Thema: zu wenig crema

Hallo zusammen,

wie bekomm ich denn bei meinem Espresso mehr crema hin? Das will einfach nicht klappen

Also ich hab meine Mühle so eingestellt, dass ich meinen Espresso auf ca. 25 Sek. ziehen kann - allerdings variieren die Sekunden noch etwas weil ich nicht immer mit dem gleichen Druck tampere - muss ich erst noch lernen Ich nehme in einem 1er Sieb 8 gr Pulver, im 2er Sieb 14 gr. Dabei achte ich immer drauf dass der Rand schön mitgetampert ist - vor allem beim 1er Sieb. Deshalb auch etwas mehr Pulver.
Welche Bohnen ich momentan habe kann ich gar nicht sagen weil die ein Geschenk waren. Aber sie kommen von einer Rösterei, ich gehe also mal davon aus dass die nicht schlecht sind.
Weiteres Phänomen ist, dass mein Puck nicht trocken genug ist. Der ist meist ziemlich matschig und es bleiben auch ne Menge Espressorückstände an der Brühgruppe hängen.

Woran könnt es sonst noch liegen??? Hat jemand nen guten Tipp?
Ach so: hab ne TIII und als Mühle Turmix E20. (liegt das vielleicht an der Mühle???)

Danke für eure Tipps
Kami

naja wenns nicht an den bohnen liegt dann vermutlich an der mühle
sry für den unqualifizierten kommentar, aber das ist am wahrscheinlichsten, (kenne die mühle nicht..)
aber wenn du auf ca 25 sekunden kommst dann mahlt sie vermutlich fein genug:
also: (frisch geröstete!) bohnen...
der rest: tampern etc kommt schon noch mit der übung
lg

Beim googlen nach der Mühle findet man einen Beitrag aus einem US-Forum, in dem geschrieben wird, daß die Mühle (für die Oscar) nicht fein genug mahlen würde...
Aber wenn Du nicht weißt, wie alt die Bohnen sind, kannst Du die als Fehlerquelle auch nicht ausschliessen.

ich tippe auch mal auf die bohnen, wäre auch das billigste was man erstmal wechseln könnte. nicht jede bohne ist ja auch nen cremabomber. die frische ist außerdem auch noch entscheidend.
das der puck bisschen matschig ist ist glaub ich normal, vor allem beim 1er, würde mich auch nicht weiter stören solang das ergebnis gut ist

Danke für die Antworten - werd dann erst mal die Bohnen wechseln bevor ne neue Mühle angeschafft wird. Hab mir aus den ganzen Beiträgen auch schon diese zwei Fehlerquellen herausgesucht...

Hi hab auch das Problem von zu wenig Crema!
Die Parameter an sich stimmen. Hatte vor eienr Woche nen Gran Crema von Parottacafe und der hatte wirklich Crema! Nun von Eilles Espresso Roma. Da schaut die Geschichte schon etwas magerer aus!
Was für ne Mischung hat der Espresso von Eilles denn? Ich mein welchen Anteil an Arabica? Könnte das evtl. auch daran liegen?
Hab schon gegoogelt und alles aber leider nichts zu dem Espresso gefunden!

Hallo,
auch ich habe das Problem mi der Crema, bzw. deren ausbleiben.

Der Kaffee (Café Einstein Berlin - Espressomischung stark) ist sehr lecker und dunkel, bildet aber weder im (schlechten) serienmäßigen 1er noch im 2er Sieb Crema.
Die Durchlaufzeiten sind noch unter 20 s, mag es daran liegen?
Ich mahle auf der feinsten Stufe der Rocky D und tampere "so mittelfest".

Hallo,

jetzt ist immer noch nicht klar, wie alt die Röstungen sind. Wenn die Durchlaufzeit stimmt, liegt es i.d.R. an der Bohne (zu alt).
Die Röstung sollte nicht älter als 1/2Jahr sein!
Das ist die häufigste Uhrsache. Auch mit einer Top ST-Kombi gibt es mit altem Kaffee kaum Crema...

Grüße
Dirk

Wenig Crema kann mehrere Ursachen haben. Am häufigsten, das entnehme ich vielen diesbezüglichen Beiträgen hier im Forum, lag es am Kaffee: zu alt und nicht fein genug gemahlen.
Manchmal liegt es auch an der Qualität der Mühle. Mit einer Schlagmessermühle z. B., selbst wenn sie sehr fein mahlen sollte, wird man nicht Gescheites zuwege bringen.

Mit einer Rocky sollte man eigentlich so fein mahlen können, dass in 20 sec. nur ein paar Tropfen aus dem ST laufen. Wenn das nicht der Fall ist, stimmt etwas mit der Mühle nicht. Von dieser Position aus kann man den Mahlgrad dann schrittweise grober stellen, um sich dem idealen anzunähern.
Matschige Pucks beim Einer gibt es häufig, deshalb würde ich das nicht als Maßstab nehmen und versuchen mit erst dem Zweier klarzukommen.

Der Malgrad der Rocky steht auf "minimal", also kleinstmöglich/"0".
Gemahlen wurde der Kaffee am 11.03.2009.
Vielleicht tampere ich falsch oder nehme zu viel/wenig Kaffee?
Ich schieb's jetzt mal auf die Mischung...
#Oje, ich hoffe an der Mühle ist nix. Oder vielleicht sind's "Ein-Mahl-Schwierigkeiten"??