Thema: Fausto Caffe Crema sauer

Hallo allerseits,

könnt ihr mir ein wenig eure Erfahrungen bzgl. des Fausto Caffe Crema schildern?

Hintergrund: Der Kaffee kommt immer recht sauer raus. Mahlgrad ist schon recht fein, Durchlaufzeit sogar etwas über 25 Sekunden, und ich habe schon verschiedene Temperaturen mittels Temperatursurfen probiert (wobei meine Saeco eh nicht einen Bezug konstant halten kann), das Ergebnis hat immer eine unangenehme saure Note. Ich habe die Wassertemperatur nicht gemessen, direkt nach Ausschalten der Heizung kommt aber das bekannte "Spratzeln", weswegen ich davon ausgehe, dass die Maschine soweit OK ist.

Hab gestern auch nochmal die Dusche abgeschraubt und darunter saubergemacht, um Kaffeefett auszuschließen.

Noch was, ich bekomme erstaunlich wenig Crema...

Vielleicht übersehe ich ja auch einfach grob was.

Schönen Gruß,
Tilli

Ähnliche Erfahrungen habe ich auch gemacht.

Ich trinke gerade diesen Espresso....

Dass es wenig Crema gibt, ist mir auch aufgefallen, dass er sauer ist nicht. Du musst bedenken, dass einige Arabica-Sorten grundsätzlich eine etwas säurebetontes Aroma haben, das nichts mit der Brühtemperatur zu tun hat.

Ich habe diese Woche erstmals Fausto's Crema in der Mühle, sonst nehme ich Malabar, Giasing, Napoli. Der Crema war völlig problemlos.

Ich hatte aber ein ähnliches Erlebnis mit einer Bestellung bei einem andern Röster, den ich zur Abwechsung mal dazwischen geschoben habe. 3 Sorten gut, die vierte ungeniessbar. Die Bohnen sind nicht durchgeröstet, also im Kern hell. Ich schmeisse sie weg.

- Caffe Crema hat bei mir im 2er Crema satt, im LM 1er ca. 3...4mm
- leckerer, nougatartiger Geschmack
- keine unangenehme Säure oder gar Bitterkeit (Temperatur?)
- Charge/ Röstung: 30.04.09 (also MHD 30.04.20)
- Giasing (15% Robusta Anteil) hat deutlich mehr Crema

Tip: Wir sollten Chargen (MHD) oder Langzeiterfahrungen mitteilen (letztere fehlen mir leider noch)

Hier war der Crema auch recht sauer. Ich glaube ich hatte den kurz vor Weihnachten bekommen, also wird wohl um den 20. Dez. geröstet worden sein.

Meine Erfahrung ist auch, dass er als Espresso nicht wirklich trinkbar ist, aber dafür umso mehr als Schümli. Dafür fand ich ihn hervorragend, leider bin ich aber erst am Ende der Bohnenpackung auf die Idee mit dem Schümli gekommen. Als Schümli würde ich ihn jederzeit wiederbestellen.

Zitat von tilli

ich habe schon verschiedene Temperaturen mittels Temperatursurfen probiert (wobei meine Saeco eh nicht einen Bezug konstant halten kann)

hallo tilli,
ich fürchte, das ist der Grund: zu niedrige Temperatur, weil die Aroma einfach nicht so viel heisses wasser auf einamal bringt wie man für einen Cafe Creme braucht.
Das ist bestimmt bei vielen kleinen Maschinen so, mit meiner Arc ist cafe Creme auch nicht vernünftig herzustellen.

Ausweg: americanos trinken, die snd auch lecker.

Beste Grüsse, Mart

Hab heute morgen mal nen Schümli versucht, aber auch der war nicht so recht was...die sauren Noten waren immernoch recht präsent, Crema hat es nicht wirklich mehr gegeben. Kann der Americano denn da Abhilfe schaffen? Schließlich wird der saure Espresso ja nur verdünnt...

Das Argument mit der Temperaturkonstanz über die gestreckte Wassermenge klingt plausibel. Andererseits: Wie machen das dann Vollautomaten (oder unterschätze ich die Kisten jetzt?)

Der Kaffee ist vergleichsweise frisch, Ende April geröstet...sollte er noch "ziehen"?

Naja, als nächstes ist der Monaco dran...und die neue Maschine ist ja auch schon auf dem Weg (keine Sorge, nicht im Affekt nach diesem Vorfall bestellt )

Schönen Sonntag wünscht
Tilli

AlsoSchümli und cafe creme ist meiner Meinung nach das gleiche, oder sind das zwei Sortennamen bei cafe fausto?

Americano bedeutet dass man espresso mit heiem wasser verlängert, der espresso sollte ist doch nicht zu sauer, oder? ich dachte du hättest das problem nur beim cafe creme.
für die krze zeit eines espressobezugs wird die aroma doch die temperatur halten.

Die Sorte bei Fausto heißt Caffé Crema;
ein Original-Schümli besteht eigentlich aus Bohnen, die heller geröstet sind, aber man kann ich auch aus Espresso-Bohnen machen.
Diese werden etwas gröber gemahlen und dann wird die Tasse in einem Bezug befüllt.
Der Americano besteht, wie Du schon bemerkt hast, aus einem mit Wasser gestreckten Espresso.
Wenn der Caffé Crema sauer schmeckt, wird dies bei einem Americano nur verdünnt, bei einem Schümli dürfte sich nicht viel ändern.