Thema: Alter Kaffee

Werte Gemeinde,

man liest in diesem Forum ja so einiges, was sich mit der notwendigen Frische der Bohnen beschäftigt, in dem einen oder anderen Thread waren ja schon fast Glaubenskämpfe zu bestaunen.

Ich möchte/muss mich der Frage von einem ganz anderen Ende her nähern: Ich habe leider fast zwei Kilo Espresso, die mindestens vier Monate alt sind (wurden mir bei der Bestellung meiner Mühle kostenlos mitgeliefert). Auf keiner der beiden Packungen ist ein MHD zu finden. Könnten also auch zwei Jahre alt sein. Eine der beiden Packungen liegt angebrochen und wieder zugeklebt seit etwa zwei Monaten im Kühlschrank.

Meine Frage, welche Vorgehensweise ergibt die größte Chance auf trinkbare Ergebnisse?

Möglichst fein mahlen, fest tampern oder eher umgekehrt?
Überfüllen? Möglichst langer Bezug...

Für Tipps oder Anregungen wäre ich dankbar!

LG Andreas

Probier's aus.

Ich wuerde zunaechst leicht ueberfuellen (tu ich dank CC-Umzingeltsein aber sowieso), und gucken ob man ueberhaupt den Mahlgrad fein genug kriegt um auf 25 Sekunden mit brauchbarer Konsistenz und Geschmack zu kommen.
Kann klappen, muss aber nicht.

Bei den richtig alten Bohnen, die mir mal untergekommen sind, hat superfein mahlen, krass ueberfuellen und fest tampern auch nichts mehr retten koennen: Schwarze cremafreie duennfluessige Bruehe schoss ungebremst durch den ST.
Man merkt sofort dass das so nicht richtig sein kann... und ansonsten ist's eh Geschmackssache.

Hallo,

habe das noch nicht ausprobiert, aber logisch würde für mich auch klingen, wenn man dem Puck eine Pre-Infusion angedeihen lässt. Dann würde das trockene Pulver sich ein bisschen besser verbinden und das Durchrauschen würde vermieden oder reduziert.

PI geht zwar mit der Silvia nicht automatisch, aber habe hier schon oft gelesen, dass Leute die Pumpe anmachen bis sie leiser wird und dann erstmal wieder abschalten, kurz warten und dann den Bezug machen.

Bin auf Ergebnisse gespannt.

Grüße
Tobias.

Ich würde den Kaffee erstmal ganz "normal" verarbeiten und schauen, was so passiert.
Und je nach dem was passiert dann Mahlgrad, Füllmenge und Tamperdruck anpassen bis was trinkbares rauskommt.
Wenn kein anständiger Espresso rauskommt - Bohnen liegen lassen bis die jacobsverwöhnte Verwandschaft zu Besuch kommt und nach Filterkaffee fragt.....

Zitat von Der Hering

PI geht zwar mit der Silvia nicht automatisch, aber habe hier schon oft gelesen, dass Leute die Pumpe anmachen bis sie leiser wird und dann erstmal wieder abschalten, kurz warten und dann den Bezug machen.

Ich glaub gelesen zu haben, dass davon eher abzuraten sei, da mit Abschalten der Pumpe sofort der ganze Brühdruck flöten ginge, es den Puck zerreißen und zu starkem Channeling führen würde. Trotzdem danke für den Hilfeversuch.

Ich werd jetzt einfach zur Tat schreiten und bei Gelegenheit davon berichten.

LG Andreas

Versuch macht kluch ...

Was ist denn das für ein Kaffee? Eine ordentliche italienische Thenschlampe mit solidem Robusta-Anteil und guter Verpackung wird funktionieren, vielleicht etwas flacher im Geschmack sein.
Die angebrochen Packung könnte eher ein Problem darstellen.

Eindeutig "Thekenschlampe"!

Gott sei Dank, der (bereits angebrochen) Kaffee hat das Asyl im Kühlschrank gut überstanden. Ich hatte etwa 17 - 18 g im Sieb, die ersten 25 Sekunden kam gar nicht aus dem Siebträger und dann endlich (kurz bevor ich abrechen wollte) ein schöner sämiger Bogen. Das sah richtig toll aus!

Ich hab ihn erst mal nur im Cappuccino probiert und war zwar nicht begeistert, aber durchaus zufrieden. Ein wenig erdig, weder sauer noch bitter und auch nicht besonders facettenreich, aber lecker. Kein Highlight, sondern ein guter Alltagskaffee. Da sind mir frischere, teurere Sorten schon deutlich stärker misslungen.

Alfred fragte nach der Sorte: Caffé il Gavi - Crema e Aroma

Am Montag oder Dienstag müsste eine neue Lieferung Tatico und zwei mir bisher unbekannte La Tazza D'Oro eintreffen. Aber bis dahin freue ich mich einen so unkomplizierten "Brückenkaffee" zu haben.

LG Andreas

Thekenschlampen sind super ...

Wenns nich anders geht musst du halt ne Zeit lang nur Cappu trinken, da find ichs persönlich nicht so schlimm wenn der Kaffee fad schmeckt

Und wenn alle Stricke reißen, produzierst Du daraus Kaffee-Likör, diesen Weg allen Irdischens gehen alle meine Bohnen, die es nicht mehr bis in die Espressotasse schaffen, und da schmecken sie dann wenigstens noch nach was.