Thema: Unterschiede Großröster-Kleinröster

Hallo,

mich würde mal interessieren, welche Unterschiede ihr allgemein bemerkt zwischen Großröstern wie Hausbrandt, Lucaffe, Izzo etc. und den heimischen "Kleinröster" unseres Landes wie Olivier, Fausto, Langen etc. ?

Es ist ja bekannt das die Kaffee´s der Großröster leider ihre Zeit brauchen bis in unsere Küchen, doch wie schauts mit der Qualität aus? Sorten, Bohnen,Verarbeitung?


Vor allem auch die Preise von Hausbrandt und Co. sind ziemlich hoch. Wobei dies bestimmt an den Vertriebskosten der Firmen liegt.
Oder ist es einfach nur "Markendenken" wie bei Klamotten und anderern Dingen?

Zitat von Mastertarium

Hallo,

mich würde mal interessieren, welche Unterschiede ihr allgemein bemerkt zwischen Großröstern wie Hausbrandt, Lucaffe, Izzo etc. und den heimischen "Kleinröster" unseres Landes wie Olivier, Fausto, Langen etc. ?

Die Großröster produzieren meist in großen Mengen, um möglichst wenig kosten zu haben. Darunter leider jedoch die Qualität, du kannst eben bei großen Mengen einfach nicht so genau steuern. Die Kleinröster produzieren meist in wesentlich kleineren Mengen, und achten eben mehr darauf, wirklich guten Kaffee zu produzieren. Hier wird meistens auch mehr wert auf die Auswahl der Bohnen gelegt. Das alles macht den Kaffee natürlich teurer, aber Qualität hat eben ihren Preis.
Wenn du mehr wissen willst, dann schmeiß mal die Board-Suche an und such nach "Boardröster", das dürfte einiges zu Tage fördern

Ein wesentlicher Unterschied besteht einfach darin, dass kleine bis mittlere Rösterbetriebe sich mehr "Mühe" machen müssen, um am Markt zu bestehen. Ich werde daher immer, geschäftlich und privat versuchen, die "kleinen" Röstereien zu unterstützen, in dem ich eben keine Massenwaren kaufe oder verkaufe!

Grüße
Clamic

Die Bohnen vom Kleinröster sind halt einfach deutlich frischer und auch mit mehr Sorgfalt geröstet.
Ich habs gerade wieder gemerkt: Bevor ich Bohnen beim Kleinröster bestellt habe, hatte ich mir ein Probierpaket aus größeren Marken bestellt, vor kurzem dann bei Fausto (Probierpaket mit dem Malabar etc...) bestellt und parallel dazu Bohnen aus dem Espressoladen in Stuttgart (Espresso "Rinaldo") und vor ein paar Tagen hier in TÜ (Hagen Kaffee "Espresso Napoli") mitgenommen.
Dann gestern versucht die letzte Dose aus dem "alten" Paket noch zu verwerten (Izzo Gold), also Einstellungen wie bei den ganz frischen - ok, Durchlaufzeit passt, aber der Geschmack - bäh, sowas von sauer, absolut untrinkbar!
Klar kann ich bei meinem einfachen Equipment (Krups Vivo, trad. Saeco-ST + Solis Scala) die Temperatur nicht anpassen, aber trotzdem: mit den frischen Bohnen hatte ich sowas noch nie. Aber auch andere Großröster-Bohnen, mit denen die Shots gelungen waren, schmecken einfach flacher und geben keine so schöne Crema.
Für mich steht daher fest: nur noch langsam geröstete, frische Espresso-Bohnen, alles andere ist verschwendetes Geld. Und wenn man genau schaut, sind die Kleinröster gar nicht (viel) teurer...

die grossröster sind meines erachtens auch alles andere als billig. wenn ich bedenke, das mich 250g illy 6,xx euro gekostet haben und ich heute 500g kleinröster kaffee für 6,45-6,95 bekomme ist der klein röster am ende billiger.

Hallo,

ich glaube ich muss der verbreiteten Ansicht wiedersprechen, dass Großröster nur Mist produzieren. Wesentlicher Unterschied ist vor allem die Frische bei Kleinröstern und dass sie in der Regel keine echten Billigröstungen mit minderwertigen Bohen produzieren. Das ist einfach nicht ihr Geschäft, denn dazu braucht es echt Masse. Klar ist Espresso von Aldi mit 7.99 € kein echter Genuss für den Freak und trotzdem hat er für manche seine Berechtigung. Und auch ein Segafredo Intermezzo aus dem Supermarkt ist auch nicht viel besser. Trotzdem gibt es auch bei den bekannten italienischen Röstern durchaus brauchbares zB Hausbrandt Nonetti (ca 22 €/kg) oder Bonomi Blu (Bei Spina in München für rund 15 € zu bekommen), Segafredo Extra Strong (>20 €/kg, in einer deutschen Segafredobar habe ich schon exzellenten Espresso dieser Bohnen getrunken). Die Preisunterschiede glaube ich sind zum einen in den Vertriebswegen begründet, zum anderen aber auch im Markennamen. Auch ich habe vor allem Bohnen eines Boardrösters in der Mühle, auch deshalb weil ich einigermassen regelmässig bei Fausto verbeikomme und frische Bohnen direkt mitnehmen kann. Ich würde aber nicht behaupten, dass Grossröster komplett ungeniesbar sind. Und ich kenne auch einen Kleinröster aus München dessen Bohnen ich nicht freiwillig an mein Equipment lassen würde.

Grüeß

Norbert

Hallo,

auch ich denke, dass man nicht generell sagen kann "Kleinröster = gut", Großröster = schlecht". Von den Kleinröstern, die ich bisher probiert habe, waren einige einfach absolute Spitzenklasse, andere eine totale Entäuschung. Genau so geht es mir auch mit den Großen. Wobei es ja auch noch eine sehr breite Palette dazwischen gibt. Ich meine hier die mittelgroßen Betriebe wie Omcaffè, TreForze, Maresca, Costadoro, etc. Diese rösten teilweise noch nach ihren lokalen Tradizionen. Ich finde es dabei auch sehr schön, die italienischen regionalen Unterschiede in der Röstung herauszuschmecken. Die richtig großen wie Lavazza und Co. produzieren in meinen Augen hauptsächlch für den Weltmarkt, daher geschmacklch dann auch "Mainstream". Muss ja schließlich auch im VA gelingen! Wobei ich es interessant finde, dass man z.B. von New York inzwischen auch SO-Röstungen wie reinen JBM bekommen kann.
Das große Plus des Kleinrösters ist natürlich seine perfekte Frische. Da kann kein anderer Betrieb mit einem mehr oder weniger großen Händlernetz ranreichen. Anders wird es allerdings, wenn ein Kleinröster auf einen eigenen Direktvertrieb verzichtet und nur über Dritte verkauft. Auch kann ein Kleinröster so lange (mit Geduld und Liebe) seine Produkte optimieren, bis diese perfekt auf die Ansprüche "seines" Kundenkreises abgestimmt sind. Und das muss dann nicht unbedingt Massenkompatibel sein, bietet aber dennoch eine super Qualität und bringt neue, interessante Nouancen ein. Und von den Preisen her sehe ich die kleinen teilweise noch unter den Großröstern. Hier werden zwar nicht diese Mengen auf einmal produziert, es fallen aber die ganzen Kosten für Vertrieb, Werbung, Zwischenhandel u.s.w. weg.

Viele Grüße

Klauis

Meine persönliche Definition:

Großröster = für Vollautomaten
Kleinröster = für Siebträger

Zitat von saecoroyal

Meine persönliche Definition:

Großröster = für Vollautomaten
Kleinröster = für Siebträger

Da kann ich als Kleinströster und Beidesnutzer nur grinsen, oder soll hier die leidige Diskussion wieder angeheizt werden?

Und ich kenne auch einen Kleinröster aus München dessen Bohnen ich nicht freiwillig an mein Equipment lassen würde.

Kenne ich den auch? Stadtteil/Himmelsrichtung würde schon reichen.

Gruss
Plempel