Thema: Flüssige Schokolade - Espresso Macchiato

Ich habe den Begriff "flüssige Schokolade" schon häufiger verwendet, um den Geschmack eines Kaffees zu beschreiben, aber gestern war es so weit, dass ich tatsächlich scharf nachdenken musste, ob ich nicht aus Versehen Kakao (parallel wurde einer zubereitet) in meinen Espresso Macchiato getan habe - aber nein. Der Kaffee schmeckte tatsächlich ganz von selbst so - ich war völlig überrascht.
Daher möchte ich hier eine Lanze für den Espresso Macchiato brechen. Bei dieser Zubereitung ergeben sich verdammt leckere Nuancen. Beim Espresso kriegt man die nicht ganz so raus, weil er gewissermaßen ZU konzentriert ist, im Cappucchino sind sie zu stark "verwässert" bzw lediglich die ganz dominanten Aromen schmecken durch.
Diesen speziellschokoladigen Espresso Macchiato habe ich aus Oro Cubano von Supremo hergestellt, der mir als Espresso zuerst gar nicht besonders geschmeckt hat - inzwischen finde ich ihn gut, auch hier hat die Zubereitung als Espresso Macchiato geholfen, die Einstellung zu optimieren.
Aber auch der andere Kaffee, den ich grad in der Mühle habe: 50%Robusta, 50%Äthiopien Sidamo gewinnt ungeheuer als Espresso Macchiato.

Probiere Mal statt Milchschaum ein klein wenig Obers (Sahne) in den Espresso zu geben - wirklich nicht viel (Der alte Illy riet übrigens zu Büffelmilch).

Hm, das kann ich leider nicht (Unverträglichkeit), aber wenn ich an Büffelmilch komme, versuch ichs aber mal, das klingt super. Danke für den Hinweis.

Und wenn Du an Büffelmilch kommst, dann teilst Du es mir aber mit. Ich giere danach seit ewigen Zeiten.

Äh - Milchschaum geht, aber ein paar Tropfen Sahne nicht?

An italienische Büffelmilch kommst nicht ran (also ich hab es zumindest recht intensiv versucht), aber Büffel gibt es neuerdings ja auch in Deutschland und Österreich.

Ja, Ziegenmilch geht (inzwischen schmecke ich den Ziegengeschmack nicht mehr) - Kuhmilcheiweißunverträglichkeit.
Hm...zumindest an Büffeljoghurt komm ich ran, mal nachforschen.

ich habe mir gerade mit largomops zicaffe rosso einen doppio in einer kleinen normalen kaffeetasse (thomas trend weiss) gemacht und die tasse mit feinem schaum fast vollgemacht, inspiriert durch ernie.

Lecker!

der zicaffe dröhnt auch ganz schön, verglichen mit meinen arabica röstungen.

Zitat von Ernie

Ja, Ziegenmilch geht (inzwischen schmecke ich den Ziegengeschmack nicht mehr) - Kuhmilcheiweißunverträglichkeit.
Hm...zumindest an Büffeljoghurt komm ich ran, mal nachforschen.

Habe gerade vorgestern in der Metro Büffelbutter gesehen, guck doch da mal, ob die Büffelmilch haben.

Espresso macchiato (caffé macchiato) , ist ein normaler espresso mit einen Schuss Milchschaum. Ergibt dann ca.40ml in der Espressotasse.

Ich liebe diese Art der Zubereitung und meine Verlobte auch. Der Caffe schmeckt wirklich wie Erni beschrieben hat sehr Nuancenreich.

Leider ist diese Form von Caffe die in Italien doch sehr bekannt und beliebt ist, hier sogut wie nicht zu bekommen.

Bestellt mal einen und ihr bekommt eine Latte Macchiato.


Der Fausto Giasing ist als E.M. super lecker. pure schokolade!

wie auch immer ...

so richtig mag ich diese schoko beschreibungen nicht ...

sicherlich ist davon irgendwie etwas drin aber flüssige schokolade ist schon noch etwas ganz anderes, oder?

dennoch, ich trinke immer in einer pizzeria/trattoria mal einen und die verwenden den silbernen mocambo (sehr frisch, 2-8 WO, hier in Radevormwald geröstet) und der ist wirklich recht gut unter den widrigen bedingungen (cimbali junior ohne genaue kontrolle).

das wäre übrigens mein dritter, eingeschränkter tip, in BO inkl. einfachem essen für nen kleinen euro.

muss ich mal ergänzen, da wo es hin gehört.

andreas

@ ernie

wo bekommt man den oro cubano und welchen robusta hast du geröstet?

50% robusta ist echt heftig, anstelle vom pid an der maschine kannste gleich mal nen blutdrucktracker anschnallen

röstart hat jetzt robusta monsooned, der soll geschmacklich etwas weicher sein, habs gekauft aber noch nicht getestet.

Zitat von Mastertarium

Leider ist diese Form von Caffe die in Italien doch sehr bekannt und beliebt ist, hier sogut wie nicht zu bekommen.

Kann ich so nicht unterschreiben.
Ist mittlerweile auf sehr vielen Speisekarten sogar aufgeführt.