Thema: Null Crema: Westend Bio Caffè Arabica

Werte Gemeinde,

so was hatte ich bisher noch nicht erlebt. Ich habe mir letzte Woche in der (nicht ganz unumstrittenen) Berliner Rösterei Westend ein Kilo Bio & Fairtrade Caffè Arabica Espresso gekauft.

Heute morgen dann der erst Versuch. Mühle deutlich zu fein eingestellt und/oder zu fest getampert, Bezugszeit ca. 35 Sekunden. Ergebnis: absolut keine Crema, Geschmack ganz o.k. aber ein wenig zu säuerlich. Ich weiß, dass Arabicas nicht unbedingt Crema-Bomben sind, aber überhaupt keine Crema?

Anfangs dachte ich, ich hätte älteren Kaffee erwischt. Tatsächlich war der Kaffe aber etwa zwei Wochen alt (laut MHD -18 Monate: 6. April 2009).

Heute abend dann der zweite Versuch. Mühle zwei Stufen gröber gestellt, etwas leichter getampert. Ergebnis: Wenig und dünne Crema. Geschmack immer noch zu säuerlich.

Kennt ihr so ein Verhalten? Habt ihr Tipps, was ich noch verändern könnte? Ich schmeiße nur ungern ein Kilo Espresso weg...

LG Andreas

PS: Die Schauröstungen inkl. kostenloser Verkostung und Besichtigung finden trotz gegenteiliger Ankündigung auf deren Website übrigens nicht mehr statt

Bei zu säuerlich würde ich mal etwas an der Temperatur spielen. Vielleicht etwas länger nach Erlöschen der Heiz-Lampe der Silvia warten. Bin ganz begeistert, dass es wirklich funktioniert..

Zum Thema Crema hab ich keine Tips..

Grüße,
Dale.

Zitat von awild

LG Andreas

PS: Die Schauröstungen inkl. kostenloser Verkostung und Besichtigung finden trotz gegenteiliger Ankündigung auf deren Website übrigens nicht mehr statt

Hej Andreas,
ich komme nicht umhin, meiner schadenfreude hier luft zu verschaffen.. nicht, dir gegenüber, das bestimmt nicht.. schlimm genug was mir und anderen da zugestoßen ist, aber das der Bio-Espresso von denen wertlos zu sein scheint, das erfreut mein kleines süßes herzelein..
das kein schaurösten mehr stattfindet zeugt von der unfähigkeit etwas zu organisieren...
es gibt soviele gute röstereien, da muss oder ist man nicht gezwungen, jede mit zu nehmen..
ich halte mich extra mit meinen worten zurück...könnte mir vorstellen, das ich sonst noch ne klage von irgendwo her bekomme.

Hi Rolf,

ich versteh deine (zurückhaltende) Reaktion und gönn dir deine Schadenfreude von Herzen.

es gibt soviele gute röstereien, da muss oder ist man nicht gezwungen, jede mit zu nehmen..

Aber hast du einen Tipp für einen wirklich guten (in Berlin beziehbaren) fairgehandelten Bio-Espresso?

LG Andreas

PS: Oder aber Interesse an einer Sammelbestellung bei Langen?

Zitat von awild

Aber hast du einen Tipp für einen wirklich guten (in Berlin beziehbaren) fairgehandelten Bio-Espresso?

LG Andreas

PS: Oder aber Interesse an einer Sammelbestellung bei Langen?

versuch es mal hier:

Kaffeerösterei Spandau

ich weiß aber nicht, ob die fair biokaffee haben.
da ich selber röste, bestelle ich eher selten geröstete bohnen, ansích nur, die von MoKambo, meine (NOCH)hausmarke.

Zitat von RolfG.

da ich selber röste, bestelle ich eher selten geröstete bohnen.

Wahrscheinlich ist das letzlich die beste und sinnvollste Konsequenz, aber noch kann ich mich zu diesem Schritt nicht durchringen

Zitat von Dale B. Cooper

Bei zu säuerlich würde ich mal etwas an der Temperatur spielen. Vielleicht etwas länger nach Erlöschen der Heiz-Lampe der Silvia warten.

Hi Dale,

danke für deinen Tipp, aber das hatte ich selbst schon ausprobiert. Habe mich dann heute abend für die Hardcore-Variante entschieden und kurz vor dem Kaffee-Bezug die Dampf-Heizung dazugeschaltet (etwa 5 sec.).

Und siehe da, es hat - zumindest im Cappuccino - funktioniert. Der Espresso sah zwar aus wie eine Abbildung aus dem Lehrbuch, Kapitel "So sieht überhitzter Espresso aus" aber in der Milch schmeckte er mir ziemlich gut, nicht verbrannt sondern nur leichte Bitter-Töne.

Jetzt muss ich nur noch an der Crema arbeiten und auf die Lieferung von Langens Tatico und zweier Sorten La Tazza D'Oro von Systermann warten.

LG Andreas