wird statt das Gratin damit zu würzen (würde sich ja anbieten, wenn im Restaurant nicht mehr geraucht werden darf).

Zitat von AristipposCoffee

Abgesehen von ein paar Köche, die gerne experimentieren, warum ist es weltweit Kaffee 'nur' ein Getränk?

Wirf einfach ein paar Bohnen in kaltes Wasser und lass das stehen. Da tut sich nicht viel, eher gar nix. Auch nicht, wenn du Kaffeemehl ins Wasser gibst. Und die Kaltextraktion von gemahlenem Kaffee ist eine zeitraubende und aufwändige Angelegenheit.

Alle für den Genuss interessanten Stoffe in den gerösteten Kaffeebohnen kann man nur bei hoher Temperatur und mit Druck aus den fein zerkleinerten Trümmern lösen.

Hier ein Beispiel für eine experimentelle Extraktionskammer:



Gewürze wie Kardamon werden meist zugesetzt, um zu starke "Röstaromen" zu überdecken.

das da meinte ich:
www.Kaffeenudel.de Kaffee, Nudeln, Backen und mehr

Ich mache panna cotta, da werden Kaffeebohnen über Nacht in der Sahne eingeweicht, die dann am folgenden Tag weiterverarbeitet wird
In vielen Kuchen und Nachspeisen findet sich Kaffeepulver.

@ Caruso,
einige Köche sehen das offensichtlich anders und meine zufriedene und begeisterte Gäste auch.

@ Zoom,
davon hatte ich schon gehört, aber noch nicht probiert

@ Arni
mit Nachtisch wird schon oft gearbeitet, aber nicht mit würziger Gerichte


Mit der Anfangsfrage ging mir aber eher darum zu hören, was andere evtl. selbst ausprobiert haben und auch um der Gedane im Allgemein.